【北部】六星級蔬果湯底的筷鍋!道地日式涮涮鍋就是這一味

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我想我內心真的是個涮涮鍋魂,從這一副滿足又得意的表情就可以得知,

這一晚、這一餐,我肯定是吃到好料的。

只要一發現甚麼好吃的餐廳、小館,第一件事情想到的就是大家,

一定要來趕快把這麼好的消息告訴大家!!!

 

 

【北部】六星級蔬果湯底的筷鍋!道地日式涮涮鍋就是這一味 

今天要來與大家介紹的就是這間,

忠南飯館2代老闆黃立平,再創新品牌,

10年前在復興南路微風廣場對面成立的「筷子餐廳」,

現在改成「筷的鍋」,專賣他自己最喜歡吃的涮涮鍋和麻辣鍋,

聽說裡頭賣的涮涮鍋味道很不錯,當然是要來帶大家一塊吃吃這個好料嚕!

 

 

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外觀讓人感覺明亮、舒服。

 

 

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一樓座位區,吧檯設計的感覺,我喜歡吃涮涮鍋的時候是高高地坐在上頭,

今天很高興能和其他的部落客一塊來個聚餐,大家一塊享受美食的當下,感覺很輕鬆又自在!

 

 

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電磁爐是與桌面平行的內嵌設計,這樣吃起來比較安全。

 

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本來還在想說包包要放在哪裡?結果貼心的設計就出現了~~~

有個抽屜可以讓我們擺放自己的物品,安心地享用美食吧!!

 

 

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店內二樓的環境很寬敞,簡約的設計,整體讓人感覺明亮又大方,

原木的材質帶點日式味道在裏頭。

 

 

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無論今天是兩人一塊用餐。

 

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四人一塊聚餐。

 

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或者是六人座的....這邊都有可以讓我們選擇!

 

 

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特別要來講的就是我們坐的椅子,我個人認為坐起來很舒服,

超喜歡腰背那邊厚厚的設計,整個用餐下來,腰都沒酸過。

 

 

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帶大家來看一下菜單吧!

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涮涮鍋肉類的選擇也很多,肚子餓的時候看,其實就是很想每個都各來一盤....失心瘋

還有副餐、甜點可以選擇,肯定是可以吃得很飽!!

 

 

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店內除了提供原味的涮涮鍋湯底,還有崩山麻辣鍋湯底可以試試喔!

不過,今天就是為了老闆精心研究那『六星級頂級湯頭』而來,所以下次再來試試看麻辣鍋吧~

 

 

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這邊是吃不夠,想再繼續單點的部分。

 

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孩子要喝的、我們要喝的,這邊都有哩!

 

 

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不過我真的是迫不急待要來品嘗這一味了,肚子快餓扁了!!!

剛剛和大家說到的『六星級頂級湯頭』,真的是要跟大家隆重介紹一下,

老闆說「自己愛吃火鍋,卻找不到一家滿意的火鍋店。」

就是這個念頭,讓老闆決心自創涮涮鍋店品牌,

開店之前,吃遍台北和台中的知名涮涮鍋店,甚至把湯頭買回來和自家湯頭比一比,真厚功!!

吃日式涮涮鍋,求的是方便、好吃、清淡、健康,

老闆跟我們說,涮涮鍋若以骨頭湯做湯底,就悖離了涮涮鍋的原則,

所以他覺得「湯清、味要甜」是湯頭的基本要求。

 

 

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非常榮幸可以跟著老闆一塊去廚房看看這鍋用心熬煮的六星級湯頭!

以大量蘋果、蕃茄、鳳梨心、甘蔗、高麗菜、洋蔥、柴魚塊等,

費時六小時「離火慢燉」的手法熬煮六星級的頂級湯頭,萃取鮮甜精華,

離火指的是火苗小到幾乎離開鍋底,在熬煮過程呈現將滾未滾的狀態,

連番茄都不能熬破皮,最後才涮煮柴魚片,讓熬煮出來的湯頭有滋有味,色澤卻澄澈而見底。

高維生素、零普林、零熱量,吃涮涮鍋就是要圖個清爽的口感!


      

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從老闆跟我們聊這間店時,大概就能得道他應該是個個性龜毛、凡事講究的人,

所以連菜盤裡的食材也很講究,選用的食材也跟一般的涮涮鍋店很不一樣,

從基隆甜不辣、新竹貢丸、甲仙芋頭、梨山白菜,

甚至一斤200多元的日本進口干貝燒都敢用。

我好喜歡這些配菜,感覺就很營養又健康,帶孩子來一起吃,也很不錯呢!

 

 

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可愛的豆腐上頭還有店名,真捨不得放下鍋煮來吃呢!

豆腐是個很營養的食材,加上老闆的豆腐豆味不會很重,吃起來很滑口又很嫩。

 

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這就是店家特有的『日式水果蘸醬』,

堅持採用日本進口的鰹魚醬油,低鈉、低鹽,現代人最需要注意的地方,

以1:4的比例,再加入金桔、檸檬、柚子汁,最後加入蔥、蒜和辣椒末,調出完美比例~

帶有水果的天然酸香、柚香清新、挑動味蕾,讓精選的肉片吃來不油不膩,爽口度滿分。

 

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還有讓人開味的果醋可以享用,越喝越爽口!

