「信義ATT4fun-6F俏江南」你一定要品嚐的正宗川式料理，閃耀登台！

享受美食，是一種讓身心放鬆、紓壓自在的方式，

特別在忙碌工作完一整天之後，和三五好友相約在信義區ATT4fun的俏江南享用晚餐，

這對我來說，無非又一是大享受與難忘的經驗！

俏江南，我學姊她先生的家族事業，從內地紅來台灣的道地四川菜，

不用搭飛機去品嚐，在台灣就吃得到正宗四川味～

 

 

今天和Q媽一塊來品嚐道地四川菜，一出電梯就看到張大臉譜，著名的川劇臉譜，一看到就會聯想到四川。

挑高、諾大的餐廳門口前，讓我感受到一股氣勢，份外覺得高貴與質感。

 

 

這是我第一次走進俏江南，典雅又舒服的用餐環境，

迎面而來的都是服務員臉上親切的笑容，以及客氣又不會太沒情感制式化的招呼，

我感受到這裡每一位服務員打從心底、誠意十足地，熱情地招待每一位前來俏江南用餐的客人。

這時，我注意到天花板上方的特別之處......

 

 

這可是純手工藝品，天花板上的每一處描繪著都是象徵著中國文化的手繪圖。

在這樣優雅又處處是驚喜的環境中享用道地川式美食，除了滿意，我還能用什麼方式來形容？

 

 

來個兩人世界燭光晚餐也不錯，身旁就是一面超大落地窗，

還能一邊享用美食一邊看窗外迷人的夜晚風景。

 

 

傳統東方中國人的8人座圓桌，代表著團團員員、吉祥的意思。

 

 

也有代表著西方的長方形餐桌，一樣有美景可以欣賞。

 

 

從這裡可以欣賞到令人歎為觀止的101，

就算是平時白天來用餐，也是一種登高往遠的享受！

 

 

若是有帶小孩子出去用餐，我比較喜歡選擇這種座位，

因為控管比較愛在餐廳跑來跑去的孩子比較容易、也比較安全、隱密。

俏江南的座椅，也是讓我想給它「一度贊」的地方，

就好像坐在獨立沙發上，很有質感、很舒服，不會坐到屁屁痛，很想趕客人走的那種椅子。

 

 

融入在餐廳當中的豪華酒櫃，也是吸引我的地方之一！

一邊享用美食、一邊品味美酒，人生不過如此嘛～

 

 

 

 洗手間外頭的臉譜，代表著男生、女生的分別，挺有創意的表現方式。

 

 

我們的包廂叫做「滿江紅」。

好喜歡這個響亮又有朝氣的名字，感覺從裡頭吃飽之後，又是一條活龍～

 

 

哇！這包廂真是太有氣氛了吧？

大家注意到餐桌上，佇立著滾金邊黃色那又圓又大的盤子了嗎？

 

 

面向著盤子近看過去，就是一種「笑臉迎賓」的象徵。

很特別的意思，讓我印象深刻！

 

 

我喜歡這上面頭印著俏江南字樣的透明玻璃轉盤，大的很有質感，

正中央依舊看得到經典又代表著俏江南的川劇臉譜。

 

 

餐桌上方時尚感十足的流蘇造型吊燈，點綴著整晚用餐的高雅氣氛，

讓今天晚上每個前來俏江南用餐的我們，臉上滿是愉悅又開懷的笑容。

 

 

 

等待我們入坐之後，服務員會替我們將「笑臉盤」取下放在餐桌上，

美食是需要一點時間等待的，就讓我先來介紹一下包廂室內的環境吧！

 

 

在等待能品嚐美食之前，我們也可以在包廂內，四處看看、欣賞夜景、或是看個電視也行～

 

 

還有新鮮的迎賓鮮果招待，我們真是備受尊貴款待的人客啊！！

 

 

包廂內就有洗手間，這點很重要耶！

不然訂了包廂，就是要多一份隱密性，

若是包廂沒附洗手間，吃到一半還要出去外面上廁所，整個隱密性就不見了～

純手工原木打造的門，還是一句老話：質感；在俏江南，處處看得到！

 

 

