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金門是個離台灣有一點遠又不會太遠的地方，去哪表面上是國內旅遊卻有著出國的氛圍，即便同屬台灣生活、飲食、生活習慣也不至於相差太遠，但認真、仔細的觀查好像還是有那麼些許的不一樣，現在小虎就以「金門美食」的角度，來看看到底金門的美食有那些和台灣一樣，那些又不一樣呢?
【金門炒泡麵」
除了金門牛肉乾，在台灣我最常聽到的便是金門炒泡麵，也有人稱之為金門戰地炒泡麵，會這樣稱呼據說是金門的阿兵哥和當地餐廳的結合，意外擦出金門獨特的美食。首先這泡麵弄出來的口感有一點點像廣東炒麵的細、乾、感覺上泡麵好像有過油似的，吃來不止油滑的很，步起來麵香也多上幾分，不得不讓我懷疑它倒底是用那一種泡麵炒出來的?為什麼和我們泡出來的麵口感完全不一樣。其他炒的調味和配料(菜仍保有相當的清脆口感不錯)當然也是好吃，但就跟台式的熱炒比較沒兩樣，真要說特別的地方就是加了「蛋」下去炒，這也讓整盤炒泡麵口感上更滑順了一點。
【炸那個魚】
行前沒人告訴過我「那個魚」是什麼，所以我壓根沒聽過有一種魚叫「那個魚」，所以浩呆的問那個魚是什麼魚。妹妹笑的更開心了，接著又說:「因為那個魚長的很醜，所以金門人都叫它「那個魚」，所以搞了半天那個魚的名字就叫那個魚，嗯嗯。那個魚正式的名字叫「小鰭鎌齒魚」，據說是主產於東港，但我不太確定金門是不是也捉的到。
我們常說人不可貌相，魚當然也是，當你看完那個鬼原來的樣子也許會有一個疑問「它」好吃嗎?答案是還真他媽的好吃，特別是它又滑又嫩的口感比鰻魚來的細且輕，吃在吃嘴裡簡直是入口即化，搭配炸的輕酥的外皮更顯其魚肉本身的水嫩，而且會讓人肉、湯、汁分不清的滿口水嫩，超特別的，味道上因為是油炸還灑了點胡椒粉，所以魚的甜度略略低了一點，但真是非常非常的好吃且特別，非常推薦。
【炒沙蟲】
有人也許會跟小虎有一樣的疑問「沙蟲」真的是蟲嗎?我特別找了一下還真的是-「沙蟲」是棲息於金門沿海沙灘中的星蟲動物，含有豐富的膠質，也有人稱它為「海裡的蚯蚓」。料理沙蟲有三快，快捉、快炒、快吃，據說放的越久口感就會越像橡皮筋。再則料理的方法基本上其一是「快炒」，也能將之曬乾後再炸來享用，據說也能以酒嗆的方式來料理。今天小虎要介紹的這道是以比較傳統的方式、搭配豆芽和芹菜(切斷)快炒。
老實說要吃之前我還真是有一點掙「筷」，於是用別人看不出來微微顫抖的右手輕輕挾起看起來真的很像蟲的沙蟲入口，咬了兩下後發現其他實沒有什麼特別的味道，當然更不會有什麼令人害怕的腥或是臭，即便口感也沒有什麼會令人噁心的黏稠口感，步起來脆Q脆Q的還蠻好吃的，搭搭豆芽和芹菜段在嘴裡有三種不同層次的脆也是一絕，不過可能是芹菜以切段的方式大火快炒，所以其實芹菜的味道比較重。總之它真的沒有長像那麼可怕，而且還不錯吃。
以上三道金門特色熱炒菜有興趣的請參閱【廣宣】【金門】新大廟口海鮮(炒沙蟲)
【金門鍋貼】
這金門鍋貼和台灣不同之處有二，一是外型;台灣的鍋貼多半包成長條型的，但在金門就是水餃的外貌直接拿下去煎(忘了問，這家有沒有賣水煮的水餃?)，其二便是起鍋前除了麵粉水外還下了「蛋汁」，所以也有人稱金門鍋貼為「蛋汁鍋貼」。
