【台北中山】老爺酒店集團「新小吃計畫」－新菜色發表記者會！12/1起全台灣老爺酒店菜單皆有販售小吃～六家飯店經典重現：台北老爺／北投老爺／礁溪老爺／知本老爺／新竹老爺／台南老爺（邀約）

「台灣小吃」揚名於國際，也是台灣觀光發展的功臣之一哦！

許多外國人，來台灣遊玩，都會指名要品嚐道地的台灣小吃

而CNN全球閱聽人票選「台灣不可缺少的40項小吃」，像是第一名的滷肉飯、

現正風靡英國倫敦的刈包，還有在大鐵板上煎得焦香的台灣Omelet–蚵仔煎，都是外國人的心頭好啊！

老爺酒店集團主廚不斷研發與創新，讓台灣小吃再升級！

推出「新小吃計畫」更加注重衛生與健康，並結合在地文化與時尚，

於12/1起，「老爺酒店集團」旗下6家飯店：

台北老爺／北投老爺／礁溪老爺／知本老爺／新竹老爺／台南老爺

菜單上皆會有小吃美食的餐點選項，

而且會依照各地區不同的風俗民情與特色，推出符合在地文化的在地小吃！

小柔很榮幸受老爺酒店集團邀請，前來參加新菜色的發表記者會

活動地點舉辦在台北市中山北路二段上的「台北老爺大酒店」。

台北老爺酒店的外觀以磚紅色搭配俐落的白色線條，

高聳的大樓，一旁還有遍植整排綠樹，為車水馬龍的城市增添點綠意。

台北老爺酒店門口有許多服務人員穿著整齊制服

為住宿的房客服務，室內空間几淨潔白，

並為即將到來的聖誕節，妝點佈置融入飯店裡，讓空間帶點溫馨又和諧。

一樓規劃了Check in大廳及沙發區，

並有商店販售甜點，可以給旅人當作伴手禮哦！

▼ 老爺烘焙坊

傳遞幸福滋味的老爺烘焙坊，提供精巧雅緻之創意蛋糕、

手工麵包、巧克力、餅乾及人氣伴手禮果仁牛軋糖、

鳳梨酥等招牌產品，主廚巧俱創意地，選用當令鮮果結合精選食材，讓人吃得更安心。

▼ 電梯旁放置了棵聖誕樹，非常有過節氣氛。

▼ 飯店中間設有樓梯，可以通往各層樓。

▼ 二樓一隅。

▼Le Café 咖啡廳

整排的落地窗，可一覽綠意的楓香大道及享受溫暖和煦的陽光，

華麗的大理石搭配典雅的香檳色系傢俱，結合東西美學元素的細膩質感

並且可以恣意享用開放式廚房，精心呈獻的自助式無國界料理，從早餐到宵夜，皆是美味。

▼「中山」日本料理廳

濃厚日式風格的中山日本廳，以柔和色系、

新東方設計感的Sushi Bar，塑造出時尚奢華的新氛圍

主廚以豐富的料理經驗，每日進口最新鮮、高品質的食材

打造無懈可擊的料理美饌，展現東瀛藝術美食新風華。

因為今天目的不是住宿，而是吃美食啊！吃美食啊！吃美食啊！（很重要，所以說三次XD）

大略介紹了台北老爺酒店的１～２樓，新菜發表記者會位在３樓楓香廳。

明亮秀麗的落地窗縱貫全廳，雅緻的歐式設計，

嵌入東方窗櫺格元素，演繹東西方絕美結合，用餐環境優雅舒適。

「新小吃計畫」各家老爺酒店，推出主廚的創作料理

以各飯店所在城市的特色小吃為題材進行研發，

在物料、形式、食材搭配、季節性變化及器皿五大項要素上講究進化與升級。

並且將小吃融合在地小農種植食材，

讓小吃可以吃得很衛生、很美味、很精緻，美食文化再升級哦！

先來介紹台北老爺酒店推出的小吃吧！

由明宮粵菜廳主廚研製的「鮑魚芋香扣肉飯」，

概念取自台灣大街小巷都吃得到的滷肉飯，融入粵菜的手法滷製

燉得柔軟偏瘦的滷肉，鋪在大橋越光米白飯上

再放滷得色澤偏褐的半片鮑魚，口味鹹香中帶點微甜。

這道「鮑魚芋香扣肉飯」配上開胃的黃金泡菜與滷花生，

與牛蒡子排四神湯、蘿蔔絲酥餅及飲品蜂蜜桂花茶

與老爺鳳梨酥組合成套餐，在台北老爺明宮廳銷售。

