[食譜] 泰國紅咖哩炒蝦炒長豆

這道菜的泰文名字是：Pad(炒) Prik(辣椒)  king(薑)(發音類似：趴 批 ㄎㄧㄥˊ)

(真詭異，這裡面根本沒有提到長豆跟蝦子啊！算了~太陽餅裡面也沒有太陽……)這道菜通常是長豆炒蝦子或者是長豆炒切成薄片的三層肉。主要是紅咖哩跟泰國檸檬葉的味道。

材料：

長豆：一把(10根左右)

蝦子：10~12隻(中型蝦)

紅蔥頭：切碎後約2大匙(裝起來尖尖的)

蒜頭：切碎後約2大匙(尖尖)

紅咖哩醬：3大匙(裝起來是平的)

冬蝦：切碎了之後大約2大匙(尖尖)

糖：1茶匙~1茶匙半

魚露：紅咖哩醬有鹹度；各牌不同；所以請試吃之後才加入魚露

泰國檸檬葉：剁碎之後1茶匙(尖尖)

買costco的冷凍白蝦比較方便

(照片中的紅蔥頭份量略多了一點)

冬蝦容易有砂，記得要洗乾淨。

煮熱水，將切成段的長豆燙熟，撈起備用。

起油鍋，紅蔥頭先爆香。加入剁碎的蒜頭跟冬蝦，翻炒到香之後加入紅咖哩醬。加入咖哩醬後翻炒認真一點，小心不要黏鍋。（如果覺得太黏鍋，可再加一點油）

紅咖哩的味道出來後就放入蝦子，放入半杯水(量米杯)炒到蝦子熟。

放入長豆、剁碎的檸檬葉(買不到檸檬葉就算了XD)

放糖、魚露。攪拌，起鍋。

同時具有鮮蝦甜味跟長豆的清爽。紅咖哩醬跟蒜香經過冬蝦加持之後會變成濃郁又下飯的美味醬汁！