[食譜] 橘子優格果凍做法

橘子優格果凍做法

材料部份：

1.吉利丁片五片半（約10g份量的吉利丁粉；原本食譜給的是粉狀的份量，我換算成家中現有的吉利丁片）用50公克的熱水溶開備用。

如果使用片狀而非粉狀的吉利丁要先用冷水泡開（原本是乾貨狀態），泡開了之後才能加入熱水融化…記得是先用冷水泡開！千萬不能直接泡熱水。

2.鮮奶油120公克

3.優格100公克

4.橘子果汁與果肉200公克（我這次用新鮮橘子去做） 

5.糖70公克

（這是用冷水泡開的吉利丁片模樣）

（丟進果汁機的橘子）

做法部份：

1.分出三分之一的橘子果汁與三分之一的融化後吉利丁先放一邊。

2.其餘材料全部丟到果汁機打均勻（自己迅速攪拌也可以）

3.把2.的材料倒入模型，放入冰箱。等凝結之後才把1.步驟留下來的橘子果汁跟吉利丁混合攪拌好，再次倒入模型。這樣可以做出雙層效果。

（後排是已經加入1.的橘子吉利丁溶液的狀況.前排則是還未加入）

因為1.留下來的料，吉利丁會在靜置時間自行凝固。需要混合的時候只要隔水加熱一次就可以了。（不可以用微波爐加熱或者直接加熱喔！）

其實因為小逸想做馬鈴薯千層派，一口氣買了1000ml的動物性鮮奶油（也就是不甜的鮮奶油）回來。馬鈴薯千層派大概用了400~500ml…剩下的還是要快點想辦法用掉！植物性鮮奶油可以放冷凍庫但是動物性的不可以，所以要在一個禮拜內用光光！立刻找食譜來消耗鮮奶油= =+

既然是以消耗為目的也就不另外買果汁了～因為家裡還有很多橘子，把橘子的白色纖維約略撕掉後去子，直接打成果汁。但是因為橘子果肉實在非常多...還是要做出過濾動作......實際操作還是建議果汁比較方便！

優格我沒買到無糖的就用了LP33的優酪乳。成果超好吃！極度滿意！橘子味道明顯還有優格可愛的酸味，雙層質地中加入鮮奶油的那層吃起來像是奶酪～～美味啊！

下面的影片讓大家看看布丁的柔軟度

至於怎麼讓布丁、果凍順利脫模，避免脫模失敗？提供一下從以前到現在的心得。

1.基本上越是軟質的布丁，越不適合放入形狀較多的布丁杯中（其實這個布丁杯算形狀多的了，不良示範XD）

2.使用布丁杯前不管是什麼材質的（鋁杯、塑膠杯）都可以用食用水浸一下之後拎起來甩乾。不必甩到非常乾，就是略帶一點水氣的狀態。

3.進去冰箱凝固的時候，布丁杯上罩一層保鮮膜避免底部水分損失。底部損失太多水分會不好脫模。

4.脫模前略燙一下模子。鋁鐵杯因為導熱效果好用溫熱水即可。耐熱塑膠因為導熱差，可以直接用電熱水壺的熱水。但是只燙個兩秒就該拿起來囉！

5.買有上下蓋的布丁杯。有些布丁杯（像照片中的布丁杯）兩端都有蓋子。倒扣好之後可以打開上蓋，從頂部輕輕推。

食譜引用小熊與廚房的非常關係

配方沒有修改但是做了心得添加。

http://www.wretch.cc/blog/ikai123/11131596

這個部落格的食譜很多～是個找食譜的好地方！目前常逛的食譜部落格除了松露玫瑰之外又多了一個部落格XD