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一直想入手鑄鐵鍋已久
每看到大家分享LC鍋就很心動...
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但一只LC或Staub等鑄鐵鍋動輒好幾千或上萬
對偶爾拿來做輕食的瓶子來說
好像買不起也不太實用
最後鎖定百年歷史的美國老牌 - LODGE
據說好市多賣一組平底+湯鍋的組合才一千多
可惜瓶子沒會員卡且不知要等多久才有貨
於是就這樣發現了這本...
買雜誌送贈品已不稀奇
瓶子每月5號也會固定在粉絲團
分享各大中文美妝雜誌的贈品內容
(記得加入 瓶子愛指繪 的粉絲團來發落
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)這會兒發現這本 - 我最愛鑄鐵平底鍋!LODGE食譜特刊 Vol.2
附錄贈品就是6.5吋的LODGE鑄鐵鍋
沒想太多就訂了
用完折價券後不到一千這樣
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食譜書的本尊
跟一般雜誌差不多大
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封面的鬆餅好誘人啊~~~
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不用說
瓶子就是為了這個附錄買的
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(從前買日雜大多為了包包現在為了鐵鍋
這轉變真有點大
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)封底的雙黃蛋好可愛
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內容先介紹鑄鐵鍋的來源、特性等等
還有Lodge這個18xx年誕生於美國田納西州的品牌
當年就是直接把這鐵鍋放在火堆上面煮
難怪會變成近來露營者的最愛
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還收錄了68道鑄鐵鍋料理
包含蒸、煮、煙燻等方式
每道料理都拍得讓人口水直流
連最基礎的煎蛋(雙黃蛋都有)
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不囉嗦
馬上來開箱吧!!
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打開食譜後面的牛皮紙盒
出現的是一個精巧的黑色鑄鐵鍋
LODGE的O是鐵鍋煎蛋的圖案
好可愛
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6.5吋的size真的很迷你
跟瓶子的手掌大小差不多XDD
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背面有LODGE復古烙刻
可惜瓶子收到時有點生鏽的樣子(?)
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正面
二側的開口方便倒出內容物
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鍋體有點粗糙不一的毛細孔
據說就是鑄鐵鍋(生鐵鍋)最大的特性
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接著來開鍋
買之前爬文了很多鑄鐵鍋開鍋養鍋的方式
雖然有點小麻煩
但比起不沾鍋或琺瑯塗層還是令人安心些
這也算是瓶子第一次這麼認真看待鍋子吧
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據說LODGE鑄鐵鍋出廠前
已先做過seasoned(以植物油開鍋)
但不放心的瓶子
還是先洗了一下
加點水讓鍋子煮到乾(迷你小鍋超快燒乾的)
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看網路上說要空燒10分鐘
不過我沒放那麼久
燒的時候沒什麼明顯味道且鐵鍋可空燒
鍋子燒乾後大概等個幾分鐘就關火
待冷卻後淋上食用植物油
我使用的是油溫可到200多度的葡萄籽油
(養鍋一般用大豆油、葵花子油之類的就行
瓶子在家很少開伙所以只有這小小一罐
和油溫很低不適合養鍋的橄欖油)
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用廚房紙巾塗抹整個鍋子
第一次擦完紙巾黑嚕嚕
所以瓶子又洗了->燒乾->放涼抹油
大概塗到第三次紙巾就很乾淨了
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把手和背面也都有抹油
底部原本有點鏽掉的地方
抹了幾次油亮亮的美多了
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養好鍋隔天
瓶子就拿來做了香蕉可可鐵鍋鬆餅
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小鐵鍋重量不會重到要練手臂
保溫效果也蠻好的
很適合做些熱呼呼的點心冬天吃
後來又煎了培根、蛋等
表現都還不錯(火不要太大就不會燒焦)
這天放了多一點油炒菇、番茄和花椰菜
加上蛋汁和起司片後放入烤箱做成蔬菜烘蛋
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兒子一邊大口品嘗一邊說好吃
真有成就感
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整體來說
目前還蠻滿意這個鍋
只是要養成使用完以熱水清洗(沒用清潔劑)
燒乾放涼後抹油的習慣
據說這樣一咖可以用上百年
就看能不能流傳給我家小妮子好了...
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延伸閱讀 :
[食譜]簡單又迷人的Dutch Baby - 香蕉可可鐵鍋鬆餅(熱鍋鬆餅/荷蘭寶貝)
相關資訊 :
金石堂網路書店 : http://www.kingstone.com.tw/ (這本好像已完售，請參考其他的)
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