1010湘

8月底的台南很熱鬧，除了Costco開幕外，還有新天地6F 進駐了許多餐廳，

有：1010湘、瓦城、勝博殿、coco壱番屋、21世紀風味館、翰林茶館。

尤其是前4間，之前在台南都吃不到，現在想品嚐的話終於不用跑外縣市囉！

8/18開幕那天立刻前往6F 美食區覓食，沒想到人滿為患，排隊的人落落長。

當我們跑了第三趟，瞧見coco壱番屋尚有座位，於是就先由這間品嚐起，

只是那天太過臨時，根本沒帶相機，打算之後有機會再介紹。又隔幾天，

趁颱風剛離開來慶祝一下，決定到1010湘用餐，這次有記得帶相機了！

『湘菜』就是湖南菜，是中國八大菜系之一。之前從沒嚐過湖南菜，

稍微問過服務生才知道，原來他的特色跟四川菜一樣，就是『辣』。(註一)

因為是第一次來，我們倆看著菜單研究老半天，原本考慮要選擇2人套餐，

不過又覺得選擇性不夠多，最後還是決定單點，選菜單推薦的熱門菜色為主。

2人晚餐：神仙缽飯、神仙孜然肋排骨、梅干扣肉、酸豆角烘蛋、
                   腐乳空心菜、鄉巴佬炒雞、銀宮杏仁豆腐。

神仙缽飯 (20)

神仙缽飯是將白米連同陶碗一起下去蒸熟，蒸出來的口感較粒粒分明，

之後我們又加點一碗，不過第一碗感覺比較粒，第二碗大概是因為飯剛蒸熟

的關係較為濕軟些。

神仙孜然肋排骨 (130/支)

排骨是特別挑選的豬肋排，肥瘦均勻，結合數十種香料調味，經過滷
、炸、炒三道程序製作而成。(註二)

一上桌，服務生會附上手套方便顧客食用。這道神仙孜然肋排骨嚐起來
有很濃郁的香料味，Q韌有彈性，有些許微辣。

梅干扣肉 (330)

這道菜排盤很美，油亮油亮的五花肉整齊排列，夾起一片肉品嚐，

嗯～味道還不錯！口感軟而不爛，肥而不膩，沉而不鹹，非常下飯。

藏在肉中間的梅干菜不會過鹹，有許多梅干扣肉的梅干菜都鹹到難以

下嚥，難得碰到能讓我直接敢單吃的，還吃了不少。

酸豆角烘蛋 (260)

圓圓鼓鼓的外觀看起來真像個派或蛋糕，原本對這道沒什麼期待，沒想到

吃起來讓我意外的喜歡。他的口感鬆軟濕綿，不像一般的煎蛋比較乾，

藏在裡頭的湖南傳統醃漬酸豆角酸酸脆脆，與烘蛋非常搭配。

腐乳空心菜 (180)

在一般的印象中，豆腐乳是配稀飯吃的，沒想到也可以用來入菜，

搭配著空心菜一起炒，竟是種意外的美味結合！

清脆爽口的空心菜吸附著滿滿湯汁一起送入口中，實在好吃。

他與蝦醬空心菜一樣，深得我心。

鄉巴佬炒雞 (280)

這道是以雞腿肉丁、雞心、雞胗丁，與生辣椒比例1：1一起熱炒，

口味上比較重，適合配飯吃。看那鮮紅的辣椒，原本以為這道菜應該

辣到不行，嚐過以後發現，其實還好，雞腿肉丁不會很乾硬，屬於有

嚼勁的口感，而辣椒雖然也可以吃，但我沒勇氣碰，怕舌頭會麻掉。

這個可以選擇要加多少辣椒，服務生會事先詢問。

銀宮杏仁豆腐 (99)

吃完重口味的菜色，想來點比較清爽的甜品，所以就選了這一道杏仁豆腐。

他是以手工杏仁豆腐，加入新鮮蜜鳳梨、冰涼蜜糖水製作而成。
手工杏仁豆腐吃起來很軟嫩，搭配著蜜鳳梨一起品嚐微酸微甜，清爽可口。

1010湘的服務與餐點品質都還不錯，不過還是建議3人以上來用餐，

比較好選擇多樣菜色。(這次我們倆都沒吃完，剩不少)

口味方面偏重，以平時有吃辣習慣的人應該都可以接受這樣的辣度。

用餐期間看到周圍有許多客人是家庭聚餐，也有帶著長輩一同入席，

下次如果要家庭聚餐的話，這間可以列入考慮。




網址：http://www.1010restaurant.com/
FB粉絲團：http://www.facebook.com/1010hunancuisine

註一：湖南各地的飲食文化雖然南轅北轍，多元紛呈，不過仍然有一個共同之處，

就是喜歡吃辣，尤其是辣椒，與主食是無分軒輊的。因為湖南省地近雲貴山區，

有瘴礪之氣，當地居民為了要去瘴保健，就在食物中多加濃烈的調味品，而最

普遍的就是辣椒；因此，「湖南菜」向來便以辛辣著稱。

註二：由於孜然祛除腥膻異味的作用很强，還能解除肉類的油膩，因此常被用在

燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒

烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種

主要原料。

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