在吳寶春的冠軍麵包正夯時,宛玲跟我提起了吳師傅徒弟也在附近開了
間烘焙坊---莎士比亞。店內販售的「蜂巢麵包」非常好吃,要我有機會
試試,絕對不會後悔。
很少去到高雄市,時間一久,漸漸也淡忘這回事,沒想到就在一個下午茶聚,
貼心的小喵竟帶了這樣的好物來與我分享,真的很開心並且感謝她!(大心)
才剛把莎士比亞的手提紙袋放到桌上,逗點咖啡館的店貓---蘇打 便聞香而來,
很靈巧地跳到桌上,緩緩地朝紙袋靠近。
逗點老闆說:「有吃過這款麵包,他很喜歡,知道這是好物。」
呵呵~我們安撫著蘇打:「好啦~等我們拍完照會分給你,乖喔~」
一打開紙袋就聞到濃濃的蜂蜜香氣,真的很迷人。
切開來後,看見天然發酵的氣孔均勻的分布著,嗯~發的很漂亮。
用手撕下一口大小試吃,口感外硬內Q軟,麵包體還保有濕潤度,
蜂蜜的香氣輕柔地在口中散發,細細咀嚼出麵包本身的香氣與甜味,
真的很令人驚豔!這樣一個單純的麵包,卻如此豐富了我的味覺。
直接吃已經很美味,加熱後蜂蜜的香氣更是明顯,會忍不住一口接一口。
「蜂巢麵包」採用歐洲傳統的Levain 酸老麵種,使麵包組織更加柔軟及具彈性,
並增添麵糰濃厚的香醇發酵味,且延緩麵包的老化,另外加入上選龍眼蜂蜜,
讓麵糰保濕度更佳,也改善了傳統歐式麵包易乾的缺點,當麵包切開的瞬間,
就自然散發出迷人的香氣。
「天然酵母櫻桃」是阿亮帶給我的禮物。
在a Room喝咖啡那天,遞來莎士比亞烘焙的紙袋,他笑著說:「這間
的麵包很好吃,記得妳很愛歐式麵包,便買來分了一半給妳。」
紙袋裡有個紙盒,一打開來就是天然酵母櫻桃麵包,裡頭有明信片與食用
方式的紙卡,看起來精緻而貼心。吃不完時,用透明袋包好冷凍,食用前
解凍10分鐘再烤一下即可,吃起來一樣會有外脆內Q的口感。
烤過後的麵包散發出淡淡地果酸味,本來還不知道他是天然酵母櫻桃,
品嚐後發現那股果酸味不像是蔓越莓或覆盆梅,上網查了一下莎士比亞烘焙的
產品,才知道是「天然酵母櫻桃」,哈~真特別!第一次吃到麵包用櫻桃製作。
與蜂巢麵包一樣是外脆內Q的口感,除了濃郁的櫻桃香氣外,還散發陣陣
堅果香,搭配濕潤有嚼勁的麵包體,是款很迷人的麵包,口感極佳。
「天然酵母櫻桃」也是採用老麵發酵,麵包皮上充滿了咖啡狀小顆粒,這是以
老麵種發酵的特徵,採用有機核果、葡萄乾與香氣十足的櫻桃揉進麵糰,創造
出香味、口感交織出的美味二重奏。另一款主打麵包「天然酵母法國長棍麵包」,
天然酵母的自然微酸的滋味更帶出了麵糰的麥香。
一款好麵包基本元素是:好的材料、師傅的技術、專業的設備。
我想莎士比亞都有達到這些元素,才能創造出如此高水準的歐式麵包。
延伸閱讀:吳寶春麥方店
地 址:高雄市苓雅區光華一路148-71、72號 (光華一路與青年路交叉口)
電 話:(07)223-1156