【網購廚具】Sansaire真空低溫烹調機－我家也有米其林大廚！不會下廚也能做出一桌美味好菜！料理軟嫩多汁牛排、鮭魚、班尼迪克蛋及蔬菜，通通沒問題！(體驗)

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「Sansaire真空低溫烹調機」第一眼就引起小柔的好奇！

外觀以黑色的曲線造型，還蠻時尚的，體積不大，貌似保溫杯？

原來是歐美早已盛行很久的＂真空低溫烹調機＂，法文又稱為「Sous Vide」。

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 真空低溫烹調機原本屬於高級餐廳廚師的專利，

利用複雜且精密的儀器把關，就能製作出米其林大廚級料理

連電影「天菜大廚」的廚房裡，也曾經出現這台啊！（指）

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看起來超級厲害！我們趕快來研究看看啦～

收到宅配商品後，打開裡面有非常齊全的配備、說明書及服務保證卡。

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Sansaire真空低溫烹調機 機身小巧，絲毫不佔空間

連小柔這種３Ｃ白癡也能輕易上手，根本就是專門為我設計的啊！ＸＤ

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機身面板上面的按鈕結構簡單，即使沒有看說明書

對於小柔這種３Ｃ白癡，稍微摸索一下就完全能夠了解怎麼操作，真的很棒！

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目標溫度：用於暫時顯示列在顯示屏上的目標溫度。

電源開關：開關機器，啟動時采暖循環馬上開始。

Ｃ／Ｆ按鈕：切換攝氏和華氏溫度單位顯示。

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溫度環：轉動溫度環，即可調整設定在安全範圍內的任意溫度，0°C~100°C之間。

溫度顯示螢幕：目前水溫顯示。

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機器瓶身上有兩條立體刻度線，

由低至高，分別是最低水位與最高水位參考。

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機身後面有個大夾子，原來是用來固定機器的

前置作業需找一個容量大且深度夠的容器或鍋子，

把機身置入鍋內，用固定夾把機器夾在鍋子邊緣。

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固定好Sansaire真空低溫烹調機馬上就來加水，

準備要＂大展身手＂了啦！（竊笑ＸＤ）

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烹煮食物前，必須事先準備食物級密封袋

市面上的密封袋，塑膠材質有很多種，

推薦大家使用有聽過的大品牌（如Ziploc或Foodsaver）

而且必須是食物等級、耐高溫的塑膠袋(80°C-100°C以上)。

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而且材質必須是用高／低密度聚乙烯或聚內烯製成的，

這些材質都已被實驗室證實不會造成人體傷害，可以安心使用哦！

 除了密封袋外，市面上也有矽膠袋可用來取代，或者用玻璃罐做油封料理。

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先來試看看基本的鮭魚，小柔準備了一塊新鮮鮭魚

放入密封袋前先放點橄欖油，灑點玫瑰鹽，簡單調味

記得要把袋內空氣擠出，否則密封袋會浮在水上，達不到加熱效果哦！

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先將米其林大廚－Sansaire把水預熱至５３°C， 將鮭魚放入

設定烹煮鮭魚的溫度，取決於肉的種類和部位，

一般落在50°C～58°C之間，烹煮加溫時間約30分鐘即可。

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烹煮之間，還可以完全不用看顧，先去做其他事情

時間到了，再將密封袋內的食材取出，撒上胡椒粒與義式香料

新鮮好吃的鮭魚排沙拉就做好囉！

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鮭魚的肉質細緻，保有完整的水份，美味！讓小柔很驚訝！

原來一般上百度的高溫烹飪，雖然縮短了處理的時間，

卻可能早已破壞食物中分子結構，讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變

而產生有害人體的物質，進而增加糖尿病、心血管疾病和癌症上身的機率。

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Sansaire真空低溫烹調機 完全沒有這種問題，

而且讓烹飪變得更加輕鬆耶！我們再來試試蔬菜、義大利麵及牛排啦！（流口水）

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烹調機烹煮蔬菜，可避免造成水溶性維生素的流失，

較一般水煮方式更易保留形狀和營養，易被人體吸收唷！

還可以鎖住食材與生俱來的鮮甜和汁液。

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小柔還特別測試是否能煮出義大利麵，

建議溫度調至７０°C～9０°C之間，維持至少１小時

視義大利麵種類與硬度而做調整。

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一開始採用大約５０～６０度之間，發現義大利麵柔軟速度太慢

升高溫度後沒多久，便可以有美味的義大利麵啦！

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另外小柔還準備了兩塊美國特選安格斯翼板牛排，

分別以原味及香料醃製，希望能一次做出兩種口味的牛排。

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如果承裝水的容量夠大，可以多樣魚肉料理一起加熱，

不只省電，也更節省時間哦！這次設定５５°C~５８°C，加熱烹煮約１小時。

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因為這樣溫和的加熱過程，已將肉汁及營養鎖在肉內

若是喜歡牛排表面有焦香的感覺（賣相較好），使用Sansaire加熱後

再用平底鍋，約中大火將牛排表面煎至上色，約１～２分鐘即可起鍋。

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媲美米其林餐廳大廚的手藝登場！！！

今年的情人節大餐，就靠Sansaire真空低溫烹調機

煮出來的成品令人讚嘆啊！

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這塊翼板牛排真是太美了！

飽滿厚實，外層微焦香脆，潤澤鮮亮的油光，不斷散發出誘人的肉香味.......

牛排烹煮得恰到好處，內裡仍保持鮮嫩紅潤，約五六分的熟度，最能品嚐到牛肉的美味。

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迷迭香及黑胡椒醃製的牛排，也不惶多讓

肉質軟硬適中，咀嚼起來厚實、香甜多汁，

非常的飽滿、有份量，在口中非常的有存在感。

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真的有在餐廳用餐的小錯覺啊！

讓人大呼：實在太滿足了呀～

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這次的情人節大餐，小柔準備了一桌美味

Sansaire真空低溫烹調機 精準的溫度控制，

也是真空低溫烹調法最關鍵之處，完全無須再仰賴過往的下廚經驗

就算你是沒有任何下廚經驗的朋友，也可以輕鬆做出一桌好菜哦！

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 前置作業只需先將已調味的食材放入真空袋，

放入水槽中通過以 34°C 至 90°C 之間的低溫

且長時間加熱烹煮方式，幫助食物能均勻受溫

即使稍不注意超過了預定時間，也不會影響柔嫩細緻口感呢！

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無論肉類、魚類和蔬果皆適用，由於真空袋阻絕食材與水直接接觸的機會，

避免造成水溶性維生素的流失，較一般水煮方式更易保留形狀和營養，

易被人體吸收，還可以鎖住食材與生俱來的鮮甜和汁液，變出一桌美味更加輕鬆啦！

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​Sansaire真空低溫烹調機

官網：https://www.sansaire.com.tw

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