*士東市場阿吉師


最近身體微恙,上禮拜動了個小手術,這幾天都在休養中,一直沒來更新網誌,真是不好意思,
因為還蠻虛的,家人便帶我去吃好料的補一補,實在太好吃了,好久不見的食記於是重出江湖。

     *士東市場阿吉師 

說到補身,一般馬上會想到的是中藥補藥,不過我的病吃中藥算大忌,只好往料好又實在方向考慮,
剛好家人蠻愛吃日式料理海鮮,於是便想到傳說中料都給得很豪邁實在的阿吉師握壽司&生魚片,
請假養病的好處便是,可以避開假日人潮,在平常不能亂跑的week days跑出去玩耍,
避開午休時間的排隊人潮,在上午十一點左右便開車到達位於士東市場的阿吉師。

     *士東市場阿吉師  
     士東市場 阿吉師生魚片&握壽司

這裡僅是士東市場裡的某一攤位,想當然不會提供舒適的座位,遠望只看到立食的人們,
而且連立位也不多,連不是熱門的時段過來都還是每個位子都已經有人,
還好很快就有飽食的人離去,然後我們便可以開始立食的這一餐了。

這裡並沒有所謂的菜單,是由師傅幫忙搭配當日食材,差不多飽的時候,跟師傅說停就可以,
再依吃的量來計價,另外一種就是告訴師傅你的預算,一千或八百的,讓他幫你搭配。

     *士東市場阿吉師 

因為沒來過,也不知道該多少預算才能吃得飽,所以這天我們沒有預算,讓師傅幫我們搭配菜色,
每個小木板桌上,就一碗一盤一筷一醬油碟,很簡單俐落的擺置,
才站定,還沒觀察仔細整個用餐環境,一大碗的蟹肉沙拉就已經端上,速度快的讓人有點小措手不及。

     *士東市場阿吉師 
     蟹肉和風沙拉

我們各吃了不同的沙拉,上面這種蟹肉忘了問清楚,除了蟹腳還有蟹身部分的肉,
不過一樣都非常鮮美且蟹肉又大又嫩,味道也鹹淡適中,沙拉部分就跟一般的差不多。

下面的是雪場蟹蟹腳,已經幫忙把蟹殼去掉部分,所以用筷子稍微戳一下就可以把整塊蟹腳肉剔出,
從去年北海道回來後,好久沒這麼豪邁的吃蟹肉了,真的超過癮。

     *士東市場阿吉師 
     雪場蟹和風沙拉

跟蠻久前到三井吃過的雪場蟹比一比,的確有過之而無不及唷,
當時三井的雪場蟹已經讓我很愛了說,不過一比之下,這次的似乎更大一些,
不過擺盤當然還是三井的勝出,也因此沒幫忙去部分蟹殼,但貼心地有附上小叉。

     *士東市場阿吉師 
     三井 雪場蟹沙拉

接著是蝦,一種是甜蝦,體積比較小,所以每份有兩尾,
雖然不大,但蝦肉超級甜嫩,很滑順的口感,完全不腥唷。

     *士東市場阿吉師 
    

另外這是牡丹蝦,體積比較大,顏色比甜蝦淡一點,蝦頭也大了不少,
這個肉質比較肥美多汁,蝦頭大蝦膏也比較多,和甜蝦口感有點不一樣,甜蝦比較香滑,
牡丹蝦則是比較有咬感,也不是韌,就是類似那種多汁水果的咬感。

     *士東市場阿吉師 
     牡丹蝦

然後開始上魚類食材,首先是小白旗,稍微炙烤過的生魚片,
大小比起後面的各項雖然小了點,但厚度很夠,而且吃起來口感超棒,
外面有一點點熟,吃起來不會軟軟的有生食的可怕,而裡面卻又有生魚片的嫩滑口感,
不敢吃生魚片的,我覺得可以從這道開始嘗試,漸漸就可以體會生魚片的美味,
而且炙烤過後有種很特別的焦香味,個人非常喜歡∼

