味蕾最愛你：逸鮮棧 日式料理 壽司

  

逸鮮棧

地址：北市忠孝東路四段500號之5(念館附近/逸仙路口)
電話：02-2725-3555

  

逸鮮棧的裝潢配置很特別，吧台的空間配比遠高於桌位。(壽司一店那種一排式小店的配比更高啦XD)金屬檯面跟明亮的燈光加上堆滿水果的吧台…讓人眼睛一亮，覺得這個裝潢還蠻有趣。

 

當天前往的主要原因是店家Facebook上貼出了黑鮪魚的照片，說了他們直下東港去採購黑鮪。

 

端午節前後原本就黑鮪魚的季節，但店內師傅不經過於魚販而直下東港採購這件事情引發了同行者的興趣，找我一起去。

 

其實現在蠻多餐廳都會在FB上面更新資訊，利用特殊食材或者新活動招攬客人。我覺得這個方法比手機簡訊聰明的多。照片畢竟比較能引人食欲啊~

 

   

店家的醃菜有很多種可以選~

 

以前最喜歡的是蕙壽司的醃菜，但是蕙壽司似乎結束營業了？還是改地址了？現在又能吃到好吃的醃菜~實在讓人心情大好。逸鮮棧的醃菜種類選擇頗多，同一時間平均有八到十二種的醃菜…

 

這種東西算是贈送給客人的小菜，沒有額外利潤的東西肯這麼認真做…不容易啊！

 

這盤有醃桃子、豆薯、小黃瓜。

(pan>上醃菜的時候說是樹薯…但是就算是無毒的黃種樹薯吃起來也不太像是這個味道…我一直覺得應該是豆薯吧???)

 

  

水果和風沙拉

  

師傅拿出黑鮪魚為我們解說中

由左到右：赤身.中肚.大肚

  

這塊是靠近下巴的"頭截"

據說這塊價錢會比黑鮪大腹更高一些。漂亮的黑鮪魚油花分布真的很像是和牛肉啊！

 

  

赤身

雖沒有油花的潤，但是香氣很足。淡淡的酸味，入口後回甘。

 

  

微漬赤身佐蔥花

略浸泡過醬油的赤身，把赤身的酸香回甘用醬油引出更多的甜味。蔥花的香氣襯托出更多的清麗。

  

中肚肉

店家一再表示：可能還有經絡~吃到直接講...不過我這片是沒有吃到到啦！感覺的出來店裡很忙~他們很擔心一些小細節沒顧到

  

奶油薄鹽烤紅皮小馬鈴薯

有濃郁的牛奶味，口感綿密柔軟。沒有想到這樣的烤馬鈴薯會這麼好吃。

 

  

其他口味的漬菜補充中

最喜歡的是楊梅

漬楊梅在外面不容易吃到。一方面是販賣的地點少，除了產量原因之外就是楊梅，外皮見損碰水後易爛，易有水傷。單純的吃又偏酸了一點，還是需要經過加工比較好。

 

細密顆粒聚集的特殊口感，酸酸甜甜的介於桑葚跟梅子間的滋味。好愛！

 

   

大肚肉~~

細密如大理石紋般的油花分布。脂香四溢，華美豐盈。還沒有經過熟成，但已經是美味的一拳把人打昏到幸福境地。

 

  

直燒烤黑鮪魚下巴

超好吃>///

  

  

紅燒黑鮪魚骨髓

可以用湯匙去挖~上面的大蔥.牛蒡跟杏鮑菇都超好吃！

  

  

醃洛神花

這個要去蒂、去籽、水洗去蟲~算是做工繁複的東西。略燙後方用蜂蜜浸漬，拿蜜香襯托洛神特有的口感與酸味。

  

清口用。說是sorbet 但是我覺得吃起來更像是檸檬碎冰。

  

特製黑鮪魚三寶飯XD。
赤身、中肚肉、大肚肉。其中幾樣微炙後淋薄口醬油，佐新鮮山葵、細蔥花、一點點酸桔皮。這一碗下去也把黑鮪魚的全宴的精髓吃的差不多了XD

 

 

赤身壽司捲

皮油壽司捲

  

味噌湯

  

漬菜還在續XD

  

飯後水果

  

野梅與草莓冰淇淋與起司

冰淇淋吃得出來不是店家自己做的...不過聽說正在考慮買入冰淇淋機XD(了咩!!!)

 

整體來說：

在沒有收益的漬菜上面下這麼多工夫，算是店家的一大亮點。逸鮮棧很明顯的想在台北的壽司戰場中做出一番成績，連自己的冷藏魚貨車都先買了！

 

雖然開幕時還有六百打八折的濺血價位…不過聽店家談抓取客層的問題價位，以後可能連六百的餐都會慢慢退出。至於選料跟師傅手藝都不是我這個吃壽司的入門者能挑剔的地方，加上我對於醃漬小菜的熱愛，很快的又再度造訪XD

 

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