穀盛紅麴醬-美味之紅麴牛肉上桌。

穀盛紅麴醬-美味之紅麴牛肉上桌。

靚媽咪拿到了穀盛紅麴醬。

這陣子「紅麴」是最夯的養生食材呢～

如何讓食材能吃的美味又兼顧營養和健康呢～

我想，很多媽咪們都會為了全家人和寶貝們的健康絞盡腦汁的～

既要做出美味又必須又健康的概念～

收到這瓶紅麴醬～讓我想了又想～該用來做什麼料理好呢～

就是紅麴牛肉啦～這可是傳承自三千金外婆的獨家紅麴牛肉啦～

媽咪們也可以動手來做做看這道料理喔～

不論是搭配麵條變成紅麴牛肉麵，或是紅麴牛肉燴飯～

都是清爽的好味道喔～

紅麴牛肉的作法：

準備的食材有：牛腩２斤

調味的配料有：１。紅麴料理醬

　　　　　　　２。糖。鹽。米酒。

　　　　　　　３。葱數根。薑片。香菜少許。

開始囉～

１．先將牛腩切小塊

２．起油鍋，少許油，熱煸葱薑片後加加牛腩炒過。

３．加紅麴醬半瓶，約１３５ml，倒入少許米酒。

４．炒後加水３０００ＣＣ，水煮４０分鐘（中火）

５．最後再加入適量鹽。糖。依您的喜好調味即可。

簡單美味的紅麴料理上桌囉～

別忘了來養生一下，健康美味的紅麴料理醬～

很方便來做料理～端午節也快到囉～

想換換最夯的紅麴粽子淋醬嗎？這也是個不錯的選擇喲～

想變化各種不同的紅麴料理嗎？

紅麴泡菜http://kokumori.pixnet.net/blog/post/24338222

紅麴炒飯http://kokumori.pixnet.net/blog/post/24338294

材料：

白飯2碗、紅糟肉100克、雞蛋2個、蔥花2根、油2大匙 紅麴料理醬2大匙、鹽1/4小匙

方法：

1. 紅糟肉切小丁，備用。

2. 炒鍋燒熱，注入油以中火燒至8分熱，加入蛋液炒散。

3. 續入白飯炒散，再加入紅糟肉、紅麴料理醬及鹽炒勻，起鍋前加入蔥花拌炒即可起鍋。
廚師秘訣：炒飯中之紅糟肉可改為豬肉或蝦仁。

紅麴雞http://kokumori.pixnet.net/blog/post/24340952

材料：

雞1隻(約1800克)、薑30克、蔥30克

調味料：

紅麴料理醬10大匙、醇米霖2大匙、紹興酒3大匙

作法：

1. 雞買回洗淨，取不鏽鋼鍋，注入水(水量需淹過雞)，先放入薑片、蔥段，以大火煮滾，再放入雞，改小火煮6分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，撈起冷卻後切成八塊。
2. 將所有調味料拌勻，淋上雞塊拌勻，置冰箱中醃約3小時，食用前取出切小塊排盤即可。 廚師秘訣：紹興酒亦可改用紅露酒；紅麴雞置冰箱冷藏可存放3天。

紅麴麵線http://kokumori.pixnet.net/blog/post/24341176

材料：
麵線200克、蔥10克、蒜頭10克、里肌肉50克、水900克、香油1茶匙、油2大匙
調味料：
紅麴料理醬1大匙、鹽1/2茶匙
作法：
1.里肌肉洗淨切片；蒜頭切片；蔥洗淨切段備用。
2.炒鍋燒熱，倒入油及作法1的蒜頭、蔥段先炒香；續入里肌肉片炒約1分鐘，加紅麴料理醬、鹽、水煮至開，加入麵線煮約3分鐘，起鍋前加入香油即可。
Tip：此為改良式的褔州小吃，傳統的作法，加上新的創意，組合出絕佳好風味！

還有還有呢～更多的美味富變化的紅麴料理～

都在穀盛的料理部落格裡頭喲～

http://kokumori.pixnet.net/blog

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