台中北屯│巷弄美食│手工現作│銅板美食│太晚吃不到的在地美味～『大師兄水煎包大餅』手撖麵食

傳承二十年，最在地的美味～『大師兄水煎包大餅』手撖麵食

說到台灣的小吃當中，其實有很多都是隱藏在巷弄內的美食！
而小吃攤當中，有很多都是有著傳承數十年歷史。
不過既然是傳承的事業，除了要在各方面追求突破之外，當然還要精益求精！
話說今天來到的是位於台中市北屯區一家擁有２０年好手藝～『大師兄水煎包大餅』
從遠處就可以看的到大大又醒目的招牌，如果是開車前來，對面也有停車場哦！

店面口的正對面也有個很特別的招牌

大師兄水煎包成立於民國85年，之前的舊址是位於北屯區一點利市場
以堅持每早採買新鮮食材，且皆選用天然且新鮮的食材之外
更是堅決不賣隔夜商品，以現作現包現煎的方式供應的哦！

目前雖然隱身在巷弄內，每到下午兩點營業，就開始聚集人潮！

因為是嚴選新鮮的食材製作，以手工製作而成
買回家的水煎包及大餅，密封冷藏可以存放七天，冷凍則可以存放一個月
所以應該有不少客人詢問加熱方式，所以在店面前還有個超貼心的加熱方式看板！

另外喜歡重口味的朋友，也可自行斟酌添加大師兄供應的辣醬
『大師兄水煎包大餅』手撖麵食，目前供應的品項其實不算很多
而價位上其實還算挺便宜的哦！
芝麻大餅$20／蔥花大餅$30／南瓜大餅$30
紅豆餡餅$20／高麗菜包$15／韭菜包$20
相思豆漿$45／金瓜豆漿$40

為了因應人潮，店內也備有一台大型的攪拌機
每日醱酵完成的麵糰，依不同品項分割成適當大小之後，再以現包現煎的方式
所以當一靠近工作檯時，其實是可以聞的到麵粉的清香哦！

說到水煎包，其實目前市面上所販售的內餡大多差不多
不過大師兄供應的水煎包及大餅，都是素食的哦！
為了健康不採用一般傳統的肉末，所有的內餡都是使用，店家自行精煉而成的香菇油！
韭菜包的方式除了有加入冬粉之外，還有加入煎蛋來提升香氣！

從小就跟在父親身邊學習的第二代老闆，其實是位很年輕又帥氣十足的年輕人哦！
不管是傳統的圓形水煎包，還是漂亮的葉子造型韭菜包，都難不倒他！

韭菜包$20
兩面煎至焦香的韭菜包，一口咬下時，不僅可以嚐的到韭菜特有的清香
更是多了濃郁的香菇味，比照一般市售的韭菜包，也不易讓人感到膩口
而韭菜中還添加了粉絲及現煎而成的蛋末，更是香氣十足！

高麗菜水煎包$15
滿滿的高麗菜內餡，不僅清脆鮮甜，也因為使用的是自行煉製的香菇油

整體吃起來雖然沒有一般市售的肉燥香，卻也可以讓人吃起來不會有油膩感！

另外像是紅豆包的內餡則是選用屏東的相思豆，再加入適量的砂糖
進行長時的熬煮而成，而不是採用一般現成的紅豆內餡哦！
另外喜歡吃紅豆的朋友，你有吃過比乒乓球還要大顆的紅豆包嗎？

紅豆餡餅$20
厚實的紅豆餡餅，光看外觀就比之前買過的要厚實很多！
而外層也有滿滿的芝麻粒，味道真的超香的！

一口咬下時，你瞧～這滿滿的紅豆內餡，還可以吃的到粒粒的紅豆哦！
而口味上更不會讓你覺得過甜或是膩口呢！

另外還下了一整鍋的高麗菜包

店內共準備了四個大鐵鍋，才一起鍋也很快就被掃光了！

另外大師兄製作的大餅，也與一般市售的大餅不同
經由捍平之後，再抹上嚴選的胡麻油之後，再抹上自行熬煮的的南瓜內餡後捲起

再經稍加整型之再捍開

入鍋煎熟

煎至外層呈微的焦香色之後起鍋，而這南瓜大餅的味道也太迷人了！

鬆香酥脆的金黃色餅皮，夾雜著滿滿的南瓜內餡，每一口都可以讓人吃的好滿足！

另外還有先抹上一層胡麻油之後，再灑入大把的蔥花製成的蔥花大餅
全都是以手工現作現煎而成！

外層呈金黃色澤的蔥花大餅，外皮可是有著酥脆的焦香口感哦！

不僅整體厚實，連內餡也相當飽滿豐富有料的千層大餅，再經由分切後裝袋

蔥花大餅$30
除了有滿滿的蔥花分佈在層次中，不僅飄散著濃郁的蔥香，更有股濃郁的香菇味！

另外還有在表層灑滿了白芝麻的原味芝麻大餅，光看外觀就超美味的了！
而且這麼大片也只要$20，是不是超平價的？
外層帶有豐富的芝麻香氣，而內層則是多層次的鬆香餅皮
一口咬下，可同時享受多重口感！

另外還有兩款非機改機豆漿：左為相思豆漿，右為金瓜豆漿
搭配店家自行熬煮的萬丹紅豆，皆是每日新鮮調配而成。
不僅口感不會過甜，還可以吃的到粒粒軟綿的紅豆！
而金黃色澤的金瓜豆漿內使用的南瓜，也是大師兄嚴選的整顆南瓜
再經由蒸煮壓成的南瓜泥調配而成
口感上也是相當的濃郁滑順，南瓜味十足！

另外大師兄在佐料上除了有一般的辣醬之外，還有店家自製的隱藏版辣醬
喜歡重口味的朋友，更是不能錯過哦！