味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)

味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!) 

地址:台北市大安區基隆路二段256

(span>六張犁捷運站走路約5~10)

電話:02-8732-6865

營業時間:17:30~1:300

 

跟同事一起去吃了這家在偶像劇「我可能不會愛你」中出現過的麻辣鍋店

「花麻辣」

 味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)  

(中程又青跟Henrry的三個前後任女友一起吃火鍋。)

 味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)  

白色簍空雕花椅背黑色石桌,略暗的精緻空間與重點打光,讓這家麻辣鍋店有著十分時尚的裝潢。完全可以理解為什麼偶像劇選在這邊拍啊!

 

點了特調烏梅汁,沒想到上來的是四個玻璃杯。有種錯覺,彷彿等下要喝的不是烏梅汁而是紅酒。特調烏梅汁的味道極好~我還問了是否店家自行熬煮?答案是:特調過~不是自煮的

可是真的很好喝啊~


 

 味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)  

醬汁都是服務生幫忙調好的,有尊榮的感覺(其實我喜歡服務人員調好的醬汁,才不會因為自己的東調調西配配弄出一碗莫名其妙的東西

 

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老滷綜合

讓人印象深刻。明明是冷盤卻可以清楚吃到花椒的香氣。

   

 

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點選了鴛鴦鍋,麻辣辣度中辣。讓人十分意外的是:另外一半的湯底是白菜扁魚!之後喝到湯也覺得超級甘甜!平時我都把鴛鴦鍋的白湯部分當不存在一樣,這次卻猛喝湯底。

 

白菜扁魚耶!有去麒麟閣吃沙茶火鍋的錯覺>///<

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麻辣湯頭配著好吃的鴨血跟豆腐。鴨血凝嫩如果凍,咬下去的瞬間還會噴出麻辣湯頭。豆腐很認真的滷過,不只是有一層漂亮的醬色,更是豆香中有著醬滷的味道。滷透而不老,依然是嫩嫩的豆腐,有著烤布蕾一樣的口感。


(這邊的鴨血跟豆腐不能無限續加,現在似乎沒有這個限制了,開心吃吧!)


味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)    

湯頭香氣醇厚卻是十分清爽。濃淡特意調過,大口喝下也不會覺得鹹辣。 我點選了中辣,一開始還有點擔心同事吃不吃得下去。


不過花麻辣的湯底,辣椒與花椒的「辛香」遠比「辣味」來的濃重,不嗜辣的同事竟然開始招呼大家喝湯,頻頻說:其實很香、很順但沒有很辣!

 

 

我最喜歡的是溫熱的椒香隨著沸騰的湯泡泡「咕嚕嚕」歡欣雀躁著,陣陣撲鼻而來。花麻辣的麻辣鍋彷彿不是用嘴吃的,是用鼻子品嗅的好菜。


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味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)

花麻辣的特色是台灣牛肉,當然要點來吃!(中是經典沙朗跟牛脆管。)

 

平常多半都是吃著美牛、澳牛、紐西蘭牛。偶爾聽到什麼日本和牛,也多半是澳洲和牛。台灣牛的名聲這幾年才逐漸播往北部,大概因為台灣牛在台南就被消滅殆盡了吧?

 

雖然沒有外國多年累積的精良技術,但台灣牛的優勢就是在於宰殺後直接送到餐廳,沒有經過長時間冷凍運輸的損傷。雖然未經低溫熟成不宜作為牛排。但是甘美Q潤,最適合炒煮川燙。

 

我知道台灣牛的美味還是跟朋友一起下台南進行狂吃暴食之旅時,吃著川燙的台南牛肉湯、牛肉火鍋。才驚嘆於台灣牛不遜和牛的甘甜美味。

 

看到台灣牛,真有一種非吃不可的衝動。

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台灣沙朗牛

不論紅白湯都可以嚐出肉質甘芳柔軟,情不自禁一口接一口。

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脆牛胸一定要來一張特寫!下次再來這家店一定是為了這盤肉!白色的部分不是油脂,而是嫩筋的部分。

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入湯後撈起,不僅有著台灣牛肉的芬芳~口感如軟骨Q脆卻又十分柔軟。矛盾的味蕾經驗好吃的讓人驚艷!