到處都可以見到俏江南將中國文化特色，注入在每一個細節當中的巧思，

洗手間內還附有這麼貼心的服務給我們，來俏江南怎麼會有種「回到家」的親切感～

 

 

介紹了俏江南的用餐環境之後，接著就是我們兩位俏姑娘來品嚐美食的時候了！

                        

 

【功夫茶聊雞380＄】

大家一定覺得很特別，怎麼會有這麼多小茶杯在一旁stand by？

其實這道看似藝術品的茶聊雞，源自於廣東人喜歡飲茶，

但是很多人可能不知道，四川人更喜歡喝茶。

四川人喝茶的時候喜歡天南地北什麼都聊，他們管這個叫作「龍門陣」；

不同於南方廣東人飲茶時喜歡吃茶食的文化。

這道菜是當時師傅在作菜的時候就把茶和美食作一個完美的結合～

 

整體擺盤設計得巧妙與用心，每一處看到的食材都可以食用，這就是師父厲害的地方！

雞肉的口味偏向於煙燻，香味十足，啜飲一口充滿梅子味的茶入喉，我整個就開始想大快朵頤一番了。

               

朋友來乾一杯～乾一杯～～～

好有古典中國味的一盤美食佳餚！

 

 

【冰峰海蜇頭刺身380】

這道菜實在令我驚豔！無論是師父處理海鮮的刀工手法、挑選食材的新鮮度，

它可不是一般喜宴上常見的海蜇皮這麼簡單喔！  

它是海蜇頭，沒吃過吧！？

 

整個就是很新鮮的口感，脆脆的，很開胃！

就算不沾醬也很好吃（桌上備有芥末哇沙米與醬油可食用），一點腥味都沒有。

 

 

【話梅排骨380】

一顆顆釀製而成的話梅，點綴在長方形餐盤一旁，配上一口果香味十足的排骨，

這是糖醋排骨延伸出來的創意料理。

 

它的肉很鮮甜，口感層次豐富而鮮明，

沒有一般糖醋排骨的刻板印象：油膩，是很特別的創意料理。

 

 

【麻醬油麥菜190】

吼吼吼吼！！這個完全就是我的菜啊！！！  

光看這擺盤的設計美感，就讓我捨不得動筷子，

但當我吃下的第一口時，我就很想把這盤掃光～

 

這個麻醬調配的口味實在很香，有些人很怕吃麻醬，

因為怕會吃到舌頭黏在一起的不舒服感覺，

但這醬汁水嫩又滑口，味道卻沒有變淡，反而口中全是麻醬香氣。

 

酥脆、清脆、好脆的油麥菜，我覺得好像就站在菜園中央吃到現採的蔬菜。

 

個人非常建議，就把麻醬全淋在油麥菜上頭，一口吃進去，就是太美味啦！

 

 

【四川泡菜160】

唷唷唷！這玩意可別小看它！

我就是太小看了，第一口咬下去就是一大口....簡直沒把我辣暈過去，

咀嚼到後來，尾勁兒可是非同小可啊～～

四川泡菜是四川人家家戶戶都有的食物，最關鍵的就是泡製泡菜的水，

由於早期四川人飲用的水大多為井水，

所以在水質的要求上也特別講究其甘甜的味道。

在製作泡菜的時候喜歡連同辣椒一起浸泡，既開胃又下飯。

對啊！吃一口要配上好幾碗飯才過癮......

這玩意清脆口感是在程度之上，而且麻又辣，完全看不出來才是厲害之處。

 

 

【涼拌關東木耳190】

我最喜歡黑木耳了～～～這回會兒，我又小看了這道菜！救命啊～～

 

它也是一道又麻又辣的菜，但絕對不會有吃了恐怖化學辣椒的不舒服，

目前品嚐下來，有麻有辣、色、香、味，樣樣都具備著，吃完口中還有股淡淡的花椒香味兒，

但腸胃卻不會有所不適，真材實料的表現，就該如此吧？我想.....