這金門蛋汁鍋貼好吃在於底層的皮煎的酥酥脆脆帶點厚度，咬起來有一點像在吃餅乾似的在嘴裡「霹靂叭拉」直響，咀嚼的過程麵粉香和油香同時在嘴裡發酵，有一點像在吃水煎包的錯覺。
當然這金門鍋貼好吃不光是酥香的外皮，那蛋汁帶來的滋潤鮮滑口感和蛋香也是一大特色，再則這鍋貼的內餡雖然包的是豬後腿肉，但吃起來有一點像在「步」牛肉餡餅的甜，肉汁挾著洋蔥的鮮甜，再多上一抹偏多的油質在嘴邊遊走，雖然偏油但相當過癮。
【芋頭燒豬腳】
芋頭燒豬腳是金門的特色餐點，這菜還在遠處，我就聞到一股豬腳紅燒的甜味，鹹香的令人猛吞口水。這金門的芋仔和台灣的不一樣，差別就在於咬起來札實，泯起來卻帶著適度的鬆鬆口感，咀嚼的過程還帶著近乎化開的綿細口感，厲害的是它居然不會乾膩，但我想這一半得歸功於外頭的紅燒豬腳醬汁燒的好，鹹香中透著一點點輕甜和芋仔的濃香非常的搭，老實說光這芋仔配上醬汁，飯都可以扒上好幾碗。另外這豬腳燒的極好，特別是鹹香濃厚卻不生膩的醬汁極為精彩，即便其實我不太喜歡啃豬腳啃，但因為醬汁太過香太過對我的味，所以我還是很乖的一塊一塊啃的乾乾淨淨，附外一提的是這豬腳皮軟Q軟Q的口感不差，要不是我們叫了十個鍋貼怕吃不完，絕對要來上一碗白飯才過癮。
【石蚵煎蛋】
蚵仔加在煎蛋裡在台北雖然不多見，但不少海產店也吃的到這一味，比較不同的是這邊用的是金門特產的「石蚵」，然後這一盤當中石蚵的分量給的還真是不少。金門的石蚵金要產於金門的北岸，因為地形氣候的關系當地的蚵仔特別鮮美，即便它的個頭不大外型卻相當飽滿，吃在嘴裡蚵仔的鮮甜度半點不輸台灣養殖的蚵仔，而且據說價位只要一半，難怪「石蚵」如今也成了來金門必吃的美食之一，比方說金門的蚵仔麵線也是相當有名，不過好像鮮少看到有人在賣蚵仔煎?
不曉得是這蛋用的好還是煎的很到位，外層的蛋皮焦酥焦酥口感很好、蛋香被油給煎的無所遁形，咬開後裡層的蛋居然仍保有相當的滋潤度，甚至用筷子撥開還能看到微微半生不熟的蛋絲，當真厲害的緊，再加上時不時突地冒出來的石蚵鮮甜，應該是我目前為止吃過數一數二好吃的煎蛋，要是我沒記錯這一盤蛋我一個人就約莫掃了4/5。
【牛雜麵線】
說是牛雜但當中還是有一點牛肉和牛筋，我不曉得在金門是不是牛雜本身就包含了牛肉，但在台灣牛雜是牛雜可沒有半點牛肉的成份，但也讓這一碗牛雜麵線看起來賣相好上許多。首先這湯看起來較黑，但喝起來卻相對溫順，和台灣的紅燒大不相同，更別提清燉，它喝起來有一點像是藥燉排骨的感覺，卻沒有半點中藥味，只有味覺未端一點輕輕的甘甜和餘香。
半筋半肉的牛肉又滑又嫩完全打中我的死穴好吃得不得了，特別是入口之後化開的油甜讓我不禁眉開眼笑，點頭和搗蒜，在這塊牛肉身上我便嚐到較多金門牛肉的特別。牛雜的部分我吃起來覺得咬勁多了幾份，也就是說耐嚼度上多了幾下，因為吸了湯頭之故，咬起牛胃有一點微微的爆汁，挺美的，牛肚的部份則帶著一點頑強的脆度
有人跟我說金門的麵線也是一絕，所以當下在吃時我有特別想去感受它的「美味」，然後不知是不是心理作崇的影響我覺得它的味道帶上多一點的麵粉味，當然要說麵香也行，就不知是不是因為湯頭本身比較清爽之故。
