【蘆洲】水煮蛋無限吃到飽．來自九州豚骨拉麵的劍麵

使用：GF3

某天晚上愁到晚餐不知道要吃什麼，突然想起徐匯廣場B2美食街新開了一家拉麵，
冷冷的天氣，來碗熱呼呼的湯麵，成了最佳的不二人選；
距離Irene家超近的徐匯廣場，美食街算是都吃的差不多了，幸好又有新開的。
地點在之前的鳥華拉麵一樣的位置，很巧的是兩家都相繼賣拉麵。

對劍麵有興趣的原因之一，除了是新開的拉麵店嚐鮮外，
看到來自九州的字樣，分外懷念，對九州豚骨拉麵一直唸唸不忘，只好來回味一下。

忙的時候限時兩個小時用餐，對單點的店家有限時挺少見的。

外頭的模型製作的精美，道道看起來都相當的美味。

免費無限供應的水煮蛋？！這點超特別。

座位數依舊不多，格局延續之前的鳥華拉麵。

價位算是一般般，並不算太貴，拉麵只有兩款：原味跟辣味，其他的就是丼飯類。

客制化的拉麵口感，讓我懷念起了一蘭！
一碗只要NT.150的拉麵，還有提供這種服務，也算難得；
海苔、木耳、大蒜等也都能依照自己喜好來斟酌量的多寡。

劍麵好吃的享用方法，可參考。

桌上放置許多瓶瓶罐罐的調味罐，還有日本最常見的冰麥茶，
紅薑、高菜，免費取用。

首先先端來一籃水煮蛋，另外給予一個小疊子可放蛋殼，挺貼心的。

自行研磨的芝麻，跟勝博殿一樣，多了點自行研磨的樂趣，
邊磨邊聞到芝麻粉的香味，連平時不愛芝麻的Irene也悄悄心動。

服務生告知因為來自日本純正的湯頭，因此會比較偏鹹，
建議第一次來訪的顧客口味上可以選擇「普通」，
吃重口味的泰瑞硬是選了「重」口味來試看看。

可免費加一次麵，麵的口感也能選擇，第二次的麵條選了「硬」，
偏像一蘭拉麵的「稍硬」，對我們來說剛剛好。

份量不算太大碗的豚骨原味「劍麵」(NT.150)，可再追加一次麵，
所以男士想吃飽應該不成問題，偏硬的麵條對我們來說還是稍嫌不夠硬，
已經選了重口味的豚骨湯頭，還是沒有過鹹，帶著溫和的豚骨味，
重蒜份量的滋味有比較明顯，和赤辛口味相比我比較愛原味湯頭。

「赤辛劍麵」(NT.160)多了一匙辣醬，攪拌均勻後，湯頭上便浮著一層紅油，
兩片叉燒都帶紅！也是初次吃到半生熟的叉燒。

加價NT.25的蔥，給的有多。

實際上不會太辣，普通的湯頭味道有些不夠濃郁，加重的蒜味似乎也不太明顯，
喝起來雖不至於太過油膩，未達心目中濃醇的重口味，
辣的加乘掩蓋了豚骨的風采，偏愛原味多些。

叉燒有一定的厚度，咬起來過癮，不知是否因為半生，口感偏韌、不容易咀嚼。

將無味的水煮蛋丟到拉麵中，雖無法吸附湯汁的重口味，
所幸蛋黃吃來不乾口，軟Q的蛋白也頗順口，就是滋味淡了些，
如果湯頭鹹些，配起水煮蛋應該剛剛好。

老妹的醬汁豬排丼飯(NT.70)，洋蔥跟日式醬汁的甜，蛋汁可惜不夠滑嫩，
豬排很厚實，以這樣的價位來說算OK。

因為賣像好，價格也不貴，因此點了一份副主食鐵板煎餃(NT.100)，
底下鋪了一層豆芽菜，很有鐵板的fu，每一顆煎餃上還鋪了一層蘿蔔泥，
剛好可以去油解膩！餃子的皮略厚，肉餡清爽些，單吃原味對重口味習慣的我們太單調，
淋上些醬油變的有滋味多了，但沒有到驚艷的一款。

撇除炸雞改選與眾不同的豚平燒(NT.120)，上桌後熱煙縈繞的視覺效果，
分外的加分，大片的豬肉片，包上一顆荷包蛋，然後塗上日式醬油、擠上美奶滋，
最後灑上海苔粉，跟大阪燒相當的相似；其實吃起來也頗像，
薄薄的豬肉片有咬勁，蛋的濕滑潤口，增加了口感，醬油和美奶滋的甜甜鹹鹹，
很有日式風味，算是挺特別的一款小菜。

泰瑞追加了一份麵，口感選了硬，吃起來剛剛好。
(沒有提供加湯服務，要加麵的話記得不要把湯喝完)

劍麵的口味上沒有到達我們心中的標準，但相信是會讓許多人可接受的口味，
因為並不會太鹹、太油，口感、濃淡上也能隨個人去作調整；
對我們來說表現算是不上不下，有機會也不排除再來訪。


九州豚骨拉麵-劍麵
電話：02-2282-9929
地址：新北市蘆州區中山一路8號(徐匯廣場b2美食街)
營業時間：11:00~21:30(周日到周四)/11:00~22:00(周五至周六)

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