【台北】高品質的享受．御杉根時尚鍋物

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來到國父紀念館對面巷中的御杉根，原本起源於大直，
因為孝心所以自行研發不添加其他人工添加物的蔬果湯底，搭配時令新鮮的食材與肉品，
成立御杉根時尚鍋物，由於兼任主廚的老闆任職過亞都飯店、國聯飯店主廚，
所以將火鍋加上西方的餐飲，中西合併的創意元素，獨一無二

。

主打的鍋物雙主餐，一次可滿足吃鍋與義式主餐的雙重享受

！

琳瑯滿目的調味料、食材等，構成了另類的裝潢佈置，多到令人眼光撩亂，
但由此可見店家對產品的堅持與用心，分外期待那股注入於餐點中的熱情。

公用長筷、勺子、湯匙一應俱全。

餐前汽泡紅酒 Aperitif
使用法國紅酒與汽水的巧妙調配，汽水的氣泡口感甜中帶著微微的紅酒香，
不澀不刺激，順口的開啟想大啖美食的慾望

。

創意開胃菜Appetizer
開胃菜的部分是固定的，看餐廳單天準備什麼食材，今日是果香雞肉沙拉，
果香部分是使用柚子絲，果肉帶皮的苦香又散發濃厚的柚子香，
開胃又清香，雞肉肉質雖為雞胸肉，柔軟多汁不柴，表現亮眼，
搭配底下新鮮的生菜，整體表現絕妙令人期待後續的料理美食。

主餐一：義式料理Italian Cuisine
奶油鮮蛤義大利麵：蛤礪份量不少，這款要趁熱吃，不然冷掉後口感會變差，奶香與蛤礪的甜融合在一起，
滋味還不錯，份量也不會過多覺得膩。

番茄海鮮義大利麵：雖為迷你型義大利麵主餐，給的配料也不含糊，大大的鮮蝦加上花枝，
吃來也是分外滿足，酸甜的番茄為底，開胃極了。

波里隆肉醬義大利麵：濃郁的肉醬由碎肉＋蕃茄底組成，疊上一層香濃起司，滋味重還蠻令我喜歡的。

主餐二：時尚鍋物 Hot Pot

首先上的是火鍋必備的菜盤，大白菜、茼蒿、鴻喜菇、大草菇、金針菇、花椰菜、凍豆腐、玉米、貢丸等，
豐富的蔬菜均衡營養健康，這裡可沒一般的火鍋料喔。

火鍋沾醬由店家自行調配，會事先告知有哪些內容並詢問是否有不喜愛的部分，
內有：蔥、蒜、洋蔥碎、蘿蔔泥、蘋果泥、柚子醬，吃辣的朋友可添加辣椒末，這回店家另外提供給我們自行添加。

加入蘿蔔泥及蘋果泥的沾醬清爽，還有芳香的柚子香，消除肉類容易造成的油膩感，
香中帶甜再伴隨著些微的辣度，相當棒的一款沾醬

。

準備的辣椒有普通的辣椒與辣度非常高的自製辣椒，只要一點點就會辣的很過癮，可加入醬料或鍋底中。

鴛鴦鍋底有兩款：法式水果湯 & 拉比亞塔辣湯
法式水果湯－以四種水果蔬菜與豬骨雞骨的熬煮而成，自然清澈的水果鍋底用來烹煮海鮮最能帶出鮮味。
拉比亞塔辣湯－類似義式番茄湯的作法，選用義大利知名品牌MUTTI番茄原料與自創辣椒醬熬製而成，
乍看之下很像義式餐廳的番茄海鮮湯，不過雖名為辣湯，實際上辣度並不高，香而醇，用來刷煮肉類最過癮，
嫌味道不夠重的朋友可自行添加餐廳準備的辣醬。

不管是法式水果湯底還是拉比亞塔辣湯底，煮出來的食材都蒙上一層好味道，兩款都很難取決。

PRIME特級沙朗牛肉鍋，NT.980；
沙朗向來油脂較少，吃來較不柔嫩，這款PRIME特級沙朗選擇沙朗部位較多油脂的部分，
肥瘦相間口感更滑潤，咀嚼中充分感受到牛肉的鮮美滋味與咬勁，香甜的汁液在口中爆發，
品質不在話下，價格貴的有其道理。

北海道海鮮鍋，NT.780；
豐富的海鮮船內有透抽、霸王蝦、象拔蚌、蛤礪、挪威鮭魚、智利圓鱈，豪華程度令人眼睛發亮，
由海港直接配送的海鮮，新鮮有保證。

新鮮的透抽記得不要煮太久，過老過硬口感就很差了，時間掌控好呈現嫩而有嚼勁，又充分帶來海洋的滋味，新鮮就是好吃。
蛤礪品質很新鮮很甜，不過飽滿度稍弱了點。
鮭魚跟圓鱈切的厚度吃來很過癮，魚肉新鮮沒有異味，紮實的組織一點都不分散，
圓鱈是我最喜歡用來煮火鍋的一款魚肉了。
象拔蚌吃起來像是脆腸的口感，脆脆的沒有什麼其他味道。