 

 

【招牌脆皮雞360】

我好喜歡這道雞的料理。

雞肉夠軟，一嚼就化在口中，加上酸辣沾醬搭配，酥脆的外皮與滑嫩的雞肉一口吃下去，

沒有廣東菜，油雞那般油膩，是道很清爽口感，香氣十足的料理！

稱之為「招牌菜」，果真是當之無愧啊～

 

一個料理好吃與否，跟選用的食材及烹飪方式有關；

師父說：「不用太多過度的烹飪方式，就能料理出來一道佳餚，這就是他做菜的方法---裸烹。」

 

才說到師父，師父就出現在咱們眼前，真是太榮幸能見到俏江南的掌廚大師。

在享用師父替大家精心料理的佳餚之餘，

還能有機會聽到來自四川的這位師父，對於來台灣在俏江南掌廚的心得與分享，

真是太難得又令人驚喜的事情～

 

 

俏江南的川劇臉譜可以多到來玩個數數看遊戲，ㄎㄎ

吃了一些料理之後，怎麼可以忘記要來品嚐個湯來喝喝呢？

 

【開水白菜(位)220】

哇！一打開來，就看到這清澈透底的湯，還以為這麼普通，真的只是開水熬煮出來的嗎？

那才不，跟你們說，來俏江南用餐，處處是驚喜就是這個原因，

有時候，妳不能光看一道菜的菜名，就決定了你和這道菜的緣份....原因起聽我娓娓道來.....

 

實際上，開水白菜中的開水可不是，是我們一般的白開水喲！

這道菜最講究它的湯底，

採用牛、豬、雞肉經過20多小時熬製而成的高湯，

經師傅一道道細心過濾後呈現清澈如水的湯質，不含任何人工味精、雞粉等，

湯的顏色呈現出金黃的色澤是師傅加入蟲草花味道鮮香濃郁，

絕對是一試就會喜歡的經典養生湯品。

喝一口，就會忍不住一口又一口，接著等你喝完之後，嘴巴開始有回甘的感覺，

而師父在湯頭裡頭所加入的「蟲草花」含有豐富的蛋白質、氨基酸，

以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分....。

能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，

對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，

主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。

是不是這麼養身？是的！他就是這麼養身～

 

 

【鮮椒汁黃燜鮑魚仔(隻)380】

剛開始這盤菜端上來的時候，讓我馬上聯想到的就是辦桌時候會吃到的紅燒口味鮑魚，

但正如同我剛跟您提到了，千萬不要因為菜名或是樣子，就忽略了它背後所帶來的驚喜！

這玩意，夠辣也夠麻的了，如果想來俏江南點些下飯的菜，千萬不要跟我說你錯過了這道菜。

 

 

吃下去第一口，剛開始還沒有太大的反應，直到幾十秒過去後，

我的喉嚨開始感覺到溫熱、刺刺的感覺.....

再來就是整張嘴巴到嘴唇，就開始有麻麻的腫脹感。

對！這就是它的魅力所在。而鮑魚的鮮嫩、Q彈程度，真的蠻強，不錯！

這道菜我給予很高的評價喔～

 

 

【江南過橋排骨1180】

這道菜可說是俏江南餐廳裡頭的大菜！也是招牌菜！饕客們必點必吃的冠軍菜～～

大家開玩笑的說，這上頭一顆顆的包子，像極了西方食物---馬卡龍，ㄎㄎ～

 

 

 

其形猶如一座精緻的拱橋，以五彩配菜裝飾，寓意人生如橋，經歷起伏後能平坦如履，喜樂平安。

 

經俏江南師傅特製滷水慢燉6小時製成，

滷味芳香、肉質軟嫩，

排骨鮮香微辣、絲絲入味，香味四溢。

至於這個「中國馬卡龍」其實是黃瓜做成的小漢堡皮（麵餅夾）～

 

上頭的青椒、洋蔥、辛香料都是我愛的食材。

光看這道菜所呈現出來的造型就知道，

嚴選優質的弧狀豚肋排骨精心製成拱橋狀，這是一道非常費時又費工序的經典菜品。

 

人家乾杯，我們來乾一包吧！  

 

