我外食十幾年了
以前覺得外食就好啊
這麼方便 何樂而不為呢!!!
現在心中卻慢慢多出了~~對外食有不好的印象
例如 不放心 店家用了什麼或是加了什麼在食物中
而且物價上漲~~外食價格也漲很兇
所以最近煮飯神經 突然大開...![【廚房筆記】~♥ 用阿基師的撇步煮紅豆湯]()
話說認真學做菜也才是這一兩個月的事情
都是從我覺得超簡單的料理開始入門的
但從前外食慣了
已經習慣那種容易取得的美味
所以有時候也會氣餒怎麼做出來的這麼難吃 哈哈
不要嘲笑我這個廚房幼幼班阿~
之後會陸續把有成功的做菜筆記記下來~~
若你們對料理有些心得與想法 也可以給我指教喔!!
這次還是第一次煮 紅豆湯呢~~
而且還是用了阿基師的撇步去煮的~~
(以前突然想喝紅豆湯 都碼去樓下學姊冰店買一下就有得喝啦)
紅豆湯因為豆子天性的關係 本身就有點難煮
有聽過要先泡豆子一晚 也有聽說很簡單直接丟電鍋煮的都有
不過因為剛好看到阿基師的方法
感覺挺有趣的 就來試試看 煮出來的紅豆湯很成功呢!!!!!
阿基師說
他能把紅豆湯煮的顆顆分明不破又軟爛的密技
(((((先炒後悶)))))
就是先把紅豆兩次炒香後 再加水煮
當然中間過程還要加上悶的小訣竅
開始用阿基師的方式煮紅豆湯囉~~
1. 紅豆洗過後，加入一點水
放在鍋中炒 炒大概五分鐘
2.炒到水滾了 然後冒大煙 就可以蓋上鋁箔紙
最後再蓋上本來的鍋蓋
讓紅豆悶個五分鐘
小訣竅 :蓋鋁箔紙後 就是悶吧!!
阿基師說 蓋上鋁箔紙的目的
是這樣密封效果比單用鍋蓋密合
就是要這樣子
在短短五分鐘內讓紅豆加速軟化
3. 把鋁箔紙 打開 再炒五分鐘
然後再蓋鋁箔紙 再悶
像這樣悶的動作總共做兩遍
這樣之後 會發現
紅豆已經有點漲漲的 然後香氣已經出來了!!!!
4.兩次鋁箔紙悶過後
鍋子加入適量的水
準備正式煮紅豆湯囉!!!!
像這樣子的話
大概煮個30-40分鐘就可以煮出軟綿濃香的紅豆湯囉!!
記得 要紅豆煮到最後適宜的軟爛度 才可以加糖喔
不然紅豆很任性 會煮不軟呢!!!
用阿基師煮出來的紅豆湯
好好吃喔~~~
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