最近得到一本神奇的食譜書，是專門教人家做醬料的，裡面有西韓中日四大類的醬料秘方，有精準的配方和詳細的步驟解說，在家裡也能調出像大餐廳一樣的優秀醬料
醬料在料理中扮演著最重要的角色。近來誕生了各種的醬料，已經超越了提升食物味道的角色，進入能夠享受顏色與香氣的境界。在本書中，分別介紹了西式、韓式、中式、日式料理中所使用的醬料，以明確的食材與分量加上詳細的製作方式呈現，是任何人都可以輕鬆製作的食譜。另外，透過作者的「醬料小故事」單元，還可以了解個多與各式醬料相關的起源、製作秘訣等多元的資訊。
作者的名字一看就知道是韓國人阿~~哈
難怪這本書裡面的韓式醬料解說得那麼詳細清楚啊
排骨還分烤排骨醬和蒸排骨醬，韓式料理最重要的辣椒醬也有五種，炒年糕醬、拌麵醬、辣蒸雞肉醬等等，都相當地講究呢
既然是本食譜工具書，就有"閱讀本書的方法"，在每種醬料的一開始，都有醬料的分類，還有醬料的味道，製作方法、材料等等，當然最重要的是如何搭配這些醬料在哪些料理上面，並且每篇都有崔教授的醬料小故事呢
書底有用筆畫分類的索引，不過感覺還是用前面的目錄找會比較方便吧
可惜的是書中西式的醬料都有中英文的對照，但是韓式醬料和日式醬料，都沒有韓文或日文的對照...
2012年去了一趟首爾，稍微感受了一下韓國人的飲食文化，無論是烤肉還是炸物，各種食物的醬料對他們來說真的是很重要
像豆腐鍋這種看起來紅通通的模樣，看起來會以為辣得嚇人，但其實並不會
很好吃的韓式烤肉醬，學問也很大，醬料的味道不同，烤肉的味道也會感覺不一樣，作者是食品學博士耶，他在這本書中的醬料是用二十幾年間所研究而成的，想必是耗盡了心血結晶哪~~
而這本書中的「中式醬料」，主要也只是介紹在韓國受歡迎的中式料理中，很容易就能製作的幾種醬料，很奇怪的是竟然沒有包含川菜的花椒類醬料耶...，這可是川菜的精華呢；最近小魚很喜歡花椒油這種醬料，上次在一毛不拔(搬到板橋去了)嘗到令人驚喜的花椒冰淇淋，好吃極了!!!
花椒辣醬拌一點醬油膏，綜合了麻辣鹹甜的滋味，是小魚的愛醬^^
至於韓式醬料，製作過程都好複雜唷，還是等有空再來慢慢研究吧
書籍連結 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010569930
