【北部】六星級蔬果湯底的筷鍋！道地日式涮涮鍋就是這一味

我想我內心真的是個涮涮鍋魂，從這一副滿足又得意的表情就可以得知，

這一晚、這一餐，我肯定是吃到好料的。

只要一發現甚麼好吃的餐廳、小館，第一件事情想到的就是大家，

一定要來趕快把這麼好的消息告訴大家！！！

 

 

 

今天要來與大家介紹的就是這間，

忠南飯館2代老闆黃立平，再創新品牌，

10年前在復興南路微風廣場對面成立的「筷子餐廳」，

現在改成「筷的鍋」，專賣他自己最喜歡吃的涮涮鍋和麻辣鍋，

聽說裡頭賣的涮涮鍋味道很不錯，當然是要來帶大家一塊吃吃這個好料嚕！

 

 

 

外觀讓人感覺明亮、舒服。

 

 

一樓座位區，吧檯設計的感覺，我喜歡吃涮涮鍋的時候是高高地坐在上頭，

今天很高興能和其他的部落客一塊來個聚餐，大家一塊享受美食的當下，感覺很輕鬆又自在！

 

 

電磁爐是與桌面平行的內嵌設計，這樣吃起來比較安全。

 

本來還在想說包包要放在哪裡？結果貼心的設計就出現了～～～

有個抽屜可以讓我們擺放自己的物品，安心地享用美食吧！！

 

 

店內二樓的環境很寬敞，簡約的設計，整體讓人感覺明亮又大方，

原木的材質帶點日式味道在裏頭。

 

 

無論今天是兩人一塊用餐。

 

四人一塊聚餐。

 

 

或者是六人座的....這邊都有可以讓我們選擇！

 

 

特別要來講的就是我們坐的椅子，我個人認為坐起來很舒服，

超喜歡腰背那邊厚厚的設計，整個用餐下來，腰都沒酸過。

 

 

 

帶大家來看一下菜單吧！

 

涮涮鍋肉類的選擇也很多，肚子餓的時候看，其實就是很想每個都各來一盤....失心瘋

還有副餐、甜點可以選擇，肯定是可以吃得很飽！！

 

 

店內除了提供原味的涮涮鍋湯底，還有崩山麻辣鍋湯底可以試試喔！

不過，今天就是為了老闆精心研究那『六星級頂級湯頭』而來，所以下次再來試試看麻辣鍋吧～

 

 

這邊是吃不夠，想再繼續單點的部分。

 

孩子要喝的、我們要喝的，這邊都有哩！

 

 

不過我真的是迫不急待要來品嘗這一味了，肚子快餓扁了！！！

剛剛和大家說到的『六星級頂級湯頭』，真的是要跟大家隆重介紹一下，

老闆說「自己愛吃火鍋，卻找不到一家滿意的火鍋店。」

就是這個念頭，讓老闆決心自創涮涮鍋店品牌，

開店之前，吃遍台北和台中的知名涮涮鍋店，甚至把湯頭買回來和自家湯頭比一比，真厚功！！

吃日式涮涮鍋，求的是方便、好吃、清淡、健康，

老闆跟我們說，涮涮鍋若以骨頭湯做湯底，就悖離了涮涮鍋的原則，

所以他覺得「湯清、味要甜」是湯頭的基本要求。

 

 

非常榮幸可以跟著老闆一塊去廚房看看這鍋用心熬煮的六星級湯頭！

以大量蘋果、蕃茄、鳳梨心、甘蔗、高麗菜、洋蔥、柴魚塊等，

費時六小時「離火慢燉」的手法熬煮六星級的頂級湯頭，萃取鮮甜精華，

離火指的是火苗小到幾乎離開鍋底，在熬煮過程呈現將滾未滾的狀態，

連番茄都不能熬破皮，最後才涮煮柴魚片，讓熬煮出來的湯頭有滋有味，色澤卻澄澈而見底。

高維生素、零普林、零熱量，吃涮涮鍋就是要圖個清爽的口感！

      

 

從老闆跟我們聊這間店時，大概就能得道他應該是個個性龜毛、凡事講究的人，

所以連菜盤裡的食材也很講究，選用的食材也跟一般的涮涮鍋店很不一樣，

從基隆甜不辣、新竹貢丸、甲仙芋頭、梨山白菜，

甚至一斤200多元的日本進口干貝燒都敢用。

我好喜歡這些配菜，感覺就很營養又健康，帶孩子來一起吃，也很不錯呢！

 

 

可愛的豆腐上頭還有店名，真捨不得放下鍋煮來吃呢！

豆腐是個很營養的食材，加上老闆的豆腐豆味不會很重，吃起來很滑口又很嫩。

 

這就是店家特有的『日式水果蘸醬』，

堅持採用日本進口的鰹魚醬油，低鈉、低鹽，現代人最需要注意的地方，

以1:4的比例，再加入金桔、檸檬、柚子汁，最後加入蔥、蒜和辣椒末，調出完美比例～

帶有水果的天然酸香、柚香清新、挑動味蕾，讓精選的肉片吃來不油不膩，爽口度滿分。

 

還有讓人開味的果醋可以享用，越喝越爽口！

我又忍不住續了一杯。

 

 

 

先來帶大家看看海鮮五品的這盤好料。

大蝦、蛤蜊、軟絲、鯛魚片和鮮蚵，這樣的份量、這樣的價格來說，真的很澎派。

 

 

 

 

每一個嚴選的食材都好新鮮～ 

 

這一顆，好鮮美啊！！！！

 

這個明蝦是怎麼一回事？這麼厚實又大支，吃起來一定很過癮！！！

（感謝彬涼下午茶先生手模的配合）

 

這樣一比對下來，是不是更清楚知道明蝦的大不是一般的草蝦可以比的！

不過以上的海鮮配料，不是我點的，所以我只有望梅止渴的份.......（在地板畫圈圈）

直接切入重點吧！來跟大家介紹我自己點的肉品～

就算是現在想到那些主食，都還是讓我有種口水直流的感覺.....