大家不用擔心內餡的豬肉看起來是鹹的，

實際上，搭配著口感Q軟帶勁的黃瓜麵皮夾一塊吃，

品嚐出那肥而不膩的滑口豬肉，咀嚼到鮮椒在口中滿滿香氣的釋放～

有點辣又不會太辣，不由自主會想來「續一包」！

 

 

 

【晾衣白肉380】

這道菜一端上桌，每個人的眼睛都亮了起來。

說實在的，下次去俏江南用餐記得帶一副墨鏡，

因為幾乎每一道端出來的菜，都會讓你耳目一新的感受！

 

今天才知道，原來這是四川的一道名菜，

就因它很奇特的造型而吸引眾多食客，呵呵，我也是其中一位啦！

據說因為四川盆地氣候潮溼，久不見陽光，

所以過去老百姓晾衣服，喜歡搭起兩個支架，在中間横起一根竹竿，把洗乾淨的衣服搭在竹竿上放在陽光下晾曬。

後來，師傅們就把這一道非常富於四川民俗特色的方法引進厨房，做成了這道晾衣白肉。

果真是走創意料理路線的師父～ 

 

此菜關鍵在於肉片一定要切的越薄越好，入口即化，香而不腻。

不知道要怎麼包這些菜的朋友，沒要緊！

因為這邊有貼心的服務員可以幫我們把菜包好，包得漂亮、吃得開心啊！

有些朋友可能會怕豬肉會略有些肉味，但相信我！這道菜絕對吃不到那種味，反而是多了小黃瓜、蘿蔔絲的香氣，

加上略有蒜味的沾醬在一旁stand by，沾一小口整塊吃進口，哇～～～好奔放的感覺。

這要我怎麼形容呢？就多包個幾塊自己吃看看，你就會知道我說的意思了。

 

 

【宮保水晶蝦球580】

大家常吃的不外乎就是「宮保雞丁」這道川菜，但其實宮保還可以拿來做很多食材的烹飪，

正如同我們今天所來品嚐的這道菜一樣，最令我讚嘆的就是它將這道菜料理得一點都不油膩。

很多人知道，中國人的菜都是大油大火才做得出來好口味，

但今天在俏江南吃下來，我的肚子還是沒有因為油膩而帶來的不舒服，

加上它的蝦球都好大一球，香鹹麻辣的道地，最驚訝的就是看似不起眼的腰果兒，

以前去餐館吃宮保料理時，腰果一定就是很滯銷的東西，

因為腰果原本的口感，會被大火炒到一點都不酥脆，甚至會有種軟掉的感覺.....怪怪。

但這道菜的腰果，根本就比主角：蝦子，還厲害～～

 

聰明又不浪費食材的師父，每道菜若是有看到上頭的裝飾品，

千萬不要以為那都是假的食物，那些可都是可以食用的食物喔！

 

這腰果外頭裹著糖酥，增添了腰果更多的口感，又脆又香，配上蝦球一塊吃，

吃得到香而麻的口味，也吃得到腰果帶來的香酥口感。

稱腰果為這道菜的亮點，一點也不為過啊！記得一定要點一盤來嘗鮮，不然一定會後悔的！！

 

 

【麻辣鱔腸680】

這道菜果真跟他的菜名一樣，夠麻辣了！

我超喜歡肥腸的料理，卻也跟一般女生一樣怕胖的危機，

但這道菜卻一點都不會膩與油，吃到的肥腸都是香Q的口感，不會越嚼越油。

 

這道菜可以配好幾碗飯吃了！

麻的後勁一樣有，我曾去內地吃過川菜，跟台灣的一般川菜館不同，

可能是台灣人做給台灣人吃的川菜，所以少了很多麻的感覺，

但俏江南的川菜果真是道地，因為除了辣，

還多了很多一般台灣川菜館沒有的「進階麻」在後頭直追而上。

 

 

呵呵，又是一個找找看臉譜在哪的活動。開玩笑的，請繼續看下去.....

Q媽給我了一碗湯，順道提醒我這湯的名字：「水煮魚」

我心想：阿剛剛不就喝過湯？水煮魚？聽起來感覺也是一個清澈的湯而已吧！？

 

 

【鮮青椒水煮魚1280】

這道看起來黃橙橙的湯的確讓人覺得十分可口，

有魚肉、有嫩豆腐、還有幾株切碎了的小辣椒飄在湯上頭～

我吃過水煮牛肉，的確是很鮮紅的辣椒顏色，所以一看就知道一定會是「辣」的....但怎料這道湯....