北投老爺酒店主廚以擅長的法式烹調，創作了三款「老爺包子」，

吃法如同法國菜，以麵包沾醬汁吃的方式，

先吃包子麵香原味再搭醬汁，可享受有層次的口感哦！

扒開法式老爺包子，Q軟的外皮，內餡是經典法國菜，

裡面包的竟然是「法式紅酒燉牛肉」、「法式蒜味田螺奶油」及「法式燉蔬菜」三種口味！！

讓人對於包子的想像，不僅止於傳統的肉包與菜包

而是能夠中西式結合，將國外的美味融入台灣小吃。

法式紅酒燉肉包子，麵皮柔軟香Ｑ，內餡的經典紅酒燉牛肉

有著軟嫩肥美的牛肉碎塊，香氣撲鼻，燉得極為軟爛，豐腴味濃

而醬汁帶有紅酒香氣，酸味明顯而清爽不膩

只在北投老爺酒店「PURE Cuisine 純‧歐法料理餐廳」每日早餐供應唷！

礁溪老爺酒店創作三道新小吃料理，

必吃首選當推豪華版刈包「焦糖爐烤嫩鴨胸vs法式油封鴨胸刈包佐紅酒青蔥醬汁」

特選鴨胸肉煎至表皮金黃後，以淋上蜂蜜紅糖的焦糖爐烤，

以及放入油鍋炆火，加熱烹煮的法式油封兩種做法，

將鴨胸的香嫩多汁完全鎖住，最後搭配宜蘭在地三星蔥醬、

紅酒醬汁以及頂級松露增添香氣，成為一道豪華又美味的全新小吃。

雪白柔軟的麵皮，搭配豐富多元的內餡

吃起來口感味道，富有多層次的味蕾激盪

可以吃到松露的香氣、紅酒的甜香、青蔥的獨特，以及鴨胸的柔軟細緻

讓人吃了一口欲罷不能，讓小柔頗為驚豔呢！

六家飯店推出的20道新小吃創作料理中，

唯一特調飲品「鄉野風情-百香愛玉檸檬」

將台灣經典甜品－檸檬愛玉，變化成西式調酒，

由檸檬愛玉、百香果、甘蔗酒的完美融合，沁涼爽口微醺單品，讓人喜愛！

只在礁溪老爺酒店醴泉酒吧銷售哦！

＊開車不喝酒，喝酒不開車

新竹老爺酒店特別以新竹特產的貢丸、米粉及擂茶

研發出三道獨特的新小吃料理哦！

第一道由明宮廳主廚研製的「舊愛心歡」

是新竹特有的貢丸米粉湯，並改良傳統貢丸，多了新意與鮮味。

乍看以為是單純的貢丸米粉湯，咬一口！

手工製作的Q彈貢丸，金黃南瓜內餡緩緩流出．．．．

包裹住一整顆北海道生干貝的鮮甜，

搭配費時熬煮的雞湯湯頭，清甜不膩

一般傳統的小吃攤，很少有這樣耗時費工的熬煮湯頭

飯店推廣的小吃，多了質感與健康，讓台灣小吃文化更加多元。

第二道由 Le Café自助餐廳推出的「法式阿爾薩斯擂茶派」

選用客家人招待貴賓的擂茶，混合茶葉、芝麻、花生等香氣十足的原料，

與南瓜、手工起司濃醇的滋味巧妙結合，鹹派皮平衡南瓜偏甜的口感，

鹹甜相互襯托、製成中西合併的驚喜口味。

第三道「風城燒」，是日式大阪燒遇上傳統台灣米粉激盪出的新火花！
罕見的料理搭配，讓人耳目一新啊！

以大阪燒的經典做法，拌炒蔥、香菇、高麗菜與米粉等材料，

搭上鮮美的明蝦後，淋上美乃滋、中濃醬，擺上可口的溫泉蛋，最後灑上柴魚花，香氣誘人。

知本老爺酒店創新改良台東在地知名熱門排隊小吃，

推出「山珍海味米苔目」，以嚴選當季現流鬼頭刀

摻入台東池上優質再來米粉，製成魚麵米苔目！

烹煮後淋上精燉高湯，綴以本地無毒養殖蝦及知本藥山青草茶雞，

湯頭喝來溫潤順口，好喜歡啊！真是讓人盡享山海珍味。

另一款新小吃以馬告（山胡椒）醃製豬五花肉，烤熟切片後加入手工泡菜及生菜

入餡於中東及地中海地區之傳統主食－口袋麵包(Pita)中，

製成進化版刈包「馬告鹹豬肉口袋麵包」。

第三道取材麵攤燙青菜進階版的「野菜旗魚XO醬」

選以時令山林野菜新鮮汆燙，拌入知本老爺酒店特以旗魚製作的XO醬賦味，

