[食譜] 泰式咖哩肉醬(紅咖哩肉醬)

泰式咖哩肉醬

這道菜在泰國會配著各式各樣的燙青菜或者炸豬皮享用。家裡平常都是配著小黃瓜吃。香辣肉醬配著清脆爽口的小黃瓜一起享用~好吃的讓人連碗底都不會放過。

材料：

絞肉：500g

大番茄：350g(切開切碎)

(這是酸味的來源之一，盡量選用有酸味多汁本土番茄而非牛番茄）

紅蔥頭：半杯(切碎後半杯)

蒜頭：半杯(切碎後)

紅咖哩醬：50g

魚露：從一大匙開始加(每個牌子的鹹度不同)

椰糖：從一大匙開始加(大概會是一大匙又一茶匙)

檸檬：半個(當番茄不夠酸的時候才需要)

水：約兩杯(視番茄本身的水量而定) 

首先將紅蔥頭與蒜頭爆香，翻炒到略為焦黃。

把紅咖哩醬加入鍋中 翻炒開來~接著混入剛剛炒好的紅蔥頭與蒜頭

加入番茄(畫面中用的是家中剩下的小番茄)加水

加絞肉~如果水不夠多要加水(大至淹過所有材料為標準)

加魚露椰糖等調味料~嚐味道~如果覺得不夠酸等到關火後才加入檸檬調味。(檸檬加熱後酸度會變低)

簡單好吃~噴香而下飯的泰國紅咖哩辣肉醬就做好了！！！