[小廚師]自己也可以動手做出日本知名排隊甜點♥半熟起司塔♥

小廚師日誌又登場了!!

每次打小廚師日誌都很興奮，又可以跟大家分享手做美食

而且每段時間都會收到大家的私訊，詢問關於食譜的問題

真的很有成就感阿>////
而且每次寫的食譜保證成功率高又簡單

不但手殘女孩也能做，而且成品看起來還超威這樣(笑)

這次要做的半熟起司塔，起因是這家台北超好吃的排隊美食!

[BAKE CHEESE TART]

(以下兩張圖片取自BAKE CHEESE TART FB網站)

這個從日本紅到台灣的美食，每次去買都要排長長的人龍

聽說剛開店時每次至少要排2.5小時，還是每人限量販售

雖然要排很久，但不得不說真的超好吃!!!!

是會讓人驚艷又難以忘懷的美味!

但既然無法每次都衝台北買，姊也沒本錢隨時買機票衝日本

懷念這味道的時候，就乾脆自己來做吧!
(廚師魂mode on)


查詢了許多網路食譜，才知道BAKE CHEESE TART聽說是使用了三種不同的奶油乳酪Cream cheese做調配

雖然我沒使用那麼多種，但卻直接下重本

使用價格不斐、保存期限又短，但卻超香醇的[馬斯卡彭起司]

這個貴鬆鬆的傢伙成本實在太高，一般外面店家不太會使用

這次自己做的成本估算下來，也硬生生比BAKE CHEESE TART還貴(笑)

但畢竟是自己吃的嘛，貴一點又有什麼關係，食材好又好吃才最重要

這次總共的食材有這些:
(以下材料約做蛋塔6個)

  馬士卡彭起司  70g
  奶油乳酪      130g
     動物性鮮奶油  50ml
  牛奶           50ml
 檸檬汁       10ml
砂糖           60g
 蛋黃  3顆(2顆內餡/1顆上色)
     玉米粉      少許(約5g)
  香草精       1/4小匙

上面所有材料在超市或是烘培坊都買得到哦

上面三個怕初學者不認識所以標明給大家

鮮奶油跟奶油乳酪一般超市或大潤發都有賣(不同牌子也沒關係)

但馬士卡彭起司要到烘培坊才比較買得到哦!

另外這次要教大家的是半熟起司塔的內陷部分
((下次再教大家塔皮吧!))

所以塔皮不會做或是嫌麻煩的女孩，一般烘培坊也都有賣現成的塔皮

一個大約6~7塊而已，也有分葡式塔皮跟台式，不用自己慢慢烤塔皮真的方便很多

首先要將塔皮先放入烤箱，以180度(上下火相同)烤約20分鐘

然後就可以放在旁邊備用

開始做內餡第一步就是把上面照比例的:

馬士卡彭起司、奶油乳酪 、動物性鮮奶油、砂糖跟牛奶，全部攪拌在一起
(馬士卡彭跟Cream Cheese建議先退冰會比較好攪拌)

牛奶沒分牌子，我自己是買全脂牛奶

接著隔水加熱並均勻攪拌讓砂糖完全化開

因為有加入牛奶，建議不要太高溫容易變質哦

慢慢的小火加熱並攪拌，讓砂糖完全的溶化

接著放涼!然後加入檸檬汁、蛋黃(兩顆)跟玉米粉

一定要放涼到室溫才能加入蛋黃，不然馬上會變成蛋花湯...

最後加入一點香草精

香草精能增添香草香氣，一般起司蛋糕或是提拉米蘇都可以加

烘培坊都買得到，加入一點點的量就夠了

完成的內陷我會過篩個3~4次

千萬不要偷懶，過篩越多次口感才會越細緻

甜點的精緻度就看這裡了!

接著拿出剛剛已經烤好的塔皮，將內陷均勻倒入

然後放到冰箱冰1.5個小時以上!

當內陷稍微凝固時，就可以拿出來在表層刷上蛋黃液囉

這樣烤出來表皮才會金黃

接著放入烤箱用上下火180度烘烤15分鐘左右

每人家中烤箱狀況不同，建議第一次烤要自己抓一下時間

半熟起司塔的特色就是咬下去有爆漿出的乳酪

烤的時間越長，乳酪會越凝固哦!

所以可以依自己喜愛的口感做調

剛烤出來的起司塔超誘人

香氣超濃郁

我大概烘烤了20分鐘

裡面吃起來是滑嫩像布丁一般的口感

個人覺得比BAKE CHEESE TART的更順滑

而且香氣完全不會輸!!!

冰起來會有點像起司蛋糕的質地

我很愛冰冰的拿出來吃，是個也適合夏天的甜點

下午姊妹淘聚會，拿出來配杯紅茶邊聊天，

真的再適合不過了

小食譜分享給大家囉!

有任何問題都可以留言或到粉絲團問我~

打完收工!