Gabee，咖啡的奇幻旅程。

隱身在民生東路靜謐小巷內，白色明亮的店舖，飄散出濃濃的咖啡香，俘虜著步行於此所有人的嗅覺。隨著香氣走入店內，滿滿的卡通人物擺飾收藏，與時尚咖啡機形成一種衝突的美感。店長林東源憶起創業七年來，Gabee走過的點滴，就如同一杯剛沖泡好的咖啡，有著迷人的香氣，卻帶點苦澀前味，以及伴隨而至的芳香甘甜。

打開充滿設計感的Menu，近兩百種飲品令人為之驚嘆。聽著東源老師娓娓道來屬於每杯咖啡的故事，也讓人墜入了一趟專屬於Gabee的奇幻旅程。

原來在還未接觸咖啡之前，老師就對調製飲品相當有興趣。從高中開始就在餐飲業打工，調製飲料和調酒都難不倒他。到了大學時期，喜歡與三五好友一起泡在咖啡廳裡，享受這特有的氛圍。自此也讓他確立未來願景，退伍後便到頗知名的咖啡店裡頭學習專業知識。一晃眼七個年頭，他在這些咖啡館裡，觀察到的一切，成為了孕育Gabee的養分。就讀理工科系的林東源，擅於運用反覆實驗，建立一套邏輯，徹底釐清了解所有細節，進而系統化整理出一套屬於自己的理論。

很難不佩服眼前貌似大男孩的店長，他的頭腦與定位清晰，讓Gabee於04年成立的前五年，著重於品牌價值建立，與專業知識分享。將店開在民生東路靜巷內，也非魯莽的決定，在這住商混和的區域，平日擁有固定上班族客源，假日則有目標型的顧客。開店後一個月，憑藉著過去經驗累積，榮獲台灣第一屆咖啡大師比賽冠軍，經由媒體的報導因而聲名大噪。經由時間的證明，Gabee的成功並非偶然。

而從成立品牌第六年開始，他們便積極與各大品牌進行跨界合作，尋求多元性發展。他認為，咖啡仍屬小眾市場，應利用與其他領域合作的機會，將「咖啡」與大眾連結。於七周年時開發明信片與相關紀念品，並與Sony合作攝影講座。

2011年更與五月天阿信創立的潮牌「StayReal」，共同合作StayReal Café by Gabee，成功將技術轉移，並營造出專屬於StayRea的環境氛圍。林東源強調，Gabee絕不開設第二家分店，但不排除與其他品牌合作，共同開創不同於一般咖啡店的新紀元。

林東源近年來受到世界各地廣邀，到不同的國家分享和演講。他從不吝與他人分享成功的經驗，以及研究近二十年關於咖啡的知識。每位到他店裡頭請教的朋友，他總會傾囊相授。他認為，唯有透過與他人分享，才能讓「好咖啡」更廣為人知，這也是更激勵自己進步的動力。

每間咖啡館都有屬於自己的故事和氛圍，店長從產品本身出發，去預想成品的味道、香氣與口感。運用不同豆子的特性，而挑選不同的糖漿和配料，去營造饒富層次的口感。當點上一杯咖啡，Gabee的服務生會介紹北義和南義咖啡的口感，並請您挑選最喜歡的口味。濃順綿密的奶香，不會掩蓋好咖啡豆的香醇，沒有一絲苦味，絕妙的香醇融合，帶給每位來到這裡的顧客，超過一杯咖啡溫度的溫暖。

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