【宜蘭】無菜單手作料理．青山食藝料理餐廳

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宜蘭近來開了許多無菜單料理的餐廳，都是鬼扯誇張的生意好又難訂位，
不得不抱怨一下，9/1開放11月份訂位的玻璃屋，在9/1當天電話都打不進去，
好不容易在9/2終於打通也有人接聽，居然假日都已額滿

！！看來要吃要衝平日了。

青山食藝也是眾多無菜單料理餐廳中的一家，訂位時電話也是打了3~4個小時才打通，
不過還好挺好訂位的，順利的成行。

跟台中餐廳有異曲同工之處，就是餐廳佔地都很廣，建築上也頗有特色，
大紅門口的青山，非常吸睛，門口的候位區還挺舒適的，加上一旁設置有棋盤，
不知是否要讓等待的顧客打發時間用。

店內的裝潢時尚中又帶有古樸風，有些混搭的氣息，空間寬廣不擁擠，
給人很舒服的用餐環境，桌旁還有收合袋可放置包包，避免包包衣服沾染食物的味道，
兩個人安排四人座，用起餐來更舒服，桌上也能容納更多餐點

。

裡面也有包廂區域。

10道精緻料理，NT.599(另加10%)
沙拉
刺身
小品
冰鑽
主食一(肉類)
主食二(海鮮)
飽食
火鍋
飲料
甜點
(特殊餐點及素食請前一天預約)

每桌皆有一壺熱桂花茶，很甘醇又香氣逼人的桂花茶，口齒中瀰漫的桂花香，
可解渴也能消除口中過重的雜味，相當好喝！
重點是搭配的瓷杯超有中國風的，連喝熱茶都如此精緻又有直感。

坐定後送來一只方盤，放置著餐巾紙、濕紙巾、牙線棒等，也是頗有造型，
跟茶杯整個很互相呼應。

輕舟蘿蔓佐龍蝦沙拉
一開始的沙拉份量小巧，剛好不會讓人過食，將蘿蔓生菜製作成像小舟的模樣，
裝著龍蝦沙拉，兼具視覺及味覺饗宴，也讓平時不愛吃生菜的朋友，
有了龍蝦沙拉的輔佐，更樂意入口。

沒有過甜問題的龍蝦沙拉，偶爾可咬到很細小的蝦肉，QQ的口感，
搭配著脆又多汁的蘿蔓生菜，挺清爽的慢慢喚醒胃的甦醒。

火鍋
鍋物湯底有蕃茄鍋跟牛奶鍋可選，雖然喜愛蕃茄，但過於不新奇，所以選擇牛奶鍋，
鍋中有魚下巴、魚板、寬粉絲、大香菇、杏鮑菇等，額外還有一份雞肉丸。

溫順的奶香香醇，濃淡適中，讓人忍不住一碗接一碗，續鍋底也是原汁，
而食材有了牛奶鍋底的加持，不沾醬也很自然美味

，
雞肉丸有些鬆散，吃來粉粉的不是很愛。

刺身
三款生魚片品質都不錯，鮪魚也沒有太多筋難咬的狀況發生，
花枝捲的很精緻漂亮，剛好適合一口塞的大小，刀工上表現及格。

紫蘇鮮蝦揚
用紫蘇葉包著鮮蝦泥下去油炸，蝦肉中夾帶著淡淡的紫蘇香，
柔軟的鮮蝦揚藏在酥脆外衣內，屬於比較軟綿的口感，可惜整體偏油了一點；
底下鋪著酥炸成細細的地瓜絲，單吃有地瓜的輕甜，脆脆的跟偏軟的鮮蝦揚，
剛好穿插多層次的口感。

冰鑽
跟王品集團相同，用餐過程中也有提供冰鑽服務，也是無限續用，
烏梅冰沙喝起來酸中帶甜，極為開胃透心涼，在品嚐各道餐點後，
來上一口可消除過膩雜味。

招待的海苔花生&柚香蘋果
海苔花生比較普通，入口的花生有些微的海苔味，不是很明顯，
薄薄的蘋果片柚香十足，喜歡柚子香味的應該會愛這款。

飽食
對男生來說還是要吃飯比較有飽足感，青山的飽食提供櫻花蝦炒飯，
裝在蒸籠中特別有質感，服務生端上桌後還會幫忙分食，
不過與其說是炒飯不如說是櫻花蝦米糕比較合適，吃來偏黏類似糯米，
粒粒分明狀還是有的，口感比較像米糕的軟黏，味道上清淡調味不會太重，
配上櫻花蝦的鮮挺順口的。(吃不夠可再續，無限續用)