      *士東市場阿吉師
     炙烤小白旗

其實以前也有吃過類似這種外熟內生的三井烤黑鮪魚握壽司,當時就有點驚訝這麼多層次的口感,
不過這次的小白旗更是令我驚豔,而且光看照片就可以看到食材給的豪邁度差很多,
小白旗又厚又肥,黑鮪魚肚只是薄薄的一片。

     *士東市場阿吉師 
     三井 烤黑鮪魚肚

然後就是完全生的生魚片握壽司,說是握壽司,其實底下藏的醋飯只有一小小點,
根本就是生魚片囉,這點家人都還蠻喜歡的,好像大家都不很愛醋飯,
並不想光吃飯就吃飽了,我們還是比較愛實實在在的厚實魚料。

      *士東市場阿吉師
     青花魚握壽司

至於青花魚的味道呢,我是覺得還不錯,算是比較有咬感的生魚片,
不是油脂豐富的那種入口即化,不過鮮度和厚實度都會讓人很滿足,
不過家人反應有一點腥,不知道是我反應比較遲鈍嗎?倒是沒有感覺到腥味。

      *士東市場阿吉師
     炙烤青魽

再來兩樣都是炙烤的魚,一是青魽,另外那樣,因為上菜速度太快,我沒注意聽到,
不過這裡的炙烤魚我都超愛的,那種烤物的香很特別,個人覺得比完全的生魚片味道還棒,
剛好今天的炙烤魚類菜色比例還蠻高的,我吃得也很過癮。

      *士東市場阿吉師
     紅魽

這個是煮熟的紅魽,我就比較不愛了,為了保持後續戰力只吃了兩口,其他的請家人幫我吃完,
魚肉很嫩沒錯,不過可能我比較遲鈍,覺得和一般煮熟的魚肉差別不大,所以沒有特別愛。

     *士東市場阿吉師 
     鮟康魚肝

接著來的鮟康魚肝也蠻特別的,乍看還以為是烤豆腐勒,其實口感也有點像,
不過和炙烤魚類一樣,會有種特殊的焦香,軟得像豆腐的口感卻又有海鮮的鮮美,
重要的是,它不會腥,一般這種魚類肝,為了去腥都會用醋調理,
這樣完全沒加醋或檸檬,還是不會腥唷,雖然沒有炙烤魚肉的令人驚豔,
但基於嚐鮮心態,還是頗值得一試。

      *士東市場阿吉師
     北寄貝握壽司

貝類的話,今天吃到的是北寄貝,看過網友分享的食記,其他還有象拔蚌,
這道的話大概是今天都公認腥的,雖然口感還算不錯,不過吃的時候總感覺有腥到。

     *士東市場阿吉師 
     三井 青煮北寄貝

以前也有吃過北寄貝料理,以前在三井吃是用清煮的方式,算清爽的一道菜色,
不過我覺得煮熟的北寄貝口感較韌較硬,當時也不是非常喜歡。

     *士東市場阿吉師
     軟絲握壽司

再來是比較平常的軟絲握壽司,但厚度更厚許多,本以為會很韌,不容易咬斷,
但一入口,和普通薄薄的軟絲一樣,很軟很滑順,超厚一片,吃起來很滿足。

其實吃到這裡已經快吃不下了,不過,後續超好料的才正要上菜呢。

      *士東市場阿吉師
     馬糞海膽手捲

首先是滿滿馬糞海膽的手捲,本來我對海膽味道超排斥的,怎麼吃都覺得它很腥,
可是這次真的讓我徹底改觀囉,終於知道人家所謂的海膽甜味了,
而且你看照片中的海膽,滿滿的整個手捲,哇,吃完超滿足的。

     *士東市場阿吉師 
     三井 山藥泥海膽

和以前吃過的海膽比一比,這道山藥泥海膽,海膽只有上面薄薄一層,底下全是山藥泥堆得高高,
雖然山藥泥也頗去膩的,不過比較用料實在,這次的海膽手捲完全勝出。

     *士東市場阿吉師 
     鮭魚卵手捲

另外一種手捲是鮭魚卵手捲,每顆晶瑩剔透飽滿的鮭魚卵,光看照片就快流口水了,
不過味道鹹了點,一般這樣量的鮭魚卵應該可以配上一整碗飯囉,搭手捲吃,真的太鹹,
雖然手捲裡有加上紫蘇葉去膩,還是無法降低超多量鮭魚卵的鹹度。

