【高雄必吃，清蒸麻辣臭豆腐】江豪記臭豆腐之王。台灣之讚，九變十化的臭豆腐王

 

 

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說起高雄市的臭豆腐，頭一個讓人叫出名號的，

就屬位在建功路上高應大覓食圈，響噹噹的老字號「江豪記」。

 

      

 

記得3月份朋友不斷打卡「江豪記」，

原來是因為FB粉絲頁辦了一個很有趣的活動，

就是身份證只要有3，就能免費獲得黃金骰子臭豆腐乙份，

當時David說他有3，我就一直要拉他去吃，

沒想到後來都沒時間，但是這炸得金黃酥香的臭豆腐太誘人了，所以我們自行來報到了！ 

 這次要來分享一下，稱得上是臭豆腐宴的食記給大家。

 

 

高雄在地，應該都知道「江豪記」，台南近期也有新分店囉，

招牌題上臭豆腐王，對自家產品自豪表露無遺，

許久前吃過一回，印象中就是常見的脆皮臭豆腐，還有較少見的清蒸，

這回朋友南下，邀我們來「江豪記」，吃豆腐，

說是在網路上搜尋到，這家很有名氣，

臭豆腐變化之多，應該是全台居冠了。

哈！Milly還真不知道江豪記變這麼多了呢！

 

 

 

說真的，這次來，對臭豆腐的印象，完全改觀，

沒想到，臭豆腐可以變化出這麼多菜色，

更讓原本是點心小吃的臭豆腐，進化為精緻正餐。

 

 

店內用餐的話，直接填寫這張點餐卡，交給店員即可，

點餐單上照不同系列分類，重要的辣度選項，當然清楚的細分出來，

 

 

這篇就以精彩的臭豆腐全餐宴為主軸做開場，

大家文末再看菜單做功課吧！

準備上菜囉。

 

 

首先，來杯清涼開胃的梅子汁，

我們點了個火鍋，附有一杯自家生產的梅子汁，

這可是中央廚房製作的，確保品質穩定，每杯都打上生產日期，專車配送各店，

冰櫃上貼著斗大海報，整個製程完整公開，太專業了吧！

還真有點嚇到，一杯梅子汁，製作方式就如此要求，其他產品更不用說了，

 甜酸適中，仙楂香味特濃，一口喝下胃口全開，

 

桌邊這一大罐辣椒醬，是以岡山老店的辣豆瓣醬調製，可是臭豆腐最佳良伴。

先上場的是招牌脆皮臭豆腐，

炸的酥脆的豆腐塊，加上蒜末青蔥，入口外酥內嫩，

臭豆腐獨特的香氣，整個爆發開來，好吃。

 

 

來個升級版吃法，豆腐中央有先開了個小洞，

加上辣醬，再夾上泡菜，完全是味覺享受啊!

 

 

黃金骰子臭豆腐

以黃金比例切成四方小骰子，炸的乾香酥透，

嚼感十足，辣度很夠喔！

 

 

喜歡來點小酒的朋友，這骰子臭豆腐非常適合當下酒菜，

很有四川辣子的爽度，這道只有辣與不辣兩種選擇，一定要試試。

 

 

麻辣臭豆腐鴨血鍋

很大方的給了一大盆各式蔬菜，還有一支手工花枝漿，肉片跟手工三品火鍋料，

主食可選白飯/冬粉/泡麵，

再附上一杯梅子汁，

這樣的價格，份量算是非常大心的，男生完全可以吃飽，

 

 

手工三品，是自家中央廚房製作，聽說老闆可是到處參訪各家的工廠，再自行改良生產線，

還親自上場競標食材進貨，原料供應商也是全程參訪過才安心，

食安問題不斷之下，選擇安心的食材，實在是消費者一試成主顧的重要因素啊！

 

 

好喜歡他家的鴨血，軟嫩得很，吸附著滿滿湯汁，好辣好爽口，

火鍋湯頭也很棒，麻辣湯入口很順，我們點微辣很舒服，

如果有吃過大辣的朋友，可以跟Milly分享一下滋味如何喔！

 

 

湯不夠可以跟阿姨說一聲，會幫你加湯，

想吃點其他的，桌上有小卡，直接加點火鍋配菜

 

 

