食記||【捷運-信義安和站】于馬麻鍋食-秋冬聚餐就是要吃鍋啊!不然要吃啥!?

滴兒大家，好久不見啦! 薇妮神隱很久了，窩都快長草了
前陣子忙於工作，終於有空可以跟朋友小聚
每到這個時間，聚餐就覺得一定要吃鍋類啊! 不然要吃什麼?!
上網估狗了一下，跟朋友討論了一下決定就是它-于馬麻
(平常韓食吃太多，突然要想不一樣的餐廳，還是得靠網路啊)
其實如果大家一上網查就會知道"于馬麻"是藝人于冠華老師開的店
原本于老師是在烏來開餐廳，後來轉戰開起鍋類餐廳
至於好不好吃呢?! 請認真看完薇妮的食記唷(喔我好壞)
週六的傍晚來到了安和路的巷弄間，于馬麻靠近捷運信義安和站，
不論是搭捷運或是搭信義幹線的公車都很方便唷!
轉進安和路二段20巷子馬上就看到了餐廳

于馬麻外部的裝潢實在是很難想像他是賣鍋食，有小造景花園跟桌椅
進入到餐廳後，跟服務生告知訂位大名，就帶我們到位子上了
因為跟朋友想早點用餐，所以我們選在餐廳一開門的時就進門
沒想到...我們居然不是第一名，哈哈

基本用餐區分為幾區：吧台區、一般桌還有VIP包廂
如果想要隱密或是小聚會想要跟其他人隔開，不妨在訂位時詢問包廂是否可以訂
我記得有6人，8人、10人的包廂(10人包廂我覺得可以坐大概12個人，但會比較擠一點)
但如果你是隻身來用餐，也可以選擇吧檯的位置用餐
入座後，服務生會來詢問客人的用餐習慣，由於是無菜單料理，所以只會問什麼吃或不吃
這樣感覺好方便...不用因為點餐要想很久，別人幫幫你配好了(我是懶人)
餐廳主打兩個鍋：麻辣鍋、馬告鍋
本以為是做成鴛鴦鍋，結果出乎意料之外，居然是先上麻辣鍋再上馬告鍋
實在是太特別了，我還特地問服務生
得知因為于老師覺得平常鴛鴦鍋知道後來白鍋紅鍋都會混在一起
而且先吃完麻辣鍋後搭配清爽的馬告鍋，這樣吃下來肚子跟味蕾的滿足感比較剛好

((入座時，餐具以及醬料都已安置好))
等待時，服務生奉上了熱茶
一開始我跟朋友都以為是很淡的薑茶，後來才知道是馬告茶
沒多久...我們的晚餐就出現了!

咦?!浮在上面的是什麼?通常麻辣鍋鍋底不是只有"鴨血"、"豆腐"?!

撈起來近拍，發現除了"鴨血"是比較正常外，其他都跟一般麻辣鍋底不一樣!
經服務生說明後，發現鴨血也不一樣!
于馬麻麻辣鍋底的鴨血可是純正的鴨血，請台灣南部養殖場每天新鮮直送，加上店長天天親自熬煮
鴨血看起來蘊含著滿滿著湯汁，外觀看起來很Q嫩
招牌麻辣豆腐則是使用芙蓉豆腐炸過後再與辣鍋一起煮，吃起來Q嫩可口
而剛剛說滿滿浮在麻辣湯上的丸子是雞肉貢丸
平常吃過豬肉貢丸、花枝丸，沒想到是雞肉做成貢丸
細問下才知道雞肉採用雲林的雞，也是特製的，一口咬下Q彈帶勁超好吃

整個鍋底看起來最一般，卻讓我忍不住一塊接一塊停不了的，居然是這純正鴨血
我特地拍下來，因為一切開鴨血，湯汁馬上流出來，說爆漿也不為過
吸附著滿滿的麻辣湯汁，軟嫩而不腥，
剛好朋友因宗教信仰不能吃，就這樣全下我的肚子啦(超爽的)
搭配麻辣鍋底的餐點是：美國安格斯牛小排+台灣憨豬肉

((美國安格斯牛小排))

((台灣憨豬肉))
兩款的油脂分布還蠻漂亮的，肉片厚薄度切得剛剛好，下鍋涮兩下就可以拿起來吃了

兩款肉的肉質都算很不錯，入口即化，搭配店家特調的醬料，吃起來又別具另一種風味
個人覺得光是涮完麻辣鍋就很夠味

((滷三寶拼盤/牛筋、牛肚、大腸))
一開始只覺得是冷盤，因為光是單吃就覺得很夠味有嚼勁(喜歡種口味可以單吃)
將滷三寶放入麻辣鍋加熱後吃，口感會變得比較軟，喜歡溫和吃法可以加熱後再吃

