蛋塔大多區分為兩種：塔皮和酥皮，塔皮比較紮實、酥皮比較有層次，
製作的葡式蛋塔使用的則是「酥皮」，若要製作一般蛋塔，可使用「塔皮」。
此處使用現成的塔皮，不另外製作，省時省力，
在食品烘焙行可輕鬆買到半成品塔皮，「塔皮」、「酥皮」都有。
材料：
蛋2個
白砂糖70克 (怕太甜的話砂糖可減至50克)
牛奶120克
無糖鮮奶油120克
製作起來大約9個左右的量，當然看填餡的多寡。
做法：
1. 蛋加糖打散，再加牛奶攪拌均勻，再加鮮奶油拌勻，之後過篩兩次，即是內餡。
(過濾讓內餡比較細緻)
2. 將內餡平均舀在塔皮內即可。
3. 放入事先預熱至220℃的烤箱中，放在下層烤約25分鐘以上，內餡呈現為焦狀即可。
(若不確定熟了沒，可用叉子或湯匙將塔皮挑起來看，如果底部完全沒有溼軟的感覺即完成)
食品烘焙行大多有販售可裝蛋塔的紙盒，方便送人。
(圖中有顏色深的以及顏色淺的，比較深的是前一晚就製作的，冰過後顏色較深，
比較淺的當天早上剛作的，所以顏色上不盡相同)
小秘訣：
烘烤的途中蛋塔內餡會膨脹很高，可把烤箱門打開讓蒸汽散出，
就不至於讓內餡膨脹過高造成塌陷而醜化，過程中Irene會不定時去開、關烤箱的門。
相信不管大朋友還是小朋友都很愛蛋塔這小點心吧，材料跟做法都不難，
自己動手作樂趣多更多，衛生安全也能更把關。