麻辣手工蒸蛋

這道Milly最愛，蒸蛋裡頭還加入了絞細的豆腐，口感更綿密鮮嫩，

麻辣湯的麻香，蛋蛋的豆腐香，裝在加蓋小盅裡頭，

像是在喝碗上品燉湯呢！

 

 

本來看菜單時，看是蒸蛋，沒覺得有啥特別，

一吃可就停不下來，推薦大家點來試試，

[蛋蛋的豆腐香]還真好味道，

往底下一撈，藏有大大肉塊，吃起來跟蒸肉園內餡一樣味道耶！

 

 

清蒸臭豆腐

豆腐上鋪滿香菜青蔥，濃郁微辣的湯底，有大人的味道，成熟的味道

 

 

老闆很喜歡給客人驚喜喔！

底下還藏了一大片肉餅，難怪湯頭味道那麼鮮濃，

有了肉餅加持，豆腐吸收了更多層次的滋味，

 

 

這個吃法可有講究呢！

大姐教我們，豆腐要加上肉餅帶上香菜青蔥，還要湯汁，最後點上一匙辣醬，

一口整個吃下，濃郁鮮味滿滿最好吃了。

 

 

麻辣手工肉燥蒸蛋

大家喜歡上蛋蛋的臭豆腐，再追加一份麻辣手工肉燥蒸蛋，

這一大碗份量不小呢，大方的給上滿滿麻辣肉燥，

 

 

一杓挖起，費時間蒸出綿密滑嫩，加上絞至細緻的豆腐，

不同前面麻辣蒸蛋，這不帶湯汁的作法，更加突顯蛋蛋與豆腐結合後的好味道，

吃在口裡，好像在吃布丁喔！

哈哈，但是後面出現的豆腐滋味，還真有點讓人錯亂呢，

蛋蛋的豆腐真好吃。

   

 

朋友裡有個辣妹子，點了碗麻辣鴨血泡麵，

火辣辣的麻辣香氣，紅火火的鴨血，辣妹子眼可都亮了，

小火慢煨入味的鴨血，吸滿以中藥熬煮的麻辣高湯，

果然麻香夠味，歡迎來到麻辣天府之國。

 

 

江豪記的麻辣鴨血泡麵，真的很推薦，

不過，可一定要能吃辣喔！

一整輪吃下來，這碗辣度算第一名，還好有梅子汁救援，

泡麵也特意煮的硬口些，吸滿麻辣高湯之後，硬度剛好，

辣口香嫩的鴨血配上泡麵，辣的好爽啊！

 

 

還要了份春捲小點，看他名字挺吸引人的，

手工臭豆腐春捲

把臭豆腐用春捲來呈現，這點子可真奇特，

一份有三捲，請大姐幫我們剪開對半，

 

看似單純的表現方式，臭豆腐與春捲的結合，卻意外的可口，

春捲皮炸的微脆口感，裡頭的臭豆腐濃郁香醇，

還有還有，微酸甜的水果醬汁，好吃耶！

春捲結合臭豆腐在搭上水果醬，很大膽的實驗，很驚人的表現。

 

 

簡單的臭豆腐，在江豪記，以各種不同的料理方式表現，

不斷的口味演變進化，食材的要求更不馬虎，

據說老闆還有好幾個新菜色在調整中呢！

下次來不知道菜單又有哪些新菜了？！

 

 

內用環境乾淨整齊，餐具存放在殺菌箱裡，大家自己取用，順便在旁邊的冰櫃裡拿杯清涼梅子汁吧！

 

 

大姐們忙碌的張羅，看著熱蒸氣不斷噴出，真是多虧有你們，謝謝了，

想吃麻辣好吃的臭豆腐，在江豪記。

想吃百變多樣的臭豆腐，來江豪記。

 

 

文章後頭，附上菜單供大家參考，準備好點什麼臭豆腐了沒？

 

 

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江豪記臭豆腐之王-門市資訊

官網：請點此

「臭豆腐，江豪記，美食」粉絲頁：請點此

營業時間：週一 ~ 週日 AM11:00 ~ AM00:30

（高雄建工店）電話：07-3961199；地址：高雄市三民區建工路347號

（高雄富國店）電話：07-5576000；地址：高雄市左營區富國路230號

（高雄民生店）電話：07-2016699；地址：高雄市新興區民生二路40號

（高雄楠梓店）電話：07-3650111；地址：高雄市楠梓區惠民路88-2號

（台南大同店）電話：06-2139895；地址：台南市大同路一段305號

 

 

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