【吃東西】寧夏夜市排隊美食---賴記雞蛋蚵仔煎

台北很多「亞騎阿」都發展成觀光夜市，通常都是又大又長，除了小吃之外還兼賣許多哩哩摳摳的東西，
其中「寧夏夜市」可算是獨樹一格，佔地不算太大，而且幾乎只以吃的東西為主，
提到「寧夏夜市」排隊美食絕對不能忘記「劉芋仔」的蛋黃芋餅和香酥芋丸，
其次當然就是這家賣「鵝阿姦」的「賴記蚵仔煎」，其實「寧夏夜市」賣蚵仔煎的店家很多(全省夜市應該都是)，
但偏偏就「賴記蚵仔煎」的人潮最多，究竟他們有什麼特別之處？
他們的蚵仔比較潮？或是他們的雞蛋比較時尚？
讓我們繼續看下去...

滿滿一大盆的蚵仔就放在前面讓你欣賞，蚵仔大不大(其實不算大)、新不新鮮一目了然。

時尚的雞蛋一樣一盆一盆的擺在前面讓你看個夠，他們都是選用土雞蛋，
不過土雞蛋和一般的白雞蛋有何差異，我想大概就差在顏色比較酷吧！不然吃起來我倒是覺得沒啥差異。

蚵仔煎只有一位老闆在煎，難道這就是排隊的祕辛？

盤子的最新技能是可以拿來當刀子用。

賴記除了招牌的雞蛋蚵仔煎之外，麻油類品項也是很多顧客會點的美食。

▲雞蛋蚵仔煎 $60元

我記得小時候吃蚵仔煎大概約一份40元，不過在物價高漲的年代，
蚵仔煎也不得不跟上時尚潮流，50~60元就是目前蚵仔煎的平均價格，
一份蚵仔煎好不好吃，主要取決於醬汁、蚵仔、粉漿三大元素，
要談這份雞蛋蚵仔煎得先從最上層的醬汁憶起，甜甜又鹹鹹的醬汁是由味噌、芝麻、醬油、辣椒等調配而成，
如果蚵仔煎的蚵仔太少太小，然後又煎得不怎麼樣，那醬汁絕對就是扮演救援的角色，
只要醬汁還OK，至少就不會讓這家蚵仔煎飽受批評，賴記的醬汁算是不錯滴！
醬汁下層可以看到粉漿的部份，好像有點焦焦的？
沒錯！他們的蚵仔煎就是會把外皮煎到有點焦焦的，
所以吃起來的口感是有點脆脆的，不像一般蚵仔煎吃起來都是軟趴趴的。