使用：NEX7
說到牛肉湯就會想到台南，美食府城台南，
隨便走都可遇到一家牛肉湯，在地人有多愛牛肉湯可見一斑；
牛肉湯何其多，各家都有支持者，
其實每一家口感、口味皆不同，每個人喜愛也不盡相同，
不妨多試幾家找出最喜愛的，沒有最好吃的，只有自己最喜歡的！
第一家：「石精臼牛肉湯」，吃的是消夜時段，
在地人推薦，聽說早上來品嚐部位更多更好，
熟人都有隱藏菜單，聽在地人吃就對了！
很單純的就是牛肉湯跟肉燥飯而已；
鮮紅新鮮的切著牛肉，放到碗中再用漏勺篩入湯汁，做法奇特。
牛肉湯要嫩要好吃，一上桌千萬不要遲疑太久，
拍照也請趁快，泡在熱湯中久了可就過熟了，牛肉湯(NT.100)。
帶著粉嫩色澤的牛肉，紋路明顯，柔嫩中又帶有些許彈性，
Q彈無腥味，咀嚼中僅有滿滿的牛肉鮮甜味，口感很棒！
沾醬過甜，夾著一些薑絲一起入口更美味。
用牛筋和牛骨熬湯底，湯頭很清爽，清淡中又喝的到微微的牛肉甜味，
即使是平時吃慣重口味的Irene也很欣然接受，越喝越順口。
第二家：「文章牛肉湯」，每回經過都人滿為患，
始終沒有吃成功，這回早上就來個豐盛的早餐起頭。
文章的座位看起來算是多的了，抵達時一樣座無虛席，
稍微等一下很快就有位子。
賣的種類就比較多樣化，除了基本的牛肉湯、肉燥飯外，
還有一堆牛類的熱炒，肉燥飯也分有牛肉跟豬肉。
我喜歡文章的醬料自己調，加點甜醬、薑絲跟辣椒，比較不容易膩。
只要點牛肉湯就會送一碗肉燥飯，
牛肉燥飯跟豬肉燥飯各點來PK看看，
兩者的不同，從外觀上就可清楚分辨。
豬肉燥飯用的是肥肉，滷的有透，味道不鹹，
略甜且很軟Q，很平實的表現，說不上驚艷或不好吃。
牛肉燥飯不僅特別且很不錯，細碎的牛肉塊，滿滿的牛肉味，
粒粒分明的白飯，沾著鹹香的肉燥，比豬肉口味來的重些，
頗順口又好吃。
幾乎每桌都會點上一盤熱炒，加上文章的熱炒菜色很多樣化，
也忍不住點了一份來嚐嚐鮮，炒牛肉很常見，炒牛腩就很少看到了，
於是決定蔥爆牛腩(NT.100)。
蔥爆實在是香爆了！入味又下飯，蔥給的多又甜，
單吃蔥段也很滿足，牛腩肉的部份很軟，一咬即散，
吃到類似筋的部分也輕易就能咬開，
一盤中有著不同層次的口感，令人著迷。
重點的招牌牛肉湯(NT.100)最後到來，肉偏白，湯頭顏色比較深，
肉看起來跟石精臼牛肉湯就有不同了，熟度上比較熟些，
口感比較偏瘦肉居多的有咬勁，嫩度還是有，石精臼的是彈牙，
文章的牛肉則是有咬勁。
湯頭比是三家中最濃郁的，也算比較重口味的，
加了桌上的酒，反而變得比較溫順些。
第三家：「康樂街牛肉湯」，一開始並不知道這家，
介紹的文章沒有其他知名的牛肉湯多，但是還是有受到網友好評，
順路就過來一起比較看看了。
種類說少不少說多也不多，剛好介於石精臼牛肉湯和文章牛肉湯之間。
貼著許多湯頭的詳細介紹可參考。
醬料也是自己調，很簡單。
老闆看起來一附兇樣，但是人超好超和善的，
推薦了我們這道生炒牛肝(NT.120)，炒的手法跟文章牛肉湯截然不同，
也是一整個香又超下飯的！還有搭配青菜均衡營養。
切的大塊的牛肝，依舊保持著綿軟嫩，沒有肝的粉性，
也無內臟的腥味，重點是這調味，很獨家，
吃到停不下來又意猶未盡，難怪老闆首推。
點了一碗牛肉燥飯(NT.20)來跟文章PK一下，
肉燥比較碎，顏色差不多，醬汁比較沒那麼重口味，
給的比較多，所以吃來比較濕一點，感覺有八角味，
牛肉燥飯個人就覺得普通了點。
牛肉尚未送來，店家推薦先喝一碗牛腩湯(NT.100)，
肉塊很多，有肉也有筋，肉Q有嚼勁，筋的部分也很Q彈，
比吃薄片牛肉來的更具有口感跟吃肉的感覺。
牛腩湯少了牛肉湯的血水味，喝起來最清甜甘口。
眾人引頸期盼店家的溫體牛肉快點送來，
等待的就是這碗牛肉湯(NT.100)！
切好的肉片放入碗中，加入熱湯，完成。
熟度上是三家最生的、最粉嫩樣的，
但吃起來一點也沒有生味或生感，所以放心，
因為較生所以自然嫩，嫩中帶有點Q勁，因為切的沒有石精臼來的厚，
所以Q彈比較略遜於石精臼一點，整體來說還是相當好吃的。
湯頭很清甜，蔬果的甜味外還有牛肉的甜，
外加點肉的血水味，味道上我覺得也是介於兩家之間。
就個人喜愛度來說：
湯頭口味：石精臼牛肉湯＞康樂街牛肉湯＞文章牛肉湯
牛肉表現：石精臼牛肉湯＞康樂街牛肉湯＞文章牛肉湯
餐點豐富性：文章牛肉湯＞康樂街牛肉湯＞石精臼牛肉湯
C/P值：文章牛肉湯＞石精臼牛肉湯＞康樂街牛肉湯
目前位居第一最愛的牛肉湯，還是暫留給之前吃過的阿裕囉，
以上為個人口感，並不代表每個人的喜好。
2天1夜台南吃喝玩樂行程：
DAY1：嘉義微笑雞肉飯→朴子成功食品廠→朴子粉圓冰→北門烏腳病文化紀念園區→北門錢來也雜貨店&遊客中心→大東夜市→石精臼牛肉湯
DAY2：文章牛肉湯→田田茶舖→水仙市場韓式古早味油飯→康樂街牛肉湯→德祿食品行蘿蔔糕→善化彩繪村→逢甲夜市
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