【龍鳳雙併】
「龍鳳」指的是牛肉和牛雜，在台灣也有這種雙併的方法，但多數是兩樣都切一切像是滷味般就端了上來。在金門這雙併還炒了炒，但其實感覺上只是蔥薑蒜辣椒先用油爆香，然後牛肉、牛雜只是簡單過油翻兩下而已，但也就這兩下讓牛肉牛雜吃起來多了份油香和辛香料的鍋氣。
對於我這個蔥薑蒜的愛好者來說這樣的呈現方法我超愛，不管是單吃牛肉、牛雜著因為蔥薑蒜爆透過爆香的過程，利用油當媒介把其香氣帶到牛肉、牛雜之上更變的更美味，就連單吃蔥薑蒜都能嚐到牛肉的氣息，有一點像在吃熱炒的油香和鍋氣，和台灣吃牛肉還得順便挾上蔥花、薑絲才有這樣的享受完全不一樣。然後對於金門的牛肉本身來說，它確然是軟嫩，可其實我嚐不太出來和台灣的牛肉有多大的差別，即便也夠格說上是好吃。
更多金門牛肉的食記請參閱【虎亂吃一通出走篇】【金門】牛家莊
【湯圓】
金門的湯圓在眾多小吃中也許談不上特別突出，但卻也佔有一席之地。金門的湯圓之所以有名完全是純糯米、純手工，當天現包現煮，餡料方面則是單純的芝麻餡，也不知道為什麼金門的湯圓吃起來就是特別的Q，特別的有咬勁，也就特別的甜，在吃法上除了加入金門高梁製成的酒釀外，也可以和其他食材搭配成「湯圓冰」，這一熱一冷、一軟一Q可以適到金門旅遊時節和個人喜好變化。
【炸醬麵】
在台灣我是乾麵的愛好者，或者應該說是炸醬麵的追逐者，來到金門當然不能例外，說什麼也要吃吃看金門炸醬麵的味道有什麼不一樣於台灣。端上來時炸醬給的不少，豆干塊塊分明是我愛的那種炸醬不管是料還是成色，鹹香度正合我的味覺，半點不輸我以前曾吃過的炸醬麵，醬汁的濃厚度拌開後也恰到好處，有一點稠又不會稠到礙口，肉醬的香、甜麵醬的甜、豆干、肉末的油都顯得相當順口，麵條方面我倒是沒有太多記憶，介於白細麵和黃油麵之間的口感。
以上湯圓和炸醬麵的完整食記詳見【虎亂吃一通出走篇】【金門】談天樓(湯圓)
【廣東粥】
先喝了一口粥，首先它非常的稀;稀到幾乎沒有口感，當然也完全不必咬、甚至連泯也省了，要不是太燙我看直接喝可能比較快(笑)。味道上來說帶點像是雞粉的味道，然後入口時胡椒的香很搶味，之後便散發著各式食材混合甜、鹹、香。最特別的是吃的到蛋，也嚐的到蛋香，這是一般台灣粥加蛋會打的很散所吃不到的，不管是味道還是口感。
配料上有兩種丸子一是魚漿製成的魚丸，老實說我覺得它沒什麼特別，口感偏軟比較像宜蘭的魚丸。這個肉丸子我就很喜歡，輕輕柔柔的口感好像沒經醬油煮過的肉丸子，但其口感又更細更柔，幾乎入口即化，泯在嘴裡肉的香和高湯的甜上上下下的，肉燙纏著粥燙，一邊呼氣一邊輕咬相當過癮，好吃。
更詳細的金門廣東粥食記請參閱【虎亂吃一通出走篇】【金門】永春廣東粥
【石蚵麵線】
用的是金門比較小的石蚵和金門麵線，再加上腸子還有一個台灣麵線看不到的神奇配料，咱們待會再說，淋上的一小匙辣椒，味道有一點像是用沙茶去調的，吃起來辣是屬於尖刺型的。金門的石蚵雖小但鮮甜，可這一碗的蚵仔卻不小，當然甜度也很夠。當中的腸子好像有兩種，大腸小腸都有，大腸比較軟、比較油、小腸則是脆度討喜。