旗魚的香氣勝過常見的干貝XO醬，提出鮮蔬甘甜滋味。

三道新小吃料理，在知本老爺中庭咖啡廳，以驚喜銅板價就能品嚐得到哦！

台南老爺行旅位處小吃首都台南府城，

在台南吃小吃除了品嚐美食，可說更是吃歷史與文化的體驗。

主廚大膽嘗試台南小吃與西廚烹飪組合，

從火燒蝦與義大利靚米的基礎、什麼魚恆溫控制辦法、廣島蠔的營養研究

到捲起或不捲起對捲餅的影響，小心求證口感原理，推出新小吃計劃四道料理。

從俗稱厚殼蝦的火燒蝦下手，讓義大利靚米

從眾多米食媒合中拔得頭籌，創造粒粒分明的「韭香火燒蝦燉飯」。

也把富含18種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分的生蠔，

將蚵仔煎透過西式早餐歐姆蛋變形作法，轉化為「土雞蛋廣島蠔煎」；

更同步控制60度低溫水煮虱目魚丸，使義大利天使麵與魚肉、

烏魚子共同舞出流暢的「虱目魚浮水魚羹湯義大利麵」

當西式碰上中式餐點，原來還這麼契合啊！

虱目魚肥美柔嫩口感，軟滑魚油營養豐富，

並且貼心處理惱人魚刺，能嚐到的魚肉鮮美原味，讓人喜愛。

魚丸裡面包有＂整塊＂虱目魚，咀嚼間帶有虱目魚柔潤的油花

這是小柔第一次吃到這麼＂有料＂的虱目魚，太驚豔，太棒了！

老爺酒店集團推出的「新小吃計畫」，讓人看到「進化版小吃」

搭配身懷絕技的主廚巧手，讓小吃不再是小吃！

而是融合了創新、美味、衛生與健康的美食料理

讓「台灣小吃」再次揚名國際，也讓人享受創意與味蕾的激盪

何嚐不是另一番具有特色的美食饗宴呢？

老爺酒店集團新小吃計畫20道創作新小吃，自12月1日起正式在以下六家老爺酒店開賣，

台北老爺、新竹老爺、礁溪老爺、知本老爺、北投老爺及台南老爺行旅各餐廳訂位及銷售菜色資訊，

請參考老爺酒店集團官網 www.hotelroyal.com.tw

或洽詢飯店服務電話：
台北老爺（02）2542-3266 新竹老爺（03）563-1122 知本老爺（089）510-666
礁溪老爺（03）988-6288 台南老爺行旅（06）236-6168 北投老爺（02）2896-9777

老爺酒店集團 Hotel Royal Group
老爺酒店集團是台灣國際級的連鎖飯店集團之一，經營國際級商務及度假酒店已有超過38年經驗。

老爺酒店集團目前在全球擁有12個酒店據點，8家酒店在台灣分屬於旗下三大品牌，

分別為國際五星級酒店「老爺酒店Hotel Royal」、設計酒店品牌「老爺行旅The Place」

和都會商務旅館品牌「老爺會館Royal Inn」，酒店據點分布於台北市區及北投溫泉區、新竹市、

宜蘭礁溪、台東知本，以及台南。在海外另投資4家酒店，分別為帛琉老爺酒店 (Palau Royal Resort)、

模里西斯帝王酒店 (Sofitel Mauritius L`Impérial Resort)、尼加拉瓜馬拿瓜皇冠廣場酒店 (Crowne Plaza Hotel Managua)

以及位於越南胡志明市的西貢老爺酒店 (Hotel Nikko Saigon)，

為全球旅行者提供體貼、舒適、潔淨、安全的旅館服務。

了解更多關於老爺酒店集團請造訪www.hotelroyal.com.tw

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鄭小柔Charlene

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