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【 大家好！我們是台韓混血情侶『AiNa♡Jay』♡ 여러분 ! 안녕하세요. 대만한국 혼혈 『AiNa♡Jay』입니다 】
哈哈 說到韓國料理啊!當然， 每個人腦海中最先浮現的 各種美味無比好料理，絕對是少不了 " 泡菜鍋 "的啦~~
各位是不是也這樣想呢?? 如果今天 認識到了韓國朋友，第一件事情 應該也會想問到: "你會不會做泡菜啊?"
也或者 我周邊好多的朋友 去過韓國跟團玩的 都說 : "ㄟ!! 你們韓國人 怎麼從 起床睜眼開始 餐餐都是 泡菜 啊!?是吃不膩喔??" 哈哈!!
沒錯!! 韓國的料理呢，基本上 都是以小菜為主，一般韓國家庭 在冰箱裡都能見到 好幾十種 用密封盒裝好的 各種美味小菜，
然後吃飯就吃 冷菜 搭配 一兩樣熱食 跟 絕對少不了的 湯 !! 除此之外 可以知道 韓國人的飲食 都是非常的簡單 又便利
就連早餐都是吃飯 ， 所以囉 泡菜啊 可以稱作是 小菜中的 主角呢 !!!!
那也因為這是最基本的一道 能具有韓國特色 且最能突顯 韓國風味的 家常主食之一!!
那我們 廢話不囉嗦!! 趕緊拿著 筆記本跟筆 來抄下 經典的祕方大集，就讓 JAY來 大展身手 教教大家 該如何 在家裡也能做出 簡單,快,又好吃的 "泡菜鍋" 吧
【準備食材配料】首先 我們先看看要準備的食材配料吧！主配料部分：
讓我們來 介紹一下 裡面的 配料 與 調味料吧 ( 以下都為 兩人份的量 )
配料
- 泡菜 大約500g 左右 ( 其實也可以依個人想吃的量，因為泡菜多少 影響沒有很大差別，但要注意喔 最好是用發酵後 酸的泡菜 )
- 豬五花肉 ( 也是看個人， 比較喜歡吃肉 那就比泡菜多放些 ，記得要去除 外層 硬厚的豬皮喔 )
- 洋蔥 大約 40g ( 大致上是 普通 洋蔥大小的 4/1顆 就好)
- 蒜碎 大約 10g
- 辣椒 大約 20g
- 蔥花 少許 (也可以使用 蔥段 綠&白 部分 都跟著 一起煮 )
調味料
- 醬油 一湯匙
- 香油 少許
- 米酒 少許
- 白胡椒粉 少許
- 韓式辣椒粉 1湯匙半
# 重點來囉 ， 在這邊教各位 小秘方， 假如今天 料理的 泡菜使用的是 沒發酵或是 不是很酸的情況，
可加些許的白醋 那麼 假如換作是 發酵過頭或是 很酸的話 可以加白砂糖 就不會太酸囉 !! 是不是很簡單啊!? 哈哈
哈哈 JAY 這什麼臉? XD
剛剛說到的小秘方 !! 可以在影片裡面 看到喔 ~
為什麼用香油 不是 一般的 沙拉油??
其實 也是因為 能讓湯汁裡 殘留著 芝麻香 會更下飯 更美味喔 XD
"ㄘ...ㄘ....ㄘ..." 噴來噴去 ..
豬五花的 油脂肪 非常的多，且 會殘留一些些的 血水，那 當然 這不見外.. 熱油碰到水 就是要準備被轟炸的時候了 XD
所以啊~ 再油熱的情況下 要特別的小心喔。
WOW .. 香噴噴的豬油 ， 這讓我想起 滷肉飯 ( 本人愛吃料理 排行前10名 XD)
豬油能讓 泡菜變得更香 更能釋放 泡菜的甜味 ，除此之外 也能讓 原本已經很酸的泡菜，酸味能減少一些喔
#這邊也可以教教大家 好玩的吃法囉 ! 去韓國 必吃的是什麼!? 沒錯!! 烤肉店的 烤五花(삼겹살)，也是韓劇都能看到的，
大家會發現韓國人的吃法很獨特，跟JAY的豬油炒泡菜 原理很相似，那就是把烤盤周圍 都佈滿大量的泡菜 擋住正在被
ㄘㄘㄘ 烤的 五花肉片 流出來香噴噴的 "豬油瀑布" ( 噗 整個很誇裝的形容 ...)
" 咳哈!! 配上一小口的 燒酒&啤酒 " 真是太美味了， 人家吃 雞啤，JAY 教大家吃 肉啤!? 哈哈 開玩笑 沒這念法
有去韓國的朋友 也記得 試試看喔!! 也請記得 偷看一下 韓國人的這種 特別吃法吧 哈哈哈 XD
醬油是用來炒出 醬油本身含有的 黑豆香 以及 甘甜味 和 顏色啦 ( 都說是 好料理了 要做好的 當然就是 色香味俱全啦!!嗯哈哈哈 )
少許的白胡椒香 帶上米酒 爆香 .. ( 贏了 .. 沒話說， 就是好吃。 )
豬肉呢 煮到八分熟 放入水在加入 剩下配料 滾到全熟的原因 很簡單啦!
那就是 能讓豬肉的 口感 不要是 太硬 而吃起來很沒 嚼勁兒!!
也能充分的讓 豬肉完全的吸收到 泡菜鍋 精華的 湯汁啦 XD
韓式辣椒粉 是在煮滾的 湯汁中 也能 輕易溶解的喔 ~
# JAY的經驗分享 : 粉類的食品 很常出現的問題 就是 " 結塊 " 沒錯.. 很討厭
所以呢 ，教各位一招 那就是 用冷水 去攪拌後 再加入囉 !!
瓷鍋 能夠 持久的 保溫 !! 另外一方面 其實 也是個 具有 韓國代表性的 湯專用容器囉 哈哈
煮滾之後呢 放入 剩下的配料 就大功告成啦 !! 是不是很簡單呢 ?? 趕快跟著 做做看吧 !!
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