 

光只是欣賞這些頂級肉品，就讓我肚子一直叫個不停.....

 

這就是我點的，店內特別推薦的『安格斯黑牛牛小排』，

你瞧瞧這油花的分布多均勻啊～

 

不用涮太久，稍微有點轉色的時候，就可以拿起來品嘗了，

我一開始都沒有沾醬吃，就是想吃到原味的感覺，

很新鮮而口感也很令人難忘，一吃進口中就化開的感覺，咬都不用咬太久～

 

 

 

這一大盤安格斯黑牛牛小排吃得我真過癮，一片接一片......

 

 

 

松阪豬肉吃起來超彈牙的，肉質很嫩Q，我們大家對這一味的評價都還不錯呢！

 

 

 

 

去骨雞腿，老闆特別有提到他每天一早就去肉市場買現宰的，然後馬上回店內現捲起來，

不用擔心吃到隔好幾個禮拜的肉，也不用擔心這裡頭還有添加多餘的人工食用膠。

 

 

 

肉質鮮嫩，也很有彈性，搭配著店家精心調製的沾醬一塊吃進口中，

整個就是很清爽的口感，白肉最適合拿來當減肥時吃的肉品，大家可以來這邊吃看看喔！

 

 

老闆最推薦的就是這盤經典梅花豬肉，這一樣是老闆一早去市場現宰回店內現捲的，

難怪肉質這麼新鮮，吃起來也沒有那種一般冷凍放很久的怪味道。

 

 

旁邊的沾料是店家特別調製的【胡麻醬】，這裡頭還有一些芥末的味道，

這是我第一次吃到的口味，感覺很特別，果然很搭這項肉品。

 

 

南瓜　芋頭　番茄　鴻喜菇　金針菇　香菇　蟹肉棒　甜不辣　貢丸　魚丸　高麗菜

 

每一樣我都覺得好養生、好好吃喔！！！

 

 

特別是這一顆干貝燒，太太太太太～～～好吃了！！！！

這一鍋果然用料實在、講究，筷鍋是高級用料一點也不為過；

但一直覺得一鍋只給一顆，實在是太令人惋惜了，老闆你就多送幾顆嘛！（歐巴桑性格不時的顯露出來）

 

 

 

這鍋湯越喝越鮮甜，搭配著青菜一塊，更加美味！

老闆說其實真正日式涮涮鍋裏頭的青菜是白菜，

而筷鍋提供給我們吃的也是白菜為主，而高麗菜則是已經敖在湯頭裡，

這也是為什麼有些比較道地的日式涮涮鍋會放一片高麗菜而已～

就是這個原因啦！但老闆說因為台灣人習慣也喜歡吃高麗菜，

才會因應台灣人的口味去做食材上的變化。

 

 

副餐的越光米，吃起來好甜，米粒也很有彈性。

 

這烏龍麵吃起來的麵香好好吃，感覺就像是現擀出來的口感一樣，很推薦給大家喔！

 

 

 

 

 

特別讓我意外的就是這個冬粉，不蓋大家，真的是一下鍋就化開了，

不用煮太久，馬上就可以吃，真是好神奇......

我特別加上店家調製的那一味沾醬，真的好好吃喔～～～

 

 

吃完鍋，當然就是要來個甜點嚕！

主廚甜點紅豆湯。

 

最後看到的點心，可說是筷鍋的招牌甜點喔！

魔力冰淇淋咖啡，吃涮涮鍋配咖啡才是高級的享受嘛！

安妮貓說得好，甚麼冬瓜茶、可樂、紅茶，現磨的咖啡加上冰淇淋才是王道嘛！

 

 

好懷念的甜點，愛死這一杯了！

 

 

  

老闆特別推薦這一杯店內特別推薦的招牌曼巴咖啡，

我喜歡喝黑咖啡，所以甚麼都沒加，喝進去第一口就很醇與香，

吃完一鍋涮涮鍋配上一杯黑咖啡，其實也蠻解膩與醒腦（吃太飽腦脹脹）。

 

 

筷鍋的單價雖然不算平價，但就是因為老闆嚴選的食材都很講究，

每一個細節與作法都是獨樹一格、品質至上，所以我們才可以吃到很道味的日式涮涮鍋，

老闆真的是很用心在做，給筷鍋一個讚！

 

<店家資訊>

筷鍋　台北市復興南路一段20號（微風廣場斜對面）　(02)2776-5859

營業時間：11:40~14:30 17:40~22:00

週五、週六營業至22:30～