 

那是喝下去第一口的感覺，之後就會多出一個字：麻～～～～～而且好辣！！！

原來上頭看到的不是一般小辣椒，而是「干辣椒節」，也有放不少「花椒」的，

有的也會配上豆芽等蔬菜，燒制要點是將魚片放入開水（有的完全是滾油）中，快速燒煮，而後裝盆。

無論是魚肉的肉質、嫩豆腐的口感及口味，都是屬於嫩、辣，

裡頭還會加上新鮮的青辣椒的，所以帶著麻的味覺是正常的～

 

 

正當我的嘴巴與嘴唇麻辣到一個境界時候，

服務員端上來這碗【招牌擔擔麵(辣/不辣)60/碗】

擔擔麵是四川的特產小吃，會取這個名字也是源於「挑擔叫賣」的傳統。

 

我選的是辣的口味，正當我覺得後悔當時應該選不辣的時候，

身旁友人卻說，其實這碗招牌擔擔麵辣的口味不是非常辣的那種，

但結果出乎我意料，原來只是一點點辣而已，謝天謝地～～～

其中主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、

花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。難怪沒有那麼地辣～

 

它的麵條細滑又有嚼勁，真的是一款很Q的麵～好好吃！！

 

【手撕土豆餅配水果沙拉120】

太喜歡這個甜點了！它的外皮被煎得非常酥脆，內餡卻是軟嫩的口感，

一開始以為內餡加了地瓜粉，才會如此Q的口感，結果師父卻說，什麼都沒有加耶！

 

這是師父精湛的廚藝了得，火候掌握的恰到好處，所以這整塊土豆餅可說是真的完全用土豆絲做的，

沒有添加多餘不該有的東西，這道在簡單不過的甜點，又再次向我們展現了師父的過人的廚藝！

我們幾個人都好愛這塊甜點，誰說只有法國做得出精美小西點，中國人也是很厲害的～～

上頭還有新鮮的奇異果、柳丁、蘋果，好美味的一道甜點！

 

我好喜歡～～你們也一定會喜歡的！

 

 

【紅糖鍋魁 90元(三件)】

同樣也是四川經典的名品小吃之一。

早期四川人的主食其實是米飯，

經過文化及歷史的洗禮後，慢慢地四川人也開始接受北方的麵食文化，

北方有道麵食叫做「白麵饃饃」，經師傅研發並結合四川人的飲食特色，成為了今天桌上的這道甜點。

 

師父將外頭的皮煎成金黃色的外酥內軟，口感上來講是多了一份層次與豐富了！

 

其內餡用的是熬煮後的紅糖，甜而不膩，麵皮兒酥香軟嫩，

裡頭些許的芝麻香氣也非常誘人～

 

 

去油解膩的【情人果冰沙】一上桌，直接就乾杯了！

 

再來乾一杯【江南釀】，整個人都輕飄飄起來，

臉上充滿幸福又滿足的笑容～

 

真是一個充滿驚喜的晚上，好滿足的用餐完畢，

整個人就是很期待下次再度光臨，一定要跟好朋友們分享這間道地四川料理餐廳---俏江南！

 

 

這一盤鮮果也可以說是俏江南的得意之作！

水果都有精心挑選過，絕不會吃到半甜沒汁的那種落漆水果。

今天來的是一隻鳳凰，創意的雕工、精緻又豐富的水果種類，好營養！

 

 

 

還有現時特惠的四川小吃提供給大家，

多樣化的精緻料理選擇，果真很物超所值！！

 

 

 

好喜歡這一晚在俏江南的美食聚餐，讓我更認識了川菜、認識俏江南，

也希望更多人和我一樣知道俏江南的好與美味～

Anyways,我一直覺得信義區的ATT4fun實在是個好地方，

這一棟百貨可以吃到各種不同國家的食物，好逛又好買，值得推薦給大家！