暮藏和牛鍋物｜台中日式火鍋推薦，主打頂級和牛、鱈場蟹等活體直送海鮮，全程桌邊代煮服務

 

說到台中頂級火鍋，
老饕首推暮藏和牛鍋物，
引進日本傳統圍爐裏火鍋，
主打和牛、鱈場蟹等活體海鮮，
加上專人全程桌邊服務，
堪稱是最極致的吃鍋享受。

 

暮藏和牛鍋物
位於台中西區華美街上，
餐廳門口備有專屬停車位，
附近指定6家收費停車場，
用餐消費可享折抵優惠。

 

挑高氣派的接待大廳，
日本武士鎧甲展現威嚴，
感受到濃厚日式氛圍。

 

一旁的水族箱裡，
有日本空運鱈場蟹、松葉蟹、
波士頓龍蝦等活體海鮮，
新鮮現點現撈。

 

服務生引領入座，
桌與桌的距離相當寬敞，
並以布簾區隔出包廂空間，
粉嫩櫻花樹營造浪漫氣息，
昏暗燈光的襯托，更能放鬆心情。

 

我們這次點了
國士三人套餐-澳和牛小排4288元
包含前菜、菜盤、新瀉越光米飯、
澳洲和牛小排、伊比利黑豬、桂丁雞、
草蝦、大干貝、蛤蠣，點心及飲品。

再加點大和守999元
升級活青蟳拼盤 1480元
完整菜單請見：暮藏和牛鍋物菜單

 

服務生會先端上活體海鮮，
讓我們確認新鮮度後，
再送到廚房處理。

 

黃金泡菜、黑豆
作為開胃小菜，
提供熱麥茶無限續飲。

 

茶碗蒸-洵
放入蟳味絲、小干貝和蛤蜊，
再加上柳葉魚卵，
軟嫩蒸蛋融入滿滿海味，
每一口都好鮮甜。

 

炙壽司盛和
盤上放有兩貫壽司，
澳洲和牛炙燒至5-6分熟，
點綴法國魚子醬，引出肉香軟嫩；
另一貫是比目魚鰭邊肉
入口便融化在舌尖上，
滿溢著油脂甜美！

 

伊比利臘腸佐鮮蝦
以沙拉方式呈現，
燒烤過的臘腸酥脆肉香，
搭著甜蝦、生菜，
再配上主廚特製醬汁，
鹹甜交錯好爽口。

 

鮭魚卵蓋飯
套餐附新瀉越光米飯/烏龍麵，
可加價299元升級。

輕輕劃開蛋黃攪拌，
新鮮鮭魚卵在口中彈破海味，
和著滑潤蛋汁與魚子醬，
非常好吃！

 

海膽最中餅
原價一份699元，
套餐搭配優惠價399元。

 

和果子餅王之稱的最中餅，
輕薄鬆脆帶有米香，
包入新鮮海膽和鮭魚卵，
鮮美瞬間彷彿看到大海。

 

開鍋前服務生會送上調味料，
有朝天椒、蒜泥、蔥花、
日式醬油和玫瑰鹽。

 

精選過的有機蔬菜，
全是原型食物，沒有加工品，
紅蘿蔔還切成星星形狀，
讓小朋友也能開心吃。

 

暮藏採共鍋式，
專人全程桌邊代煮，
服務非常貼心周到。

 

我們點了日式昆布柴魚湯，
先喝一碗湯暖暖胃，
入口是自然的鮮美清雅。

 

服務人員非常專業，
先確認我們偏好的熟度口感，
從代煮火鍋、盛湯、擺盤，
甚至還將蔬菜裁剪成適口大小，
就只差沒有直接餵食啦！

 

澳洲M9和牛小排(16oz)
肉盤未免也太霸氣，
重點是油花細膩分布超誘人，
誰說高檔餐廳只求精緻吃不飽，
光是和牛就讓人大滿足。

 

暮藏引進囲炉裏日式傳統吊鍋，
鑄鐵大鍋導熱速度快，
更能釋放食材甜味，
再加上專業代煮精準掌握熟度，
讓我們品嘗到和牛最完美的風味。

 