搭配飽食的小菜有小黃瓜菜圃，也可無限續用，厚脆的菜圃讓原本就愛吃菜圃的我續了兩次。

途中端來翠玉茶更換原本的桂花茶，茶葉的香味很濃，就像一般泡的茶米茶。

套餐中提供兩樣主食，一款肉類一款海鮮，海陸雙享實在是很享受，
肉類的話有牛肉跟豬肉可選，海鮮則是魚跟蝦擇一，
剛好兩個人所以就全部各一，什麼都能吃到。

主食一：油封豬膝
一大隻豬大腿肉，搭配白酒醃漬的馬鈴薯、烤的薄片馬鈴薯、紅酒醬，
顏色搭配及份量上讓人第一眼印象良好，肉質偏瘦肉所以吃起來沒有油脂的滑潤，
比較紮實有咬勁，外層偏乾硬，還好裡頭還有封住汁液，吃來不會太過乾柴，
搭配紅酒醬滋味比較足，單吃無特色。
白酒馬鈴薯的酒味跟酒香則是非常明顯。

主食一：石板牛肉
這道是最後一款上的，全部的主食皆已食用完畢，又等了好一會才上這道，
讓人誤以為遺漏掉這道了，生牛肉在準備上應該很快，莫非是石板短缺，
不然怎會令人等待如此之久。
前面的沙拉、小品等上菜速度過快，後續的主食則是偏慢，有些沒有拿捏好。

上桌後服務生會先幫忙烤一輪，然後就給消費者自己diy，
烤的時候香氣四溢，實在是迷人至極，大約烤到表面滲出血水即可翻面，
不用烤到太熟以免肉質老硬，無筋的牛肉吃來軟中帶有嚼勁，
肉質還算不算，本身的甜味就稍嫌弱了些，沒有讓人驚艷。

可搭配佐胡麻醬、芝麻鹽等調味。

主食二：清蒸石鯧
氣勢十足的清蒸石鯧，身型迷你許多，一人食用也不覺過多，
味道很清淡自然，幾乎忠實呈現石鯧自身的滋味，或許太清淡讓我不是很熱愛，
石鯧魚肉肉質則是很細緻又嫩。

主食二：起司焗烤蝦
這款也是很後來才上，算是倒數第二道菜才上，等待時間也頗久，
好在表現挺讓人滿意，蝦肉厚實鮮美又彈牙，
表面的起司不太像一般的起司，比較濕潤不膩，非常好吃。

填寫問卷另外贈送的烤棉花糖，服務也太好了吧，一整餐下來贈送的小點還不少。

飲料跟甜點是組合一起上，金佶汁與芝麻提拉米蘇，
提拉米蘇的芝麻味很重，不愛芝麻的Irene當然只嚐了一口，
金佶汁不酸很順口，可先喝一口再擠上金佶加深其香。

突然服務人員端來一籃提籃，內裝有甜點，原來是某人訂位的時候告知要來慶生，
特別準備這慶生的小蛋糕，真的是很貼心！！

這款別有造型的小蛋糕，Irene覺得比芝麻提拉米蘇要好吃許多。

牆壁上還使用投影片播放壽星的名字以及生日快樂，讓人好害羞

。

途中去了洗手間，寬敞又有造型的洗手間，連內部都有綠色植物裝飾，還提供女性用品、牙線棒、漱口水等。

青山食藝沒有一般熱門餐廳的高傲，服務態度上跟王品有得拼！！
相當的親切與周到，臨走時依我們的需求還寫了菜單給我們，
品嚐過程中適時的添加火鍋鍋底、續杯冰鑽、分食...等，表現上都很專業，
有讓人賓至如歸的感覺，餐點佳餚上類似ikki藝奇，算是宜蘭版的藝奇，
不過價位跟餐點上比藝奇來的優。(菜色口味表現上個人偏愛藝奇，環境及菜色豐富則是青山勝)

餐後也有意見表可填寫反應，訂位時事先告知要慶祝或慶生，也會特別準備，
相當的貼心，除了餐點上的優質外，環境及服務也令人印象深刻，
是宴客、慶祝、聚餐的好選擇。

青山食藝料理餐廳
電話：03-933-1900
地址：宜蘭縣宜蘭市宜中路21號

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