無名好地方049【吃火鍋的時候到了】：[台中]老四川巴蜀麻辣燙--來自對岸的好味道

2009年9月21日晚上這天，是我剛從實習結束後，回到醫院工作的第一天。
當然，這天晚上加班加得可憐，晚上我跟同事來到公益路的老四川犒賞自己一番。

一進門就聞到非常香的氣味，
今天店裡頭的客人非常多。
老四川裡頭的裝潢擺設也都非常中國風，無論是桌椅柱子或是上頭的燈罩。
屏風也畫上了古代仕女圖，非常古色古香。



其實說到川菜，讓我想到去年去台北吃的1010新湘菜，
湘菜是湖南菜，說起來這兩種菜色都偏像香辣為主，但是訴求卻不太一樣。
川菜講求三香、三椒、三料、七滋、八味、九雜；
而湘菜有著酸、辣、鮮、色重、芡大、油厚等特色。
之前在1010新湘菜也說過，四川人不怕辣，所以這四川口味的麻辣鍋我可是非常期待呢！





來看看桌面上有什麼呢？
餐具都是白色為主，看起來十分清爽。



不過小碗裡頭的東西讓我很好奇，
近看發現是甜椒配上花生粉，又灑了一些香菜。
這...是特別的沾醬嗎？



桌上的熱茶很順口，
溫暖了整個胃。
菊花茶的香氣溢滿了整個鼻腔。





桌上也有擺一些小菜，
可以在餐點上桌前吃些花生解解嘴饞。

菜單大致上分為：
精選肉類、精選海鮮、餃類、新採時蔬、丸類、
老四川風味、四川小灶、其他、冷飲、啤酒、小燒等等。



因為有同事吃素，另一個同事懷孕，所以就沒點很多肉類。
選擇了鴛鴦鍋，包含了絕選麻辣鍋與養生白味鍋。



送上桌的時候兔兔眼睛整個發亮，
哇！
麻辣鍋的色調非常深紅，
而白鍋的顏色看起來很濃郁。



養生白鍋果然裡頭有很多養生料，
看到了枸杞與紅棗等等中藥材，還有白芝麻與蔥段。



麻辣鍋上頭浮了一層辣油，
服務生說，不建議把辣油撈出，因為香氣的來源就是來自那層辣油。
除了辣油之外，蔥段的香氣也十分嗆鼻。



另外，店家招待一盤小菜。
這是川味涼粉。
顏色非常搶眼，讓我看了很久遲遲不敢動口。



因為害怕會辣到飆淚，
不過沒想到這深紅色是錯覺。
雖說有辣，但是辣度沒到那麼誇張，我覺得大約4分左右。
口味帶點甜，吃起來就像是寬冬粉那樣Q，加上紅油與花椒油，
裡頭拌著花生與白芝麻，還有一些蔥花，挺不賴的。



我們點了菇類拼盤 250元，與豆皮 55元。



還有青江菜 85元與CAS五花豬肉 210元。





五花豬肉的色澤很漂亮，份量也算多。
排盤很漂亮，一片片夾起不沾黏。



後來才知道，剛剛桌上那碗又黃又紅的，
是沾醬，不過可不是直接這樣乾乾的吃，而是要加入麻辣湯底唷！
怕辣的就加入一匙，不怕的就淋上兩匙吧！
淋完湯汁之後，攪拌均勻就變成了非常有特色的沾醬！
花生粉拌住了醬汁的味道，搭配在一起既特別又不突兀，一定要嘗試看看。



不過如果你屬於保守派，
旁邊還是有很多沾醬可以讓你沾取。



把料通通加進去吧！
滾滾的冒出水蒸氣，讓四周的空氣瀰漫著一股麻辣香氣。



跟鼎王一樣，老四川也是免費加豆腐與鴨血當鍋底唷！
鴨血十分大塊，口感十分軟嫩，雖說看似紅通通的麻辣鍋，其實並不會辣到讓人無法接受。
兔兔覺得若跟鼎王比較起來，這湯頭辣度大約是鼎王的小辣至中辣之間。
鴨血與豆腐吃起來有較麻而比較不辣的感覺，總之，不管辣度怎樣，還是很好吃！
湯頭與之前吃過的陳師傅比較起來，相似的地方是也有八角與蔥段蒜苗的味道。
豆腐方面吃起來口感與鼎王比較起來算是硬了一點，不過我覺得也不錯吃。



要介紹一下白鍋，
湯頭十分鮮美濃郁，
把蔬菜丟入白鍋內煮會越煮越鮮甜。
裡頭有滿滿的中藥材，但又不會有難聞的中藥味。
喝了一口會有想再喝第二口的衝動。
吃吃麻辣鍋之後，可以回頭再喝喝白鍋的湯頭，實在是絕配呀。

當然，酸梅汁一定要來一壺才完美！一壺130元。



不過我覺得老四川的酸梅汁偏甜，
沒有那麼酸，濃度也沒有很夠，意思就是不怎麼酸啦！
但是喝酸梅汁倒是可以解膩，還不錯。



就在已經吃得肚子飽撐的時候，
服務人員說待會會送上餐後的冰品。
問我們要什麼口味？
我們選了三種不同的，包括：草莓、桑椹、百香果。



草莓口味最甜膩，其次是桑椹，最後是百香果。





最後，別忘了請店家打包。
把這些沒吃完的菁華外帶回家。



超大包的啦！



吃完老四川之後，整體評價還不錯，這邊用餐方式與鼎王較類似。
都是採用單點式，麻辣鍋無限加鍋底。
老四川的低消：鍋底 100元/人，總消費需另加10%服務費，每桌低消650元。
服務生非常有禮貌，也會定時過來詢問是否要加鍋底。
酸梅汁的口味比較淡，不過白鍋的湯底表現得十分出色，
麻辣鍋的鴨血也十分軟嫩入味。
吃過鼎王或陳師傅的朋友們，下次可以試試看這來自四川的口味唷！


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店名：老四川巴蜀麻辣燙
電話：04-23198789
地址：台中市公益路343號
營業時間：11:30-14:30  17:30-01:30