住宿的晶華景觀民宿有提供早餐，原來是給早餐折價卷50元，使用地點就位於民宿斜對面的蔡媽媽早餐店，
房客加上其他遊客，讓蔡媽媽早餐店的生意之好，從房間窗口就看到大排長龍。
外觀上看起來像一般民宿，若非有招牌，還真不知是早餐店。
料理台則是在店內，店內店外都有座位，店內沒有冷氣，所以不管坐哪都一樣熱
。
第二天的早餐：
海菜蛋餅，在綠島真的不管什麼東西都能看到海菜的蹤跡阿，
不過這款海菜蛋餅還真不錯吃，淡淡的海菜味，參雜著蛋香，相輔相成的氣味，
還挺順口的。
口味太淡的話可沾取店家附贈的醬油糕與甜辣醬。
飯糰，飯糰像極西式的做法，從中間頗半夾入配料，跟本島把內餡夾在中間揉成團不同，
導致我拿出來時不小心將夾層的配料灑落一堆出來，好可惜。
僅吃了一口對略乾略硬的飯糰實在不感興趣。
三明治就比較沒有特色。
第三天的早餐：
某泰的漢堡+奶茶，印象不深，這種漢堡本來就不是我的菜。
特地早起為了前一天很早就賣完的魚粽，既然來到綠島就要一嚐道地絕無僅有的魚粽囉，
一顆NT.45，份量不大，使用的也跟台灣的粽葉不同，香氣不濃。
打開後的魚粽，米飯偏白，色相不優，看似攪拌不均勻的色澤，
米飯吃起來也是有些偏硬，裡頭夾菜圃跟魚肉塊，配料不算少，第一次吃粽子內包魚肉，
還挺特別的，撇除飯太硬外，魚肉還挺香的。
吃起來的口感、味道等跟台灣吃到的早餐還是有差別，最讓我喜歡的莫過於海菜蛋餅，
不但特別只有綠島吃的到，也很兼具營養呢。
蔡媽媽早餐
電話：089-672-581 / 0916-987086
地址：台東縣綠島鄉公館村3鄰1-3號
