榮獲蘋果日報年菜評比第二名佳績的海鮮市集東港野生烏魚子，
幾乎也是過年期間餐桌上很常見到的菜餚，選購年貨時，都不太會漏掉烏魚子，
而連續好幾年的過年Irene也都會在餐桌上看到其蹤跡，不過品質好壞真的相差很大。
盒裝的烏魚子，送禮也很體面大方，自用送人兩相宜。
真空包裝的烏魚子，可加常保存期限，
也能避免存放時吸收冰箱內過餘的雜味而影響本身的滋味。
開封後，剝去表面薄膜，薄薄的一層，還挺好剝的，剝去薄膜的烏魚子表面光溜溜的。
料理烏魚子其實不難，有兩種方式，
可選擇乾煎或烤的方式，不算很費工的料理。
由於以往都是吃到用烤的，所以這回Irene是使用乾煎的方式，
先大約熱鍋後，放入烏魚子乾煎，此時開始瀰漫烏魚子的香氣出來，超香的。
接續倒入高梁酒續煎，等到高梁酒都揮發掉後，兩面呈現略起泡的狀態，即可上桌。
第一次倒高梁酒時沒有著火，第二次倒的時候剛好起火，瞬間有專業的fu。
再分享家中另外一種烤烏魚子的方式，就是在碗中倒入高粱酒，
之後點火燃燒，將烏魚子用鐵叉或鐵筷固定在火上烤至起泡即可。
起鍋後就可切片準備上桌。
蒜苗、白蘿蔔，是基本的擺盤，也是搭配烏魚子的基本配備，
品嚐時依個人喜好夾配著食用，兼具風味
。
如要美觀方便也可用牙籤將三者串起。
揮發掉的高梁酒，幾乎沒有酒味，卻盡責的去除烏魚子的腥味，
其實好品質的烏魚子幾乎沒有腥味
。吃起來略為黏牙，這也是品質好的烏魚子所會有的特點之一，
不像一般辦桌吃到的烏魚子切片，乾、硬、鹹、又腥味重，
來自海鮮市集的野生烏魚子，品質真的比較好。
另外搭配烏魚子的另一種好物就是蘋果！將去皮切片的蘋果，從中間再頗開，
不要切斷，之後夾入烏魚子切片，品嚐起來有著蘋果的香甜，
夾雜著烏魚子的香黏，蘋果的多汁又讓烏魚子口感更濕潤，相當讓我喜愛的搭配。
除了蘋果外，水梨也很適合拿來搭配喔！
烏魚子很適合當冷盤，過年期間要準備許多菜，也不必擔心料理好的烏魚子冷掉，
難怪總是常被拿來當作前菜，真的是好吃又方便，更是上的了檯面的高級料理呢。
海鮮市集-烏魚子
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