味蕾喜歡你:維綸麵食館

維綸麵食館

台北市汀州路三段293號
TEL：2368-2634

友人歐克介紹我來吃，結果我一試成主顧。這邊的麵食是手工製成，嚼勁非常好。據說也加了老麵來增添特殊的發酵氣味。

目前吃過牛肉炒麵跟羊肉搶鍋麵，覺得還是搶鍋麵的味道最好！這邊的小菜滋味平平不建議取用

牛肉炒麵90元

覺得醬汁的味道沒有炒進麵條裡面，有點可惜。不過QQ的麵條依然是非常有嚼勁啊！芥藍菜比牛肉多，但是配料給的還算是大方。

羊肉搶鍋麵

網路上找到的資料說原本應該是熗鍋麵，但因為筆誤口誤…久了就成了搶鍋麵。

熗是一種料理手法，維基百科上查的結果是將切好的原料用沸水或溫油（稱為油熗）稍微加熱斷生，然後加入調料以及溫熱的花椒油拌制。一般不使用醋和醬油。有些廣義的熗菜不用花椒油，而是用香油、花生油等。

不過跟實際吃到的搶鍋麵有差…後來是在這個部落格看到談論作法:

說是是將料用大火炒過，將滾燙的高湯注入之後才把生麵放入。覺得這個解釋比較像是搶鍋麵的作法。

除了原本Q韌有彈性的麵條之外，湯可能是因為麵粉的關係有點濃稠的感覺。但是湯的味道不錯，肉料給的非常大方…100塊錢的麵竟然可以吃到五塊肉XD！青菜也多！一碗下去超有飽足感！尤其是吸哩呼嚕的吸上一堆捲捲麵條的時候，好像有麵條在嘴巴跳舞的感覺！平價美食！

整體來說:麵條好吃！小菜可以不必拿~環境算是乾淨但是需要與人併桌