((加熱後的滷三寶))
麻辣鍋的湯是可以喝的，溫和入口，喝完不會覺得整個腸胃很不舒服
麻辣鍋的辣度對我來說可以說是微辣而已，我有問過是否可以調整辣度
但很抱歉喔!他們家的辣度是不調整的，如果覺得不夠辣的話
可以向店家要辣椒(但不是加入湯底)加入醬料中

是誰說白酒只能搭海鮮? 搭配麻辣鍋也是另一種創意啊XD
看似沒吃什麼，但其實我跟朋友都呈現七分飽了，但精彩的馬告鍋才正要呈現呢!
服務生看我們麻辣鍋吃的差不多了，稍微地收拾桌面，準備開始下半場

((馬告鍋))
使用新鮮的土雞腿肉、馬告當基底熬煮，最後加上爆漿鱈魚湯包，完成的馬告鍋底

吃完重口味的麻辣鍋後，這時候能吃點清爽的蔬菜類，真的很幸福

((綜合菜盤))
有著高山高麗菜、新鮮又健康的綜合菇類、水蓮菜
將新鮮當季的蔬菜置入加熱

湯一滾，就可以食用了
入口就能感受到青菜的鮮甜，無需過多的調味，天然健康好滋味
接下來...的海鮮可讓我嚇了一跳

好大隻的蝦子，服務生說他們無菜單料理中，唯一最有機會變動的就是海鮮
今天的海鮮是天使紅蝦、透抽以及龍鱘魚
有時會有文蛤或是大蝦，但是這天去採買時沒有，所以海鮮類就要碰運氣了

薇妮是挑食的小孩，認識薇妮的人都知道薇妮其實能避免海鮮會盡量避開
倒不是因為過敏而是怕腥味，所以會挑海鮮還會挑怎麼料理
但今天的龍鱘魚超新鮮，就算丟下鍋煮後，不論是湯、或是煮過的龍鱘魚，我都有乖乖吃

因為龍鱘魚的肉質很紮實，而且沒腥味到根本意識不到自己在吃魚類，我只能比大拇指說讚了!

天使紅蝦置入鍋中，我還很白癡的問服務生說...他是熟的嗎?
哈哈，人家本來就是紅的啦 :P
天使紅蝦超大尾的....看我拿起來一比就知道~

透抽只需要下鍋燙熟就能吃了，超新鮮彈牙的。
你以為...吃完海鮮就結束了嗎?? no no no
大概是怕客人覺得沒有主食沒滿足感，在快結尾的時候居然上了

登登, 櫻花蝦拌麵
我跟朋友最後只好共吃一份，另一份打包了....
雖然很好吃，但是....我要留肚子喝最後的文思豆腐湯

一開始服務生端上了一坨白白的豆腐絲
還說是他們廚房每天都很認真的將豆腐切成細絲，接著就將豆腐絲放入馬告鍋
慢慢地、很輕柔地在馬告鍋中畫圈
豆腐絲慢慢的均勻散開了，漸漸的有點像是豆腐羹

完成，這倒是得靠服務人員的幫忙，如果不是這樣有耐心地慢慢劃開，這鍋文思豆腐湯就毀了
已經累積並吸收了新鮮青菜的清甜、海鮮的甘甜，原來的馬告鍋底已經呈現非常完美的狀態
切成細絲的豆腐絲加入，增加的馬告鍋的口感，喝起來就像花了許多心思熬煮許久的豆腐煲
怪不得聽說很多客人喝個精光後還要再加點
以文思豆腐湯做整個餐點的完結，超有滿足感的，最後還有店家特製甜點

噢!吃完兩鍋後，真是宇宙世界無敵超級飽的
而且不只是肚子溫飽了，連心都跟著暖了
好久沒跟朋友一起吃飯，沒想到這樣一吃下來居然吃了快3個多小時
用餐時間完全不限時，現在在臺北好難找不限用餐時間的餐廳了，這點完全大優

薇妮要下結論了：
個人對這種新吃法覺得很有意思，因為一般的麻辣火鍋店為了拼翻桌率，
通常都是鴛鴦鍋且限時用餐，可是在于馬麻用餐，整個是放鬆可以慢慢吃，
尤其我又是那種一趕吃很快馬上就full的人，可以不限時間用餐超讚
加上于馬麻不論是鍋底或是食材都很用心(選用的都是台灣本島當地當季所產的食材)
以份量來說，一般來說應該都吃得飽(可能甚至會太飽要打包)，但如果量不夠也不用擔心
因為可以加點，加點價位大概在120up(看點什麼單點)
一邊用餐也可以小酌，除了有啤酒、紅、白酒還有威士忌(當然也有一般飲料)
自己前來用餐也有吧檯區，完全不用顧慮別人的眼光
雖然價位不便宜，但是以整體來說，下次如果有機會，還是會考慮再光顧。

最後給大家參考店家資訊：
店址：台北市大安區安和路二段20巷1號

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