     *士東市場阿吉師
     炙烤大干貝

這個大干貝是我吃過幾家比較厚實干貝中之最,剛上菜就急著想試味道如何,
果然也沒讓人失望,外面一點點焦焦的口感,裡面的干貝肉卻又嫩得要命,
反正就是好吃啦,真的詞窮了。^^"

     *士東市場阿吉師 
     三井  烤干貝

以前三井吃的烤干貝當時我已經很愛,不過記得是更熟一點,所以軟嫩度不及這次的炙烤大干貝,
烤的香度當然也沒炙烤的那麼特殊,不過三井的有加上少許鮮美的佐醬和青蔬,比較清爽些。

     *士東市場阿吉師 
     老乾杯 烤干貝

另外要比較的是,我去老乾杯吃的烤干貝,這個當時我也很愛,
口感比較脆一點,現烤的香度也還不錯,當時是建議搭配包著海苔吃比較不膩。

      *士東市場阿吉師
     滷鮑魚

最後的滷鮑魚其實是又多點的,本來搭配的菜色已經差不多,
因為難得來一趟,所以請師傅推薦特別的菜色,才又多點了這道滷鮑魚。

雖說是滷鮑魚,可我其實吃不出來有什麼滷過的味道,
但因為食材新鮮實在,光吃鮑魚本身的鮮甜就夠滿足了,那有沒有滷汁味,相對的倒不是那麼重要,
這麼厚實的鮑魚肉,沒吃過應該會猜想很硬或很韌,那是平時吃罐頭鮑的錯誤推測,
其實這鮑魚肉雖很實在口感,但完全不會硬,很好吃。

      *士東市場阿吉師
     蔬菜鮮魚湯

對了,還有自己取用,無限暢飲的青蔬魚肉湯,味道挺特別的,還不錯喝,
不過建議最後再喝,或者中間喝不要喝太多,要不然會影響戰力,用料實在的好食材沒吃完就可惜了。

整個用餐過程,上菜速度超快,沒多浪費時間的話,半小時內應該可以吃完,
因為站著吃也很辛苦,應該也不會想吃太久,這就是這裡的特色,
以前一直以為只有阿宗麵線要站著吃,沒想到阿吉師也要這樣站著吃,而且還都是高級食材,
從頭到尾約十一道菜,每個人的費用是$1200,從用料實在度來看還算可令人接受,
不過如果很在乎用餐環境及擺盤美觀或氣氛等因素,就不適合來這裡囉。

     *士東市場阿吉師

阿吉師就在天母的士東市場裡,其實還蠻好找的,隨便繞一下看到很多人排隊的就是,
還好這個市場規劃得還不錯,裡面都有空調,至少不會太熱,站著吃比較能忍受。

最後,提醒一下,吃完應該會蠻口渴的,畢竟沒有提供水或飲料,只有湯並不夠,
如果怕中間就口渴的,最好事先準備飲料,
要不然吃到一半才要去買,真的有點麻煩,雖然市場對面就有50嵐。

網路上關於阿吉師的討論其實還蠻兩極的,有些人詬病說價格太貴外,立食的用餐方式不符合收費,
但也有死忠的支持者,認為用料實在,收費不算太離譜,立食的方式也可節省用餐時間,
到底是好是壞,我倒覺得就看個人需求而定,如果想要舒適的用餐環境,可能就不適合這裡,
但如果想吃到料多又實在的配菜,這裡倒是不錯的選擇,只是衛生問題,我也覺得的確有待加強,
因為前個客人吃完後,一旁的學徒只是簡單的收拾過,然後下個客人就接著用餐,
那放食材的木板雖然看起來還算乾淨,但沒能像碗盤一樣清洗過還是有點令人擔心。^^"


延伸閱讀
三井料理美術館


 

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我要留言:
  • quinie15
    2010-07-22 15:07:21
    您好,我們是夏利豪的公關公司  愛斯達(i-star)

    在此邀約您一同參與2010夏利豪新商品上市記者會
    活動內容如下:7/28(三)  下午兩點  於新光三越A8館1F  夏利豪專櫃

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    方便的話,麻煩附上連絡方式,我們將盡快補寄活動訊息

