【台北松山區】引燃全身細胞的海鮮魂．瞞著爹三店

Canon 5D2+Carl Zeiss Jena MC Flektogon 35mm F2

11點半開始營業，大約過了11點半一點點就拿到12號的號碼牌了！
人未到齊還無法進入，因此又多等了好一會，人氣不可言喻阿。
位於微風百貨正後方的巷弄內，無斗大的招牌，若非循著地址前來，很容易被錯過。

候位時服務人員就會先拿菜單讓大家點餐，入座後馬上就有餐點可享用，
不需多等，因此可見一堆人在外頭看著Menu點餐。
價位中上，不知跟地點有無關係，品質要更好則是一定要的。

瞞著爹三店的空間真的是無敵小，三條長型桌一坐滿，
走道間隙可說是難以穿越！這種迷你的日本料理店跟日本倒有幾分相像。

點散壽司的話會附上這種小烤爐烤海苔，可包著飯一起吃。

半開放式的作業區，欣賞師傅們的巧手製作。

味噌湯裝在桌上的保溫瓶中，自行倒取。

事先點餐果然很快的就上菜了！才一坐定馬上陸續端上茶碗蒸跟丼飯，
桌面小又點的多，有些手忙腳亂，應暇不及。

共有五款茶碗蒸，除了原味讓我們覺得比較普通沒有點外，
其餘四種茶碗蒸幾乎都點了！可以來場大PK。
首先品嚐的是我選的明太子茶碗蒸(NT.80)，
明太子的不僅顏色比較淡些，味道上也沒有過重，淡淡的明太子味，
舌尖少了衝擊的撼動；茶碗蒸則是比較水一點。

炙海膽茶碗蒸(NT.140)因搭配海膽，價格自然比較高，
沒有什麼腥味的海膽，濃郁綿細，一抿化在口腔中的濃厚，
剛好與清淡的茶碗蒸呼應搭配，相當好。

礙於不好分食原沒打算分享友人的松葉蟹茶碗蒸(NT.140)，
沒想到還硬夾了一塊蟹肉給我，蟹肉嫩而甜，小小一口就足以讓人回味許久，
價高是有其道理的。

鮮紅的鮭魚卵點綴在茶碗蒸上視覺效果迷人，
漬鮭魚卵茶碗蒸(NT.90)的鮭魚卵啵啵的破開，迎來鮮鹹的海味，
或著茶碗蒸別具風味。

結束了茶碗蒸的精采，緊接著就是主角丼飯的驚奇了！
同行中有人不愛吃生魚片，因此選了熟食類的星鰻魚丼(NT.380)，
微淡的燈光映射下，閃耀的油脂光芒著實迷人。

一碗約有三長條星鰻魚片，星鰻跟普通鰻魚口感上不同，
油脂較少、味道也較清淡，但是肉質很細，吃起來也比較不油膩，
去刺的星鰻品嚐起來很方便，微甜、略有脆度又細緻，表現也可圈可點。

爽快盛海膽丼(NT.580)除了海膽給的大方外還加入鮭魚卵元素，
據說海膽給的份量不算少，或一或很奢侈的大口扒，讓點這道的某雞吃的超開心！

對貝情有獨鍾的我鼓吹泰瑞選了特選綜合貝丼(NT.580)，
原以為會有許多貝類組合，意外的算是干貝丼，鋪滿一層滿滿的干貝，極誘人。
干貝本身的清甜清爽單吃就能感受到，口感不過軟，略為紮實，
喜愛吃干貝的話這道可以吃的盡興。

第一次吃到比目魚鰭邊當下相當驚艷，入口破裂後的油花以及香氣併發散出，
讓人回味無窮，其後吃到幾次比目魚鰭邊表現都不如預期，感到遺憾，
此回友人剛好對比目魚鰭邊肉丼(NT.480)有興趣，讓我可再比較一番！
其實我的特選綜合海鮮丼也有附加細碎的比目魚鰭邊。

像花枝白皙的比目魚鰭邊，稍微炙燒過增加香氣，油脂豐富的比目魚鰭邊，
享受充沛的油脂滑口，加上炙燒香氣，比起大漁丼來的滿意許多，
不過吃到底下米飯著上一層油，看樣子要趁快吃以免油流到底下。

對什麼都想吃一點的我當然不二人選就是特選綜合海鮮丼(NT.520)囉！
有大干貝、海膽、生蝦、鮭魚、旗魚、海鱺魚、星鰻、鮪魚泥、比目魚鰭邊、生花枝、鮭魚卵等等，
幾乎什麼都能吃上一口，大大滿足。

超厚大干貝光看就誠意十足，可想像一口咬下的爽度嗎！超過癮的。
厚干貝吃起來跟特選綜合貝丼的干貝口感又不太一樣，厚干貝比較柔軟一點，
品質則是一樣新鮮鮮美。

不太趕吃海膽的我害怕海膽的腥味，瞞著爹的海膽濃郁帶有淡淡奶香，是我敢吃的味道。
星鰻跟星鰻魚丼相同就不多描述，給的很有誠意。

細碎的比目魚鰭邊乍看下不得其解，吃了之後油脂化在口腔中才驚覺是比目魚鰭邊，
油滑的與米飯一起入口，動人。
生烏賊在北海道吃過，個人不愛，這裡吃到的口感偏硬，很有咬勁，沒什麼腥味跟黏稠感就是。
鮮蝦甜又緊實，捨不得分享一下子就被KO。

鮭魚、旗魚、海鱺魚各一片，切的很大片，部位不錯，都沒有吃到筋，
口感上讓我欲罷不能，超想再多來幾片。

每碗丼飯都附有一塊玉子燒，不喜愛玉子燒的甜，瞞著爹的玉子燒意外讓我驚喜，
非但少了過甜的問題，煎到香濃的鍋氣，一並將蛋香給提出來，味道之迷人，
只有親自體驗才知道。

某雞因為還沒吃飽因此又加點了一份炙海膽手卷(NT.130)，
裡頭放了一長條海膽，看起來爽度很高，鮮少在餐館點海膽，
因此價格上有無比較便宜或是貴就不了解了，至少海膽是很新鮮品質好的。

滿足的用完餐，接下來的一點胃要留給我的汽水！
許多日本進口的汽水，超級吸引我，怎樣都要喝上一瓶！
各式各樣的口味都能製作汽水真是太神奇了。

一字排開顏色繽紛且瓶瓶不同的汽水，好漂亮；
從最左邊的口味開始介紹起。
木村富士山汽水(NT.100)，聽說喝起來像冰淇淋汽水，顏色是我喜愛的藍色。
靜岡哈密瓜汽水(NT.100)，哈密瓜的滋味超濃。
靜岡玫瑰汽水(NT.100)，看到玫瑰就知道是我點的，哈，顏色上也是玫瑰色很容易分辨，
玫瑰的香氣也很重，不像喝香精的恐怖，個人挺喜歡的。
靜岡綠茶可樂(NT.100)，喝不太出來有綠茶的味道，反倒是可樂比較搶戲。

丼飯的份量上都差不多，除了爽快盛海膽丼比較小碗一點，
女生吃一份差不多，男生可能會有些不飽，海鮮的品質上都很推薦，
是會讓人想再回訪的店，下次要來挑戰散壽司。

瞞著爹三店
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電話：02-2751-7345
地址：台北市八德路二段346巷9弄17號