我又忍不住續了一杯。

 

 

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先來帶大家看看海鮮五品的這盤好料。

大蝦、蛤蜊、軟絲、鯛魚片和鮮蚵,這樣的份量、這樣的價格來說,真的很澎派。

 

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每一個嚴選的食材都好新鮮~ 

 

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這一顆,好鮮美啊!!!!

 

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這個明蝦是怎麼一回事?這麼厚實又大支,吃起來一定很過癮!!!

(感謝彬涼下午茶先生手模的配合)

 

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這樣一比對下來,是不是更清楚知道明蝦的大不是一般的草蝦可以比的!

不過以上的海鮮配料,不是我點的,所以我只有望梅止渴的份.......(在地板畫圈圈)

直接切入重點吧!來跟大家介紹我自己點的肉品~

就算是現在想到那些主食,都還是讓我有種口水直流的感覺.....

 

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光只是欣賞這些頂級肉品,就讓我肚子一直叫個不停.....

 

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這就是我點的,店內特別推薦的『安格斯黑牛牛小排』,

你瞧瞧這油花的分布多均勻啊~

 

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不用涮太久,稍微有點轉色的時候,就可以拿起來品嘗了,

我一開始都沒有沾醬吃,就是想吃到原味的感覺,

很新鮮而口感也很令人難忘,一吃進口中就化開的感覺,咬都不用咬太久~

 

 

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這一大盤安格斯黑牛牛小排吃得我真過癮,一片接一片......

 

 

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松阪豬肉吃起來超彈牙的,肉質很嫩Q,我們大家對這一味的評價都還不錯呢!

 

 

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去骨雞腿,老闆特別有提到他每天一早就去肉市場買現宰的,然後馬上回店內現捲起來,

不用擔心吃到隔好幾個禮拜的肉,也不用擔心這裡頭還有添加多餘的人工食用膠。

 

 

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肉質鮮嫩,也很有彈性,搭配著店家精心調製的沾醬一塊吃進口中,

整個就是很清爽的口感,白肉最適合拿來當減肥時吃的肉品,大家可以來這邊吃看看喔!

 

 

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老闆最推薦的就是這盤經典梅花豬肉,這一樣是老闆一早去市場現宰回店內現捲的,

難怪肉質這麼新鮮,吃起來也沒有那種一般冷凍放很久的怪味道。

 

 

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旁邊的沾料是店家特別調製的【胡麻醬】,這裡頭還有一些芥末的味道,

這是我第一次吃到的口味,感覺很特別,果然很搭這項肉品。

 

 

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南瓜 芋頭 番茄 鴻喜菇 金針菇 香菇 蟹肉棒 甜不辣 貢丸 魚丸 高麗菜

 

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每一樣我都覺得好養生、好好吃喔!!!

 

 

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特別是這一顆干貝燒,太太太太太~~~好吃了!!!!

這一鍋果然用料實在、講究,筷鍋是高級用料一點也不為過;

但一直覺得一鍋只給一顆,實在是太令人惋惜了,老闆你就多送幾顆嘛!(歐巴桑性格不時的顯露出來)

 

 

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這鍋湯越喝越鮮甜,搭配著青菜一塊,更加美味!

老闆說其實真正日式涮涮鍋裏頭的青菜是白菜,

而筷鍋提供給我們吃的也是白菜為主,而高麗菜則是已經敖在湯頭裡,

這也是為什麼有些比較道地的日式涮涮鍋會放一片高麗菜而已~

就是這個原因啦!但老闆說因為台灣人習慣也喜歡吃高麗菜,

才會因應台灣人的口味去做食材上的變化。

 

 

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副餐的越光米,吃起來好甜,米粒也很有彈性。

 

【北部】六星級蔬果湯底的筷鍋!道地日式涮涮鍋就是這一味

這烏龍麵吃起來的麵香好好吃,感覺就像是現擀出來的口感一樣,很推薦給大家喔!

 

 

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特別讓我意外的就是這個冬粉,不蓋大家,真的是一下鍋就化開了,

不用煮太久,馬上就可以吃,真是好神奇......

我特別加上店家調製的那一味沾醬,真的好好吃喔~~~

 

 

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吃完鍋,當然就是要來個甜點嚕!

主廚甜點紅豆湯。

 

【北部】六星級蔬果湯底的筷鍋!道地日式涮涮鍋就是這一味

最後看到的點心,可說是筷鍋的招牌甜點喔!

魔力冰淇淋咖啡,吃涮涮鍋配咖啡才是高級的享受嘛!

安妮貓說得好,甚麼冬瓜茶、可樂、紅茶,現磨的咖啡加上冰淇淋才是王道嘛!

 

 

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好懷念的甜點,愛死這一杯了!

 

 

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老闆特別推薦這一杯店內特別推薦的招牌曼巴咖啡,

我喜歡喝黑咖啡,所以甚麼都沒加,喝進去第一口就很醇與香,

吃完一鍋涮涮鍋配上一杯黑咖啡,其實也蠻解膩與醒腦(吃太飽腦脹脹)。

 

 

【北部】六星級蔬果湯底的筷鍋!道地日式涮涮鍋就是這一味

筷鍋的單價雖然不算平價,但就是因為老闆嚴選的食材都很講究,

每一個細節與作法都是獨樹一格、品質至上,所以我們才可以吃到很道味的日式涮涮鍋,

老闆真的是很用心在做,給筷鍋一個讚!

 

<店家資訊>

筷鍋 台北市復興南路一段20號(微風廣場斜對面) (02)2776-5859

營業時間:11:40~14:30 17:40~22:00

週五、週六營業至22:30~

 

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