板橋 ♥ 名人餐廳~春野新派川菜~♥賽螃蟹、剁椒魚頭、水煮魚~古錐師的香麻辣味兒

知名廚藝家~古錐師

在業界小有名氣

也常上報章媒體

聽說他在板橋有一家川菜料理

朋友推薦不錯便來吃了!!!


雖然店裡的裝潢還頗普通

但店內可以常可以看到滿滿客人

臨時要來~不訂位還可能很難有位子喔


牆上擺滿了古錐師佔據各大版面的戰績

 

先來看一下古錐師的鎮店名菜與菜單們吧!!


特別要注意有幾道菜是要預約的喔~~

一般川菜店有的酸梅湯在這裡當然也點的到啦!!

不過推薦點這款[藍莓紅茶]

是我覺得比較特別的止辣飲料


帶點微酸~

藍莓淡雅的香甜真的還挺適合配辣菜





第一次吃古錐師的川菜

給我最鮮明的印象就是~~

香辣味與香料的層次感非常重!!!!


據說古錐師還前往四川學習正宗川菜作法

我想喜歡吃香喝辣的朋友可以來嚐嚐看


賽螃蟹

這是一道沒有螃蟹的神奇料理

顧名思義就是口感與滋味都勝過本身美味

其實他是以新鮮雪魚打碎成泥狀後

加入一點蛋白悶煮

最後出菜時再熱騰騰時打上蛋黃

銀絲卷+煉乳


銀絲卷炸的外酥內軟~

搭配煉乳的吃法挺美味



剁椒魚頭~~須預訂

店內的人氣招牌菜


油條鮮蚵

水煮牛肉

嗆鍋黃魚~須預訂

又一道店內的鎮店之寶
油炸法魚肉外酥內嫩~

滿滿鋪在上面的辣椒酥超級香麻的



肥腸鴨血

辣炒四季豆

肉汁收的不錯

是有爽脆口感的一道


乾鍋雞丁

以薑片與乾辣椒爆香後與雞胸肉搭配的組合

麻中帶勁香氣相當濃郁~辣的後勁很強


川蜀水煮魚~~須預訂

送上來的時候熱油在透明容器裡

還在咕嚕咕嚕的滾著

表示真的很燙很燙



加入豆芽菜/花椒油/花椒粒/乾辣椒等香料熬煮

炸過的魚肉吸飽了香氣十足的湯汁

舌頭真的是被弄得麻辣麻辣的



甘蔗筍蛤蠣排骨湯

                       
 在春野新派川菜

若不想要吃這麼辣的

可以請店家幫忙調整


另外~

用餐席間古錐師本人還會一桌桌根客人打招呼

一點都沒有名人開餐廳只是掛名的感覺

真的是可以感受到老闆古錐師親自坐鎮~

經營餐廳的用心囉

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