Canon 50D+Sigma 17-70mm
常聽到CAS這個名詞，也常看到產品上貼有CAS的標誌，
聽到看到CAS都知道產品代表品質與安全衛生，但實際上CAS到底是什麼，
或是如何驗證來的，好像不太廣泛被了解。
CAS是台灣優良農產品證明標章，是國產農產品及其加工品最高品質代表標章，
自民國78年起著手開始推動，民國93年整合、研擬和公佈，
統籌以CAS標章使用推行，其CAS優良農產品包含以下特點：
1.原料以國產品為主、
2.衛生安全符合要求、
3.品質規格符合標準、
4.包裝標示符合規定等之特點；因符合這些優異的條件，
故CAS逐漸成為國產優良農產品的代名詞。
目前CAS驗證品項計包含：
01.肉品、02.冷凍食品、03.果蔬汁、04.食米、05.醃漬蔬果、06.即食餐食、
07.冷藏調理食品、 08.生鮮食用菇、09.釀造食品、10.點心食品、11.蛋品、
12.生鮮截切蔬果、13.水產品、15.乳品、16.林產品等16大類。
(一般民眾聽到CAS好像都只會聯想到豬肉
)凡申請驗證廠商及產品，須經學者、專家嚴格評核把關，
通過後方授予CAS標章證明，以確保產品的品質；
而不定時的抽檢工廠，發現不符合規範三次即取消其CAS資格，是否讓人更感安心。
認證標籤上有六個數字，分別代表不同的涵義，前兩碼為類別碼，
中間兩碼為工廠別，最後兩碼為序號。
第一站要參觀的是禽肉工廠，最常食用且第一個想到的家禽莫過於雞了，
來到雲林斗六－凱馨實業，凱馨本身除了有色雞/肉雞的電宰外，
更是從種雞、孵化、飼料、飼養、電宰、加工等一貫化生產作業完整的公司，具有相當的規模。
在簡報室先大致了解了凱馨實業的故事與優秀的歷史，就準備上作業線去參觀了。
進去參觀各站前，需全副武裝，身著雨衣即鞋套，手上的手錶跟戒指也需取下，
避免污染到肉品，基本環節也是相當的注重。
電宰運作流程：
大門消毒→繫留場→毛雞吊掛(放血)→燙毛(脫毛)→轉掛→內臟(內臟清除)→
外內臟(心、肫處理)→包裝(全雞包裝及分切剁盤)→過磅→入庫。
運載雞隻進場時，車輛會先經過大門消毒，然後將雞隻放置繫留場，
讓雞隻有時間排出體內的排泄物，炎熱的溫度也有使用風扇維持涼爽的環境。
接著由工作人員一隻一隻懸吊起雞隻，為了避免雞隻緊張而猝死，
特地研究出一套即使讓雞隻倒吊起也不至於緊張的吊掛方式，並播放音樂安撫，
確保事後的雞隻肉質優良(緊張猝死的雞隻會造成肉質受影響)。
採人道屠宰的方式，先將雞隻店暈後再行放血及燙毛的過程，
一隻隻懸掛著且脫毛完成的雞隻，由機器抓取出內臟，這部分有特別注意，
因為若沒控制好，抓破內臟容易造成生菌數及大腸桿菌增加，安全堪慮。
現場還有國家派駐的獸醫，檢驗每一隻雞隻的品質。
最後來到最後關卡－包裝，經過分級分類後，最後送到冷藏冷凍室，低溫保存以確保品質。
包裝商品上的識別條碼可追蹤回該批雞隻的飼養牧場，
回溯出雞隻的整個飼養管理資料，發生任何問題時，輕鬆快速可查詢資料。
2005年初，凱馨運用自家的專長，採用公司自行培育、飼養、電宰的CAS認證鮮雞，
創立冷凍調理食品品牌「快樂媽咪系列」，提供最好的品質，讓大家吃的放心；
真空的熟食料理包，也讓忙碌的現代人吃的方便。
研發出的產品非常多，這天試嚐的有烏米血糕、糯米烏骨雞湯、麻油雞湯、
燻雞三明治、東江鹽焗雞腿、滷烏骨雞心...等等；調味跟口感上都很棒。
(有興趣的朋友可上凱馨購物網站)
凱馨實業
http://tw.gugugoo.com/resume.html