帶點淺粉紅色的五分熟，
肉質十分軟嫩，
豐潤脂香蔓延口腔，
確實是讓人感動的美味。

 

伊比利黑豬BELLOTA級(4oz)
選用最高等級的西班牙伊比利豬，
放牧在橡樹山林中肥育，
有豬肉界勞斯萊斯的美名。

 

先吃原味，油脂豐富不肥膩，
品嚐到豬肉的清甜嫩彈，
重口味可沾蒜泥＋朝天椒，
又是不一樣的層次享受。

 

台灣桂丁雞肉(4oz)
雞肉先以日本清酒醃漬，
配上特調蔥鹽。

 

專業出手不用擔心煮到乾柴，
皮Q肉嫩，口感絕佳，
鹹香蔥鹽提襯出雞肉甜味。

海鮮盤有活體南非生蠔、南非鮑魚、
活牡蠣、活牛奶貝、澎湖小卷、
多利魚、石斑魚片、生食級花枝漿，
再加上活體大青蟳。

 

還有原本套餐的羽賀大草蝦、
生食級大干貝、台灣鮮蛤蠣，
擺盤十分澎湃。

 

服務人員依序將海鮮下鍋，
我們全程都能愉快聊天。
不用分心顧火鍋，
自然就有美味端上前。

 

每個部位都經過細心拆解，
輕輕鬆鬆吃到鮮甜蟹肉，
大頭怪說是他吃過最好吃的螃蟹，
不只是因為別人剝好的，
蟹肉結實飽滿也是一流，
所以蹭得特別乾淨。

 

處理好的海鮮拼盤，
還會提供芥末和檸檬角。
大干貝海味鮮嫩，
還有Q彈小卷。

 

珍貴的南非鮑魚，
肉質肥美厚實，
帶有嚼勁不過韌。

 

協助去殼的大草蝦，
沾上芥末醬油，味道很好。

 

我喜歡大顆牛奶貝，
一口咬下會爆湯。

 

咕溜彈牙的讚岐烏龍麵，
放入鮮濃湯底煮熟，
美味更加分。

 

吃鍋最後還能煮雜炊，
刻意留下白飯、蟹膏及海鮮，
搭配蔥花、海苔絲、雞蛋、
胡椒粉、七味粉，
以及一匙赤味噌提味。

 

湯頭匯集了海陸高檔食材，
正是滿滿的精華所在，
再倒入青蟳的蟹膏蟹黃，
鮮甜度簡直破表。

 

原本以為這煮粥只是餘興節目，
沒想到暮藏連煮粥都很頂真，
米粒軟綿，味道濃郁鮮香，
就算前面已豐盛大滿足，
這美味雜炊還是值得細品。

 

靜岡抹茶拿鐵
抹茶味非常濃郁，
喜歡這種微微的苦澀感，
抹茶控覺得很滿意。

 

芒果蓋奶
上方打了一層綿密奶泡，
芒果醬結合綠茶，
熱帶水果風味清爽酸甜，
還能吃到芒果果肉。

 

水果茶
以青茶為基底，
加入柳橙和蘋果果乾，
百香果、還有一顆西瓜球，
蜂蜜調和更帶出水果甜味。

 

水信玄餅
餐後有經典日式點心，
晶瑩剔透有如水滴形狀，
包裹著鹽漬櫻花好夢幻～
入口即化的水嫩滑溜，
搭配黑糖蜜和檸檬汁，
增添清新酸甜滋味。

 

杏仁豆腐
放有哈密瓜球和洋梨片，
冰涼滑嫩好爽口。

 

三色花見糰子
超可愛的日本和菓子，
分別是櫻花、原味和抹茶，
沾黑糖蜜煉乳，裹滿花生粉，
香甜軟Q真療癒。

 

三千多則Google評論4.8顆星，
屬於中高價位但非常值得，
裝潢、食材、湯頭都很優秀，
全程桌邊服務更是加到滿分，
很適合聚餐、宴請貴賓，
而且有提供清酒、香檳等，
三五好友輕鬆吃，
親朋摯友同歡享，都很適合！