最特別的是這麵線裡居然有「豬血」，雖然很小很少，但還是被小虎的火眼金晴給發現了.....。嗯，好吧，其實是右上四十五度角女生發現的，這和福建廈門的麵線到是一個樣。
再說這個白麵線也和廈門一樣，大大不同於台灣蚵仔麵線會用的紅麵線，在高湯方面喝起來也相對順口、清爽許多，所以如果重口味、或是習慣台灣那種又是黑醋又是辣椒醬吃法的人，可能要多加一點辣椒醬才過癮，但小虎以為來到金門想嚐金門麵線不同於台灣的風味，千萬別加太多辣椒醬，最少前面幾口不要加，這才能嚐到金門麵線的清爽風味。
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【炸蚵嗲】
第一口外邊麵漿的皮當然是輕酥美味無誤，咬開後略為濕潤的餡料一湧而出，比較特別的是大量菜汁和香甜跑的異常快速，反而「蚵仔」的鮮甜並不那突出，口感上豆芽的輕脆蠻討喜的，吃將上來也不像台灣有一些蚵嗲粉爛兮兮的。雖然蚵仔味不是那麼明顯，卻反而比較接近我小時候吃到的蚵嗲滋味，現下很多地方比方說蚵仔產地的「布袋魚港」那的蚵嗲一入口滿滿的蚵仔香甜氣息又是另外一種不一樣味覺的感動。
【芝麻球】
芝麻球在金門有三種口味，分別是紅豆、綠豆和花生。因為「花生餡」比較少見，所以小虎點了花生，固然我也不甚愛紅豆餡，不過其實當下我不知道有綠豆餡，不然應該會點這個更少見、吃的芝麻球。這芝麻球算是我吃過中最Q的，一般的芝麻球外面的酥會略大於裡面的Q，可這家裡面的Q絕大於外面的輕酥，一、兩口酥後，咬到第三口我開始懷疑自己是不是在吃麻吉，要不是那抹餅類的油香味不斷提醒我的話。再則當中的花生餡也許拌了油或是以油炒過之類的，是以吃起來非常的香且纏舌，甜度上又恰到好處，花生香跑著卻也不干擾芝麻球本身的糯米甜、芝麻香，真的非常的好吃。
炸的略為焦焦金黃的炸粿外表吃來酥酥的卻不吃上太多的油，邊邊角角帶點討喜的輕脆，比較值得推薦的是這蘿蔔糕非常的輕、非常的細入口後即乎不用咀嚼就化了，即便它蘿蔔糕的味道並不是那麼討喜搶「舌」，味道上就是鹹香鹹香，不禁讓人想拿胡椒灑上一灑，看能不能多引一些炸物的香出來。
胡椒粉是沒有，不過這有一味「辣椒醬」會隨袋附贈，這辣椒醬一倒入整個炸粿的味道像是活過來的似的，同時它也帶著我兒時的記憶，就差再混入一點蒜味醬油膏就完美了。會這麼說的原因是我覺得這個辣椒醬固然是香，但辣度也不低吃多了還會帶上一點點死鹹，若然有一點醬油膏和蒜味的其他香氣，減低嘴裡味覺的負擔也許會好一點。但說是這樣說啦，對於我們這種味覺不是那麼靈敏的人來說，這些醬或多或少還是搶了蘿蔔糕本身的味道，即便入口時我還是覺得好吃。
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【肉羹麵】
亮晶晶是我看到這一碗肉羹麵第一個冒出的形容詞，它完全和我以前吃過的、看過的肉羹麵不同。先來試試這勾上透明芡的肉羹，基本上它就是我們所謂的赤肉羹，然後裹上一層非常透明的粉，但用的是什麼粉我說不準因為它看起來比一般的赤肉羹來的透明、且閃亮。吃起來肉羹外的芡帶點輕輕微妙的Q滑，卻不會有太令人生厭的礙口感，肉羹的味道很原始、很天然就是存然肉的鮮甜，再附上邊邊沾、纏上的湯甜，算是我吃過中相當特別的肉羹。
