很快，這家餐廳及其企業即將成立的飯店，以及音樂廣場將成為礁溪另一處休閒、飲食的熱點，所以，還沒來過的朋友，來到礁溪，不管是泡湯、住宿，想要找間可以享用精緻鍋膳、聽歌、體驗溫泉魚的朋友，特別推薦這間「九鼎精緻鍋膳」。 「九鼎精緻鍋膳」是去年九月新開幕的餐廳，主推精緻火鍋、現撈海鮮、精選肉品、涼拌小菜、鮮採蔬菜、手工丸子、手工點心、清涼飲品等。其實，如果來宜蘭的朋友對這家「九號休閒餐飲事業」應該不陌生，因為在礁溪鬧區內的湯圍溝風呂、九號咖啡Bar、九號溫泉咖啡，還有傳藝中心的國宴餐廳，都是這家企業經營的品牌，在礁溪都得到很多的迴響。
「九鼎精緻鍋膳」選擇承租原來的礁溪鄉立體停車場，除了開設「九鼎精緻鍋膳」外，還經營「九號咖啡音樂廣場」，今年暑假前還會成立「九號會館」，提供來礁溪的朋友一處休閒住宿的新選擇，屆時住宿的朋友除了住宿、泡湯外，還能擁有用餐、聽演唱、享受溫泉魚等設施與美饌，感受真正休閒度假的樂趣。這裡的環境沒有礁溪鬧區街上的喧囂、吵雜，道路整齊畫一、視野比較遼闊，度假、休閒品質更佳！來這裡用餐停車問題完全解決，因為在溫泉路（靠近忠孝路口）上的礁溪鄉公有立體停車場就在旁邊，來「九鼎精緻鍋膳」用餐，可抵兩小時免費停車。
一踏出停車場外，溫泉路上緊鄰這棟立體停車場、九鼎精緻鍋膳前的水流溝渠，就是可以提供民眾免費泡腳的湯池，令人欣喜，在稍有冷意的冬天裡，來到這裡用餐之餘，還能讓腳泡泡溫泉，蠻有意思的！
走進「九鼎精緻鍋膳」 ，可以發現這是一間很有用餐氣氛的餐廳，簡約不失莊重的裝潢，寬敞的桌椅與、走道，在礁溪算是少見的用餐環境。
一、二樓超過100個用餐座位，不管是一樓或二樓，靠窗的座位都有絕佳視野與光線，天氣好的時候，感受一下宜蘭難得露臉的冬季陽光，讓人心情也隨之雀躍。
這裡還有幾間適合家族、公司行號聚會的包廂，其中有些用餐空間是屬於開放式的，拉開隔板就可以將數十位團體客人聚在同一個開放空間裡。
九鼎精緻鍋膳的消費方式，湯底每位酌收120元（加湯免費），其餘餐點則需要另外單點，身高110公分以下兒童免費。包廂每間需最低消費6000元，自備酒水，則酌收開瓶費每瓶200元。
湯底部分，目前主要有四種鍋（麻辣鍋、酸白菜鍋、養生鍋、蔬菜鍋），採鴛鴦鍋方式，每鍋可以擁有兩種湯底。 麻辣鍋是以大骨熬主八小時之高湯，特選10幾種上等藥材及頂級大紅袍花椒，郫縣豆瓣醬精心調配成，麻口不麻心的正宗麻辣湯底，濃郁香醇，是喜好麻辣鍋朋友們的最佳選擇。酸白菜鍋是特選宜蘭縣大同鄉大白菜，洗淨瀝乾以米水及海鹽使其自然發酵，不添加白醋， 是古法釀製而成之養生可口鍋底。養生鍋則是特選烏骨雞搭配養生人蔘慢火燉熬，再加入紅棗、枸杞等養生藥材調配而成的養生湯底，是童叟、四季皆宜之最佳鍋膳。蔬菜鍋（全素）為搭配現代人養生概念，師傅特以在地溫泉番茄，婆婆菜園的時蔬精心調配有機健康之蔬菜鍋底，是素食、蔬食朋友們之最愛。
取自宜蘭漁港現撈海鮮與進口的海鮮類，讓來用過餐的朋友都能深刻感受到海鮮料理的鮮美，不會讓人失望。
厚切片方式，加上肉品新鮮、要求品質高，所以在鍋底刷過後，咬在口中，立即可以感受到肉品的美味。
「九鼎精緻鍋膳」對蔬菜的要求也不含糊，每天採買婆婆菜園裡各種時令青菜，有溫泉蕃茄、青江菜、生菜、芋頭、南瓜、玉米、秋葵等阿婆自己種的菜，新鮮、自然又養生。
師傅手工製作的鮮蝦漿、花枝漿、肉丸子等，算是店裡最受歡迎的食材，由於都是純手工製作，因此口感、新鮮度都令人精豔。
雖然是精緻鍋膳餐廳，但是為了讓客人有更多選擇，餐廳還推出手工現做的點心，有點像港式飲茶的味道，燒賣、湯包、奶皇包、蒸餃，甚至牛肉捲餅、蔥油餅都有，個人感覺口感真的不錯。由於九鼎休閒餐飲事業，在餐飲這一塊有多年的經營經驗，像是傳藝中心的國宴廳，以往就有一定的好口碑，所以經營類似鍋膳餐廳，製作點心的的師傅都能駕輕就熟，餐飲的品質也有一定水準。
即日起至九鼎精緻鍋膳用餐的朋友，只要打卡及至粉絲專頁按鑽，即送湯圍溝風呂泡湯卷一張，來到九鼎精緻鍋膳用餐，除了享有一旁的立體停車場2小時免費停車外，還可以免費寵物寄放2小時的服務，對顧客非常友善的一間餐廳。
凡是在九鼎精緻鍋膳用餐的朋友，在用餐後，都可以到戶外的泡腳池體驗溫泉魚幫你的腳去角質的樂趣，要泡腳的朋友，記得到櫃臺領取一條小毛巾唷！
除了免費的溫泉魚幫你去角質外，餐廳旁還設有「九號咖啡音樂廣場」，這裡販賣咖啡、啤酒、飲料，每個月還會安排多場街頭藝人表演，表演時間包括傍晚及晚上都有，在「九鼎精緻鍋膳」用過餐的朋友可以移駕到音樂廣場聽歌、看表演，當然也可以點一杯咖啡、啤酒或飲料，繼續享受美好的音樂時光。
不管是夜裡或是白天來到九鼎音樂廣場，都能享受礁溪溫泉小鎮的悠閒氣氛與不同於以往的感受，來過這裡就會愛上這裡的感覺！
★九鼎精緻鍋膳
地址：宜蘭縣礁溪鄉溫泉路85號
電話：03-9871558
營業時間：
週一 - 週五: 11:30-14:30 、 17:30-22:00
週六 - 週日: 11:30-22:00
粉絲頁：https://www.facebook.com/Jiou.Ding
★九號咖啡音樂廣場
地址：宜蘭縣礁溪鄉溫泉路85號
電話：03-9871558
營業時間：
週一至週日:10:30-23:00
粉絲頁：https://www.facebook.com/NO9cofee
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