米其林三星．四季酒店Caprice 擺盤像藝術品的正統法國菜~♥2014 HK trip

朋友推薦位於中環四季酒店的米其林餐廳Caprice

而且還是很難獲得的滿滿三顆星呢!!!!!

原本就打算是吃午餐的

但同行友人對吃晚餐比較有意願

便改成吃晚餐了

至於究竟是吃午餐好還是吃晚餐好呢

寫到最後再來分享我的心得吧!!哈哈!!!!

一進入Caprice餐廳

典雅氣派的挑高裝潢

立刻引起我高度的關注

美麗的真有氣質阿!!!!

尤其這盞亮晶晶的水晶燈~~~

真讓人眼光目不轉睛

落地窗外

就是漂亮的維多利亞港夜景

也可以看到很潮的知名建築Sky 100

晚上一整個餐期

sky 100大樓不斷在我眼前閃爍著

牆面上一直變換著圖案~~

這也是晚上來用餐的客人

能享受到的福利呢!!!!

特別的開放式廚房

開放到真的很像融入我們用餐環境

自成一個風景

卻絲毫不感覺油煙或吵雜聲

咪妞他們座位後方的畫作

好像慕夏的作品喔~~

金色的裝飾盤

等到送上麵包、沙拉之後

就會被收走囉～～

連菜都還沒有點

服務人員手腳很快的立刻送上沙拉～～

先讓我們墊墊肚子

長相很古錐的麵包　　熱呼呼的！！

搭配橄欖油一起吃

這金黃色的橄欖油

跟我之前試吃過好幾千台幣一瓶的橄欖油很像

精緻的橄欖香氣濃郁撲鼻　　

是那種產量稀少的高貴橄欖油等級！！

終於點完餐了

基本上都是單點

而且規定　若這桌客人想要點套餐

就每個人都要點套餐

不然就通通單點

我們最後是選擇單點！！

氣泡水也是要一瓶一瓶開

然後一瓶瓶收費的！！！

友人不忘叫了一瓶紅酒

搭配等等的餐點

他們超會點的

點的智利卡本內蘇維翁果然沒什麼地雷!!!!順口好喝!!!!

剛剛已經上過開胃麵包

沒想到這會兒又送上一籃熱騰騰的麵包!!!!

煎煎造型的是法國麵包

我則是喜歡吃圓的好好吃

左邊那個長得像肉桂捲的

其實是橄欖呢!!!!較少見的做法與口味!!!

旁邊尖的與圓的奶油

有分為甜的與鹹的

這道開胃菜

也是只要有叫主餐的人

就會附上的

以下餐點有些有記到完整名字

有些沒有!!!!

法國菜擺盤都很美~~

且風味多層次

要把各種食材搭配上sauce一起吃

才能品嘗出主廚想要傳遞的味道

單吃就失真了!!!

開胃菜1

La Sole de Petie Bateau

牛油燴法國龍利柳伴野菌黃梅配杏仁泡沫

黑色部分是魚子醬

整體吃起來相當精緻!!

開胃菜2

Le Foie Gras d'Alsace au Naturel

法國鴨肝凍批伴青杏仁、車厘子配紅酒汁　

酸甜紅酒汁凍搭配無花果

鴨肝濃郁風味被balance了!!!

開胃菜3

朋友點的生蠔~~

F大的這道也是開胃菜

有關鵝肝的料理

沒拍到他的照片!!哈

我有吃一口好吃!!!

來米其林餐廳吃飯

真的要來點酒小酌一下

氣氛又更圓滿了!!!!

接下來要準備上主餐囉~~~~

主餐1

Le Pigeon Fermier

法國乳鴿胸伴雜菜中東米配摩洛哥香料清湯

乳鴿吃起來好有小犢牛的味道

其實還不錯吃

一點都沒有吃雞鴨肉類的感覺呢!!!

主餐2

Le Bar de Ligne

法國鱸魚柳伴香草芝士慕絲、食令雜菜配清湯

肯大說吃起來不錯!!!

主餐3

朋友的和牛

是今天點的餐點中最貴的主餐

主餐4

龍蝦

今晚大家一至公認最好吃一道菜

後來服務生有直接在龍蝦淋上帶著奶香的sauce

龍蝦的肉質竟然處理的剛剛好的彈牙鮮嫩

無敵美味~~~

我想這也是龍蝦要夠新鮮還有搭配主廚高超的手藝才做得到!!!!

主餐結束後

單點的甜點送上以前

先來個Petits Four

這也是一般法國菜常見的出菜順序

主餐附的甜點~~

旁邊竟然是口感像鬆軟麵包的搭配

超特別~~但我本身沒很愛

至於以下甜點~~

就是另外單點的布份

名字都沒什麼記到哈

擺盤真的都好精緻甜美喔~~

花朵水果香草都派上用場啦!!!

好吃好像一個豐盛的小派~~

我的xxx草莓汁

(完全不記得名字'XD)

超特別是草莓野莓與瓜泥的組合

剛開始分開吃到瓜泥與薄荷的組合感覺好不習慣

後來發現只要把所有食材(加上草莓水果等)與sauce同時一起吃

美味感就出現了~~~好好吃喔!!!!

這才是法國菜要傳遞給饕客最完整完美的精神阿!!!

今天這頓晚餐

真的不是很便宜啦!!!

拍一下帳單對照一下剛剛的菜

整體來說

米其林三顆星真有那個水準與價值

精緻華麗與美味兼具!!!!

最後來分享究竟要吃中午或晚上的心得吧!!!

根據其他blogger分享   中午套餐（三道主餐）約五百多港幣

晚上單點一個餐的價格   卻硬生生的直接三級跳

從五六百港幣起跳到一兩千港幣的都有(記住!!!!只有一道菜而已!!!!)

所以等於中午吃個有三個main courses的套餐

價位還等於晚上一個主餐單點價位

有人說   吃晚餐夜景比較美附加價值高啦!!!

但我覺得若很介意價位如此的落差

可以來吃午餐花比較合理的價位享受CP值較高的米其林三星的高檔享受吧!!!!

提供小小的意見分享

給大家參考囉!!!!!

對了!!!聽說Caprice不好訂位

大家要記得先打電話預約喔!!!!

@DATA：

香港四季酒店Caprice餐廳

香港中環金融街8號四季酒店內
(852)3196-8888