  味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)  

 

禁臠小花豬

豬頸肉~爽脆Q彈的口感!紅白鍋皆宜

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手打綜合漿

很久沒有吃到這麼好吃的魚漿、花枝漿。口感極度綿密甜潤,像極了家裡自己拿魚肉打出來的扎實滋味。

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大概是第一次遇到能這樣大口大口喝又不覺鹹辣的麻辣湯頭

大夥瘋狂喝湯~大概加了三四次的湯頭

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手工烏龍麵

放在白湯吸取扁魚白菜的精華

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豆皮

當晚意外的超級亮點

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店家的特搜食材。手工精製豆皮,炸的酥脆而不過乾,因此入湯之後能飽吸湯汁。同時有著豆皮的柔韌口感。豆香十足,連進了麻辣湯頭撈起來之後都還吃的到豆香。同事吃得讚不絕口,頻說:「這外面有沒有在賣啊?我想買回家耶!」

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綜合牛四寶。(物應該是牛心管、大腸頭、牛肚、牛筋。)早已滷的軟嫩的內臟、牛筋牛肚,再放入辣湯中滾煮約十分鐘。吸附辣湯香氣之後更是無比美味!我只顧著搶食!連起鍋照片都忘了拍!


味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)  

認識小逸的人都知道我不碰火鍋料

 

總覺得火鍋料是一大堆成分不明的東西混攪出來的怪味。當天同事吃起火鍋料還忍不住向店員詢問牌子之後,我才從別人的碗裡搶出兩塊。

 

 

 

花麻辣為了專注於精緻麻辣鍋路線,火鍋料也是選用日本進口品牌(只說到這邊)所以蟳味或者魚蛋的滋味都特別不同。這也的確是第一次我在魚板裡面吃到粒粒分明的魚卵。(板裡面吃到魚蛋耶!帥氣!)(裡面應該很明顯)


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鮮嫩羔羊捲

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用羊肉結束這滋補的一頓>/// <嫩羊有股特殊的氣味~絕非羊騷羶氣而是獨特的肉香~彷彿小羊的身分證一樣>

 

之後我就是持續的喝湯~把整個肚子都灌飽了滿滿的麻辣湯頭


味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)  

 這時店長跟我們聊了聊天,這才知道原來花麻辣是公司的私人會館,後來才開始對外營業。所以氣氛跟取向都跟一般的麻辣鍋店不同。

味蕾最愛你:花麻辣 麻辣鍋(牛!!!)  

店長有特別談到,現在的麻辣鍋店往往拼量而不拼質。甚至到最後比拼冰淇淋好壞。他幾次聽見旁人討論要去麻辣鍋店吃冰淇淋……讓他覺得麻辣鍋不該是這樣的!所以店內也有供應冰淇淋,但是想吃的人用39元的優惠價格選購。

 

我最後禁不住誘惑也要了一個夏威夷果仁口味的>///<


整體來說:

這餐雖然是朋友引介的試吃,可是我印象深刻。因為向來有預先搜查店家資料的習慣,抵達之前就知道這是一家走高單價路線的精緻麻辣鍋。

 

原本心裡對精緻麻辣鍋的取向頗有疑慮,畢竟以往在餐飲中遇到的的精緻xxx通常不等於精緻,只是分量小的代名詞。

 

網路上對花麻辣評價又有不少集中在”高單價”這件事情上。原本心裡惴惴不安,等吃完了之後卻覺得物有所值,店家的路線其實值得堅持。

 

太多的麻辣鍋店是走吃到死路線,不是每個人都喜歡捧著飽漲難受的肚子步出店門。

太多麻辣鍋湯底根本無法像花麻辣這樣舒心暢意的一碗接一碗。

太多麻辣鍋店的肉質只能用悲催形容。

 

花麻辣走精巧路線,吃巧而不必吃撐。我仔細算過,無限續加的好吃鍋底,超級好吃的台灣牛肉(胸萬歲!我下次再去一定是為了脆牛胸!!!)點個麵,一盤菜。就能吃的細緻而舒服。

 

店家最大的劣勢不是餐飲或者單價。而是坐落位置。這個位置附近行人甚少,又靠近高架橋。如果花麻辣開在忠孝復興或者仁愛、遠企之類的地段。以花麻辣的料理品質,單價其實不是問題。

 

對我自己來說,我會想要再來。為了可以舒服喝的麻辣湯底,為了台灣牛。


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