肉羹特別，這麵條也特別，感覺上像是黃油麵卻粗厚了許多，略顧圓直的麵條看似平滑吸羹湯的能力卻不俗，這點可以從照片上麵條的反光看的出來。吸將上來、咬、咀嚼後發現這麵條札實、麵粉味十足，當然要說是麵香也行，吃起來和油麵微Q的口感不同，帶著較多咀嚼後的粉口感，至於味道倒是沒有想像中那麼重，相反還變清淡的。有興趣了解這很是不一樣肉羹麵的朋友請參考虎亂吃一通出走篇】【金門】永大肉羹。
【魯肉飯】
用的肉感覺像是碎肉，吃在嘴裡好像在吃偏乾一點的肉燥，味道上帶點甜甜的醬鹹香，扒了扒連同旁的酸菜一起入口倒是滋味不錯。
【金門餛飩肉丸麵】
不知道有沒有人能告訴我金門的餛飩和台灣有什麼不同嗎?我吃起來幾乎是一樣的，真要說就是這肉餡挺結實的，甜度也不錯，但也就是餛飩。
相較之下我很愛這肉丸子，柔柔細細、一入口就輕輕化了開來，肉香和肉甜也很得我「味」，好吃，雖然我對於這碗餛飩魚丸麵沒有太多感覺，但就內行的人告訴小虎，應該要點的是這家的乾而非湯的。
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【蛋狗蛋香】
小虎常說料理得有創意，創意有時不一定來自於不一樣的味覺、料理手法，名字也是。一開始光聽「蛋狗蛋香」總會令人好奇是什麼，但說穿了它就是蛋餅中包了「熱狗」和「香腸」，但就因為一塊招牌的偶然和不經意，讓這蛋狗蛋香成了金門特色小吃，人的命運難測，食物何嚐不是(笑)。
蛋香:這蛋餅還真是煎的相當到底，最少在「酥」這個口感打死很多台北所謂的名店，餅中的蛋也煎的極好，有一點熟又不會太熟，香腸本身就是一般冷凍包裝的香腸但和蛋餅夾起來就是有不一樣的口感和味覺變化。
蛋狗:另外這個蛋狗當中的熱狗就顯得更一般般，應該是那種冷凍熱狗解凍的，坦白說小七的可能好吃一點，但因為中間抹的甜辣醬滋味還算不錯，所以吃起來仍是相當美味，就是熱狗的口感略爛了一點。
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【高梁酒蛋捲】
說是高梁捲但其實還有許多口味，但這兩隻加入紅麴的高梁蛋捲。老實說它還蠻好吃的，帶著剛烤好不久的微溫，步起來除了有不錯的蛋香外還有著很輕卻很頂舌的高梁酒輕香，加上時不時咬到的白芝麻香挺好吃的說。
【金門油條】
台灣的油條多半炸的比較鬆、比較空、比較輕酥，可金門的油條卻比較札實，酥的方向也不太一樣，最特別的是它的咬勁，沒錯這油條是有咬勁的，有一點像麵包、有一點像雙胞胎，但卻又更軟更柔，在嘴裡也不禁咬，幾口便化成甜甜的麵粉香，真的很好很好吃，來金門一定要吃吃看。
【香蕉水】
老實說這香蕉水看起來、聞起來都不是挺舒服的，味道就是小時候常常吃、冰上常常淋的三種其一的香蕉水，其二是酸梅水和單純的糖水。這香蕉水可以加一些配料，右上選了粉圓，吃起來多了一份口感，但也就是你(妳)知道的粉圓。老實說這香蕉水賣的是一份古早味，但如果吃不太慣的人可能會覺得它有色素的感覺，好不好喝我不好說，但還算特別就是了。
【三色豆花】