    Thanks  a  lot
    Quinie 

    版主回覆 2010-07-23 00:00:00
    已回信,再麻煩確認,謝謝。
  • 肉包 2
    2010-07-18 23:17:07
    噢噢噢!千萬別再說自已是歐巴桑了~
    難道現在27、8歲的女孩兒就已經覺得自已是啦?
    越看妳的留言
    越覺得妳的文筆實在很不錯
    還透著一股自嘲的幽默
    是個層次很豐富的人
    就算是個上班族
    也一定是個很親切討人喜歡的高級主管之類的!
    怎麼一個好好的身子要動到三次以上的手術呢?
    我寄信到petiteno的信箱了
    期待回覆囉!
    看到妳的回應我也很高興啊!
    有些部落客紅了之後也不知道在神氣個什麼勁?
    回應都有點不客氣
    這就是我多年來一直都默默默默~潛水的關係
    畢竟網路嘛~
    虛擬不真實的感覺還是佔了多些
    不過和妳說話不會耶!
    妳是個很真誠的女孩兒~
    希望妳永遠保有這份吸引人的特質喔!
    這家海鮮似乎很不賴呀!
    不過我要帶小朋友
    希望他快去上幼稚園
    這樣子我比較有空偷偷和先生自已去啦∼
    不然我看他把桌上的好料通通打翻比較快!




    版主回覆 2012-06-24 18:16:41
    呵呵,妳好客氣,
    不過,我真的是歐巴桑了,不得不誠實面對的事實。^^"

    現實生活裡,工作性質及個性的關係,我比較嚴肅些,
    不過在網路平台上的分享,就希望能和平常的自己不一樣一點,
    雖然自知沒妳說的那麼好,但還是很感謝妳的不嫌棄和稱讚。

    信件我收到也回覆了,希望妳不會覺得我的小天地太無聊才好,
    就隨便看看,希望以後我也有機會向妳請教一些小朋友的事。^^

    這家的確不太適合帶小朋友去,等妳的寶貝上了幼稚園,
    妳可以和先生一起去吃吃,享受一下料好實在的美味,和浪漫兩人世界的小甜蜜。 ^_<
  • 肉包 2
    2010-07-18 08:28:48
    唉喲!我的天啊!
    妳去動小手術呀!
    怎麼都沒有說?
    因為妳的言談之中
    有一種上流社會的教養
    真的喔!
    這是許多偽貴婦最裝不來的
    我還以為妳是一個不用上班的貴婦人兒呢!
    想必是太勞累了吧?
    好好靜養身體喔!
    這篇文章打的真用心
    那個海膽手捲份量看起來好大器
    其實我也很怕那個腥味
    但被妳形容的很心動耶!
    哈哈~
    anyway~
    看到新增的文章很開心!
    這表示妳的身體好多了
    不是嗎?
    版主回覆 2010-07-18 00:00:00
    您好,好開心又收到妳的留言,
    謝謝妳的關心,我的狀況一切都還不錯,
    其實,這是我第三次做這種小手術了,
    在另一個私人的網誌裡有記錄所有過程,
    不嫌棄的話,再麻煩您寫信到我的信箱neweveline@yahoo.com.tw
    我把網址回給您,妳可以去看看,麻煩之處,還請妳多多包涵見諒。

    妳真的過獎了,我只是個平凡的歐巴桑而已,
    或許是年紀大了,比較放肆不起來,
    沒年輕人的大膽敢言,還好妳不嫌棄,實在很感謝。

    這篇文章其實是臨時興起寫的,我有好一陣子沒寫食記,
    以前寫過不少,不過後來都移到私人網誌去,
    然後也就很少寫了,所以這次寫來頗感覺詞窮呢。

    如果妳也愛吃用料實在的海鮮的話,可以試試看這家,
    海膽真的不腥,而且感覺還有幾分海鮮的鮮甜,
    這是讓我愛上海膽的開始,去年我去東京築地市場吃時,都還沒這麼愛。

    跟妳聊天很愉快,每次回覆都會不知不覺打很多,
    希望妳不會嫌我話多才好。^^