中午在阿布阿布和風美食館可用完午餐後，接著來到一樣位於雲林斗六的展昇生鮮，
早上參觀了肉品的完整處理流程，下午則換成鮮魚類別，海陸全包。
展昇生鮮創於1996年，2007年為提供更完善的環境，移至斗六廠，
2010年1月展昇生鮮零售專賣，開創－朝露魚舖品牌，更轉型回觀光工廠，
讓朋友更了解及認識朝露魚舖。
朝露魚舖觀光工廠的簡報室好精美，在此吹涼看介紹後，
跟著就到對面的山本文物館參觀，裡頭有創辦人的故事、各式魚種介紹、
捕魚的方式及工具等，讓遊客對魚產更加認識。
真平DIY館，在這裡也能DIY製作鯉魚旗，聽導覽人員的介紹鯉魚旗源自中國，
可不是大家認為的日本喔，帶小朋友來玩應該不錯。
辦公室內的三台電腦，是用來選魚的，非常科技自動化。
研發室跟檢驗室。
武藏製程區內的溫度要維持一定的低溫，以保持水產的鮮度，
看工作人員穿著厚重的衣服，不停且熟練的處理著魚貨。
進去工作區前，無論手腳都會經過浴塵消毒室的消毒方可進入。
最後就是打包包裝並過金屬檢測的動作。
愛子回饋館販售各式水產生熟食，價格不貴，現場也試吃了一夜干、炸旗魚、魚肝等；
除了可來參觀、DIY外，也能購買漁貨，真是不錯的地方。
展昇生鮮
http://www.js-fish.com.tw/
朝露魚舖 觀光工廠
www.chaolou.com.tw
最後一站驅車抵達彰化的中興榖堡，中興穀堡外觀為城堡造型，相當吸睛，
白米是家家戶戶每天必備的主食之一，既然每天都必須食用，衛生安全更是讓人注目。
進入稻米博物館，一窺稻米的起由製程；中興米的特色就是使用濁水溪流域灌溉，
加上黑土栽種，進而產出最優質的稻米，聯米企業以地利人和的要素，在埤頭鄉設立工廠，
用電腦化全自動的一貫流程作業，從篩選、碾製、除雜質、淨米、包裝，
確保每粒白米都符合CAS的完美品質。
免費招待一人一杯熱米漿奶茶，喝起來有點像麵茶跟米漿的混合，挺好喝的。
無論是中興米的歷史、由來、各種稻米相關農具與機具的展示，
在此都能得到豐富的解答與欣賞。
光采之丘可欣賞現場米倉作業情況，28座米倉不停運作，分裝成一袋袋的白米，
每一顆都經過無數的心血與製作過程，讓大小朋友更能體會誰知盤中飱粒粒皆辛苦的珍貴。
這區域是稻香學院，供遊客體驗製作的區域，這次比較晚到，
沒有體驗到爆米香的製作，下次如果時間多的話，稻香學院提供三種米食DIY課程：
御飯團製作、捲壽司製作、爆米香製作另有碾米體驗。
穀色穀香精品館中可買到中興米及各式米的周邊商品，包含沖泡飲品、保養品、
中興榖堡吉祥娃娃的文具等；旁邊還可看到品管過程。
戶外綠意盎然的庭院，在其中休息享受自然，非常舒服。
如農村的迷你版－樂活田園，是聯米企業的實驗田，不斷的創新、研究及改良，
看到這小片綠油油的農田，真的有很樂活的心情。
中興榖堡
http://www.ricecastle.com.tw/
吃的安全、衛生、健康，是生活的首重要點，在光鮮亮麗的產品背後，
如何得知處理過程中是否衛生，吃下肚的產品是否安全，
有了CAS的認證標章後，方能買的安心，
唯有經過嚴格把關與認證，才能吃的安心、用的放心；
支持CAS的認證，也是另一種愛國產品的表現。
藉由這次的參訪機會讓我更認識CAS，也看到通過CAS認證的這些工廠完整的環境，
以後購買生鮮產品時，Irene一定會謹慎挑選有CAS認證。
如對CAS的產品有任何疑問，或看到貼有CAS卻覺得有疑慮的產品，
皆可撥打免費專線：0800-025888。
CAS台灣優良農產品發展協會
http://www.cas.org.tw/
www.casmall.com.tw