這三色豆花，吃起來其實不錯，口感滑豆花細，味道上也不差，但也沒有太過驚人的味覺就是了，要是在金城老街上走累了，來一杯香蕉水、豆花，享受一下金門人的古早味倒是不壞=)
【風伯燒】
有人說它是雞蛋糕、包了奶油餡的雞蛋糕、多了風獅爺造型的奶油餡雞蛋糕，個人是覺得都對，也不太對。它的製作方法也許和雞蛋糕很像，但它的口感其實更偏日式，更接近的是【希望不是遺珠之四】【忠孝復興站】小林釣鐘燒+忠孝敦化無名雞蛋糕，不管是口感還是味道都極之接近，就是多帶了一份金門的「風」味。硬要說風伯燒和吊鐘燒有何不同就是外面的蛋糕體更軟更濕一點，中間的奶油餡奶味低一點，甜度也低一點，但我還是比較偏好小林吊鐘燒就是了。but，如果帶小朋友去金門，買這個我想他會很愛才是=)
【小籠包】
這小籠包的皮讓我想起【虎亂吃一通】【雙連站】歸綏街民樂街口小籠包，皮不厚卻很甜很香，雖然蒸的有一點破卻不影響其味。 內餡方面算是以純豬肉鮮甜決勝負的，醬油香、蔥香有，但都只是點到為止，我想這個小籠包迷人之處在於純豬肉餡和麵團兩種不同甜在嘴裡不斷交錯的「味」，平凡的美味，下次來金門還要再回味。
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【金門閩式燒餅】
左邊長一點的是甜的，右邊圓一點的是鹹的，拿到手時微溫，用手摸餅便可以感到餅的「酥」度。
這個甜的，咬下上酥下脆的酥皮令人驚豔，餅的焦香混著「步」到的芝麻香，餅裡麵粉的甜搭著麥牙的甜香，比前台灣的甜餅當中的糖餅算是比較綿纏，所以在甜度上也略高了一點，但幸好餅夠酥夠香，是以吃完一個也不會覺得太甜膩。
這個鹹的我就超愛了，它的味道有一點點像台灣的鹹蔥餅，但蔥的香味沒那麼重，可餅香和餡肉甜卻相對較高，簡單說就是肉香比較明顯，再則因為內餡很札實所以「咬」起來多了份麵粉的滋潤香氣，鹹香啊鹹香很是順口，可惜在金門不然我應該會常常想吃，不過聽說好像可以宅配到台灣?不然就下次到金門再殺過來懷念一下好囉
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【牛肉乾】
提到金門我相信許多人會直接聯想到牛肉乾，金門牛肉乾之所以不一樣，之所以特別除了用的是當地的金門牛外，在牛隻的飼養上更添入了「金門高梁酒槽」，這便讓金門的牛肉乾特別的甜，同時又擁有迷人的、淡淡的、若有似無的咀嚼後高梁酒清香，絕絕對對是金門最佳的拌手禮之一。不僅如此，現在金門牛肉乾的演變和進化也非常驚人，除了牛肉乾外也有牛肉爐，甚易牛肉乾牛軋糖和牛肉提煉的牛肉精當相關產品。
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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫，也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記，就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵，因為我真心覺得她遊記寫的比較好。
