(美食 高雄 中央公園站) 右京棧 大吟釀の鍋 ~ 酒粕入鍋 甘甜濃郁好滋味

店家資訊:

高雄市前金區五福三路25號(五福圓環旁)
營業時間:11:00 -02:00
聯絡電話:07 201 5588
消費方式:人頭費一人110元、每桌低消650元、酌收10%服務費
粉絲團：https://www.facebook.com/youjingzhan
官網：http://yjz.isclub.com.tw/

 

   

小凱今天騎著我的''藍騎兒''跟這部落客好友郭小寶一起悠遊到

高雄三多商圈 中華三路與五福三路交叉口

來到這間大家最近口耳相傳~大吟釀の鍋  

在還沒用餐前，右京棧協理洪克良先生，跟我們聊起右京棧的由來，說道.....

董事長在年輕時日本東京半工半讀時，在右京區那小村落品嘗到用酒粕入鍋的大吟釀の鍋

哪份感動跟滋味，隱留在心中...

終於多年的努力下，在高雄這邊開了右京棧。

把幼時初嚐的滋味分享給我們...............

今天有我們也來品嘗看看~~大吟釀の鍋的滋味囉!!

 

    右京棧 大廳乾淨明亮清爽，讓人沒有壓迫感

 

 右京棧一共有三樓，今天我們在三樓的包廂用餐，整個用餐的環境用木系色調搭油燈氛圍

讓人有一股安定的感覺，可以很舒適的去享受美食。

 

右京棧首創使用168盞的油燈
是全世界最多盞油燈

跟日本小樽北一硝子三號館

北一廳使用167盞油燈所佈置的「星空的喫茶店」，多了1盞喔!!

 

用湯匙及叉子焊接合而成的鍋盆，充滿設計感，讓小凱坐在位子上第一個注目的東西，在燈光照射下形成不一樣的光影交錯

 

如果人數多，也可以選擇小包廂(最好要事先訂位喔)，

享受好友歡聚的小空間，向外看還可以看到大立精品百貨霓紅交錯的外牆喔

 

看完用餐空間後

小凱很龜毛的來到盥洗間來看看，看看男廁的環境(女廁禁止進入啦!!)

  

男生的盥洗間也是明亮，很乾淨沒有任何異味

能夠把環境中最難整理的地方

一絲不苟的整理乾淨

相信在飲食上一定也會有一樣的態度

 

哇喔~~這就是大吟釀の鍋最經典的一幕喔!!

乳白色帶點黏稠帶點香氣，就是日本空運來台的「酒粕」

親切又面帶笑容的服務生，會在大家面前簡單介紹「酒粕」

為了更了解酒粕是什麼呢?!小凱做了些功課在書本及維基百科中節錄出幾點讓大家了解

釀製日本酒首先釀製發酵液，壓榨發酵液得到「酒粕」 。

由於日本酒的香氣與味道十分豐富，很多人將酒粕用於腌制鹹菜或調製甜酒。

而最近作為健康食品，酒粕的護膚美容價值被廣泛認識起來

<酒粕的營養成分>

酒粕雖然是製酒過程中被濾掉的渣渣.

但是有極高的營養成分

裡面主要含有蛋白質,胺基酸,糖分,豐富維他命群,纖維質等等對人體有益的100多種養分

還有在發酵過程中還來不及溶解的米粒.米麴,酵母等等

特別是胺基酸的種類高達18種.酒精成分大約佔了8%

大吟釀の鍋「酒粕」入鍋除了增加香氣及口感

也多了一份健康...........

 

右京棧-大吟釀麻辣鍋】Pitera鍋底介紹:

以酒粕入鍋，創造四種別具風味的湯底：
吟釀麻辣鍋：在依川式麻辣鍋的做法以大火快炒花椒焙製的川式底料，並添加來自日本的酒粕，讓湯頭更溫潤充滿香氣。
酒粕香辣鍋：以酒粕特殊的發酵手法讓湯頭更美味，打破麻辣鍋的湯是不能 喝的遺憾，若是您也一樣是喜歡喝麻辣湯者那您一定要來品嚐。
酸白酒粕鍋：捨棄加醋精低成本的方式，改以以酒粕醃製大白菜型成天然酸味，搭配自然的乳酸菌與酒粕菁華露的酵母菌作用下，有一股酸在口腔舌根生津的感覺。
膠原吟釀鍋：延續小肥牛蒙古鍋10年來的堅持用大骨及老母雞「現場熬湯」，配上日本酒粕菁華露等，湯底乳白口感滑順甘甜。

 

鳥語花香盛合(手工牛肉丸/御選花枝丸/芋角鮮肉丸/貢丸抱香菇)   188元

最特別的就是貢丸抱香菇，咬下去可以吃到整顆香菇唷~~

  

頂級黑豚五花肉 298元

是嚴選台灣本土黑毛豬，而且在飼主在飼料上也採用酒槽來飼養，肉質呈粉紅色

 

 

安格斯雙降牛肉  338元

選用美國安格斯黑牛無骨牛小排部位，霜降油花紋路非常均勻，肉質鮮嫩

 

  

  老滷盛合 (蜂巢牛肚/牛筋/大腸頭) 338元

蜂巢牛肚跟大腸頭 滷汁入味富有嚼勁

牛筋 滷得很透，吃起來像很會軟Q ，富含膠質吃起有帶點黏性

 

 

海鮮盛合(超大海虎蝦/特選大蛤蠣/船凍生透抽/北海道生食干貝/玫瑰鯛魚片) 899元

 

 

 

玫瑰鯛魚片用雕魚片拼湊出一朵盛開玫瑰

不僅是味覺享受也使視覺上享受

 

食蔬盛合  200元

 

 

虎皮鮮蝦捲   198元

整尾的鮮蝦仁京調漿入味後，裹上腐皮酥炸

口感酥脆，蝦味十足~~

  

 

鍋內的鴨血跟板豆腐都可以去續加~~~

手工製作板豆腐，非常好吃可以吃的到黃豆的香!!

 

 

 白米飯是採用台梗9號米喔~~

米粒潔白飽滿，曾得到 台東池上比賽冠軍米的殊榮，可說是「全台最好吃的良質米品種」，適合做壽司、炒飯、便當飯，用途廣泛

吃起來很香很Q，慢慢去細嚼嘴巴會有天然的甜味

無限量供應喔~~

 

 

調味料 

可以依照個人口味習慣去選擇

  

我選擇用豆腐乳當佐料，跟川燙起來的食材搭起來很好吃，還可以減去一些微辣感!!

 

邁越莓冰沙

口感酸甜 吃完麻辣鍋後喝上一杯，可以帶掉嘴巴的麻辣感~~

冰冰涼涼的讓人一杯一杯的一直喝~~^^

 

偉士牌骨董車~是老闆的收藏，聽說不定期更換喔~~

喜歡偉士牌的車友們可以來參觀喔~~

 

【後記 】

一道道美食的饗宴，說起來是在飽足我們的食欲，但每一道菜精心得矲盤

也能說的上是藝術!!是味覺得刺激更是視覺上的享受

大家不妨，找個時間

邀三五好友，來體驗大吟釀の鍋 日本酒粕入鍋 甘甜濃郁好滋味喔!!

原文出處: http://ekengogo.pixnet.net/blog

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