台中大里隱藏版蛋黃酥
J.L.手作烘焙
老字號蛋行第四代開賣蛋黃酥，
自家古法醃製紅土鹹鴨蛋，
很多網友說超好吃不輸給排隊名店，
全台宅配2盒即享免運。
神祕鐵皮屋低調熱賣蛋黃酥！
J.L.手作烘焙的店址很隱密，
藏身在中興路一段星巴克對面巷子，
我們用導航還報錯路，
目前工作室正在裝潢中，
以後就會有美美的門市了。
本身的佶利蛋行在業界很有名，
堅持傳統古法紅土醃漬鴨蛋黃，
不只費工，還要耗時28天醃漬熟成，
才能讓蛋黃醇味綿密豐厚，
不會有鹽水製作的死鹹感，
許多知名烘焙坊都爭相來採購。
有些蛋黃酥會強調現敲鹹鴨蛋，
J.L.手作烘焙不只新鮮現敲，
連鴨蛋黃都是自家醃漬了，
蛋黃品質可說是所向無敵啦！
還會噴上金門高粱增添香氣，
烤過後橘橙發亮，就像寶石～
蛋行第四代賣起蛋黃酥，
對於食材都非常講究，
像是特製的紅豆餡，
會拌入法國藍絲可奶油，
並且添加紅豆顆粒，
讓口感更為層次多樣。
日本進口麵粉製作酥皮，
加入法國無鹽發酵奶油，
賦予濃郁奶香味。
就連刷上的蛋液，
都是選用有產銷履歷的雞蛋，
畢竟家裡就是賣蛋出身，
肯定知道哪裡的蛋最好XD
不只灑上黑芝麻，
還以法國頂級鹽之花點綴，
將傳統蛋黃酥結合西式甜點概念，
用的都是最好的食材，
所以被喻為精品蛋黃酥。
明明距離中秋還有一個月，
現在就要每天拼命趕單出貨，
感覺烤箱都要被操爆了XD
圓滾滾的大顆蛋黃酥，
剛出爐時香氣破表。
把蛋黃酥側邊烤至小麥色，
讓法式千層酥皮達到酥脆口感。
強調低油低鹽，
邪惡好吃又少負擔，
不小心就會多吃幾顆XD
J.L.的中秋禮盒分為兩款：
6入提盒300元、9入禮盒450元，
因為疫情關係還有宅配優惠，
購買9入禮盒單盒運費100元，
2盒以上即享免運(同一地址)，
全台均可宅配。
牛皮紙袋搭配紅邊設計，
燙金logo更添質感，
簡約文青風又不失節日喜氣。
禮盒和紙袋是一系列，
送禮大方不俗氣，
公司行號大量訂購有優惠，
可私訊粉專詢問～
9入禮盒 450元
中秋限定商品除了蛋黃酥，
還有青檸鳳凰酥和金沙曲奇，
通通都是蛋奶素，
3款商品價格相同，可自行混搭。
禮盒內附有3折小卡介紹，
以及蛋黃酥的加熱建議，
回烤後就像剛出爐一樣好吃！
有別於傳統裸裝中式月餅，
採用單顆獨立包裝，
乾淨又衛生，保存期限也較長，
方便攜帶分享給同事親友。
裡面放有脫氧劑跟乾燥劑，
透明塑膠盒保護，
較不易因運送碰撞而毀損。
精品蛋黃酥(單顆)50元
飽滿圓潤的蛋黃酥，
每顆以純手工揉製而成，
外層酥脆層次分明。
蛋行第四代的闆娘說，
她不會特別強調蛋黃有多大顆，
因為鴨蛋本身是很大顆沒錯，
但要把蛋黃醃到透，就一定會縮水，
這樣咬下才有沙沙的蛋黃口感，
入口即化不乾硬。
結果切開蛋黃酥，
就會發現老闆娘騙人XD
他們家的蛋黃好吃又大顆，
而且味道好香，沒有腥味。
甜而不膩的紅豆餡，
吃得到紅豆顆粒口感，
在香甜中閃過一絲鹹味，
是鹽之花，她加了鹽之花，
畫龍點睛般的驚喜，
把蛋黃酥變得好豐富、好有層次。
青檸鳳黃酥(單顆)50元
絕對和你想的鳳凰酥不一樣，
使用台南金鑽土鳳梨，
搭配紅土醃漬鹹鴨蛋顆粒，
並以青檸檬提味。
本來以為土鳳梨+檸檬會很酸，
結果大出意料之外，
多了檸檬的清新，
反而更能引出鳳梨的自然甜味。
鹹蛋黃是均勻拌入其中，
不會很明顯看到整顆蛋黃，
沙沙的口感中和酸味，
吃起來的味道更平衡。
特別喜歡J.L.家的外皮，
酥香不厚重，散發淡淡奶香，
難得吃到不油膩的鳳凰酥，
還會越吃越開胃。
金莎曲奇(單包)50元
採秤重包裝，一包約有8顆，
日本進口麵粉+法國發酵奶油，
加入自家紅土醃製鹹鴨蛋，
刷上些許蛋液，杏仁角點綴。
不同於酥脆烤餅乾，
金莎曲奇是偏酥鬆的口感，
感覺就像中了化骨綿掌，
舌尖輕輕一碰就化開，
綿密中又有杏仁角的酥脆。
烘焙出濃郁奶香味，
同時保有紅土鹹鴨蛋特色，
很適合配茶的小點心。
真的有夠涮嘴，
一顆接一顆停不下來，
每包都是秒殺見底，
小朋友最愛。
提醒大家9月宅配只限蛋黃酥，
而且無6入裝提盒，
如果想吃青檸鳳凰酥及金沙曲奇，
只能到現場碰運氣，也不接受預購。
台中蛋黃酥選擇超多，
這家是我今年吃到最好吃的，
靈魂的鹹蛋黃濕潤酥鬆，
法式千層酥脆外皮再加分，
因為手工製作，數量有限，
訂單額滿就不接，想吃動作要快。
地址：台中市大里區中興路一段306巷11號
電話：(04)2496-5669、0965-407163
營業時間：10:00-21:00
粉絲團：facebook.com/jiliegg
IG：desserts_jili
