[食譜] 酒香焦糖布丁做法(威士忌布丁)

材料1：

砂糖120g

水25g

鹽少許(兩根手指捏起來的份量便可)

材料2：

全脂鮮奶400ml(一定要用全脂!)

動物性鮮奶油200ml

材料3：

肉桂粉(依照個人喜好添加)

砂糖10g

材料4：

 雞蛋兩顆全蛋+兩顆蛋黃

 (四顆全蛋也可以~但是布丁整體會比較不甜；凝結速度似乎也比較慢…而且打出來的泡泡會比較多~)

材料5：

威士忌50~55ml(這就是個人喜好問題囉~推薦加到55!)

(其實用便宜的威士忌就好了...只是家裡剛好要開這罐...Orz)

做法部分：

糖跟水混合開始煮焦糖。記得持續攪拌~小心不要讓焦糖變成全焦！(抱歉因為煮焦糖的時候專心了一點就沒有圖片)

糖水開始冒泡泡轉琥珀色就代表差不多了！離火備用。然後把牛奶跟動物性鮮奶油混和(材料2)用微坡爐加熱到微熱然後沖入焦糖液中。攪拌均勻。(此為A)

(上圖為A)

材料3的肉桂粉跟砂糖先均勻混合被用。將材料4的蛋用電動打蛋器打到變成偏白的乳黃色。並分次加入混合好的肉桂粉與砂糖。(此為B)

 (上圖為B)

把AB混合，加入威士忌。就完成了！過濾之後分裝到可入烤箱的容器內。為了美觀，表面的泡泡可以用噴槍去除。

(泡泡湯匙撈~牙籤戳都太久了= =+噴槍一噴就好)

但是泡泡烤完之後的痕跡不影響味道啦！所以偷懶一點可以省掉這步驟。

把深烤盤內加水(水深大概一個食指指節就足了)之後把布丁杯放上…用半蒸半烤的方式做出好吃的布丁。這種布丁的凝結並沒有加入任何洋菜粉或者吉利丁之類的東西。完全就是靠雞蛋本身的凝固力喔！

上下火約150度，蒸烤30鐘。到布丁液熟。

(上面說的烤盤內水量其實就以蒸烤過程不要把水烤到乾為準)

拿出烤盤的時候可以用牙籤戳一下，檢視布丁液是否凝結喔！涼了之後再包一下放冰箱

整體是紮實一點的雞蛋布丁口感，酒香濃重並伴隨著焦糖的苦甜風韻，肉桂暖香點綴其間。~做起來簡單卻很受歡迎的甜點！下午茶時間就配上一杯冰拿鐵！>///<