自從回家的路改走新建好的東西向道路後,
TAO 已經好多年沒有由西螺接田邊小路回家了~
再次造訪西螺小鎮...
曾經走過的路和街道,
充滿熟悉卻又陌生的感覺...
熟悉的是~
這是回家的路...
陌生的...
卻是街道上一棟棟作過整形手術的老房子~
或許~
老街要活化.吸引人潮...
這是必經的過程~
TAO 卻希望能保留下過往的傳統和鄉村的熱情...
"收藏記憶中的好味道~西螺延平老街之旅"
和 TAO 一起來聽"醬油說故事"吧!!
下中山高的西螺交流道之後,
不到十分鐘,
"丸莊醬油"的招牌和一瓶瓶大醬油印入眼簾~
明亮的入口和熱情招呼旅人的工作人員們,
讓 TAO 和友人開心的入內參觀~
要看那一甕甕傳統的醬油缸之前,
大夥先到店內的簡報室觀看導覽影片...
相信經過介紹,
可以對於"醬油"有更深的認識~
接下來就由工作人員為 大家做專業導覽囉!!
丸莊醬油創立於1909年，為西螺地區最悠久的醬油品牌。
創始人莊清臨老先生從小就與醬類製品為伍，自行醃製美味漬物，產品深受當時消費者
的歡迎。莊老先生更進而利用發酵的技術，配合西螺地區獨特的水質與氣候，釀造出口
感甘醇的純釀造黑豆蔭油，奠定了丸莊醬油日後雄厚的根基。
日據時代，當時日本政府基於物質嚴重缺乏的考量，因此於虎尾地區統籌成立一家虎尾
醬油工業統制株式會社。當時第二代經營者莊昭典即為該會社社長。
直到民國三十四年台灣光復後，日本政府撤離台灣，該管制取消，丸莊醬油才得以重新
以丸莊之品牌在市面銷售。(引用丸莊醬油官網)
而以下為醬油製造的第一階段 "製造豆鼓並讓其自然發酵長麴"
呵呵 ~
這裡就是 TAO 此行的重點之ㄧ
醞釀美味"丸莊醬油"的傳統醬油缸~
二階段就是將麴化的豆鼓裝缸封存讓其繼續發酵生出醬汁
有看到甕缸中間生出的醬汁嗎??
生出的醬汁經過蒸煮殺菌便可以裝瓶販售囉!!
每個醬缸都有著美麗的花紋...
細細品味傳統,
記憶下熟悉的味道~
原來~
陪伴我們長大的"醬油"是這麼來的~
有機會到這來參觀的話,
可以自費參加"蔭鼓 DIY " 歐!!
相信不管是大小朋友都能在這獲得快樂和知識~
離開之前,
可以試試"丸莊"的各種醬油,
帶份拌手禮給媽媽吧!!
這一趟"丸莊醬油"之旅,
旅費:零
收穫:無價
西螺.聽聽醬油說故事,
期待您的造訪~
