【團購美食】精品炸醬麵．双人徐

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Canon 5D2+Canon 40mm F2.8

(此為邀約試吃，內容為真實感受)

由2位7年級的徐姓兄弟所創辦的双人徐，曾經紅透網路，也上過不少電視介紹，
不少人推崇的炸醬麵，在團購市場中，佔有一席之地，
後來在內湖開設了概念店，除了團購的方式外，也能到店內直接品嚐。

黑底白字的儉約風格，簡單的設計就能帶出高貴沉穩的氣質，
中、英文的双人徐對照，似乎又注入一股時尚感，
誰能想到，傳統的麵食，也能晉升到如此高貴的地位。

口味，也在盒測邊有貼上標示。

抽屜式的設計，輕輕拉出即可看到一包麵與一包醬，皆為真空包，
底下也有一張DM，上頭有料理說明，對我這種第一次接觸的人來說很重要。

不添加防腐劑的甜麵醬，因此需要冷凍保存，
整包不用解凍放入滾水中加熱，約5~8分鐘即可。

麵條的方式也很簡單，開封後丟入滾水煮約8~10分鐘，
途中可加一點鹽巴避免沾黏，兩者各自完成後，加在一起即可，
等於煮一碗麵只需要10分鐘的時間，不用事先解凍，隨時想吃就能煮，
便利性相當高。

炸醬的功夫不能急、不能馬虎也不能偷工減料，如此才會好吃，
看似普通的炸醬麵，其實隱藏著大學問與大道理，
首先先從招牌的炸炸醬(NT.80)開始品嚐起。

無防腐劑的甜麵醬跟豆瓣醬，進口的冷壓初榨橄欖油、60年基隆馬記齊魯冷壓初榨麻油，
外加COSTCO低脂豬絞肉，都是双人徐炸醬的秘密武器，
豆瓣醬釋去了甜麵醬的甜膩，留下豆瓣香，搭配著無騷且口感好的大量豬絞肉，
滋味是很渾厚又厚實的，濃到需費時許久才能消抿存在感。

老炸醬(NT.80)與炸炸醬其實不多吃起來蠻像的，
有別於招牌炸醬的濃郁口感，老炸醬走的是清爽路線，
少了招牌炸醬裡的一味豆瓣醬，讓整體的口感更顯清爽，
其實吃起來還是覺得口味偏重也偏鹹了些。

使用COSTCO的低脂豬絞肉，品質好的絞肉，即使瘦肉含量多也不乾澀，
因此九分瘦肉一分油脂的比例也不需擔心，也因有瘦肉高達9成，
當然口感上比較紮實且不澀口，沒有我害怕的軟肥口感，就口感上而言是很棒的，
唯讀調味上的偏鹹有些不習慣。

第一天吃了原味的炸醬麵之後，第二天則來嘗試辣炸醬(NT.80)
使用五種不同的辣元素製作成辣油，再用辣油炸甜麵醬跟豆瓣醬，
醬料本身其實是差不多的，只差別在辣炸醬多了辣勁，且很明顯又強烈，
平時只吃小辣的我有些招架不住，心想嗜辣的朋友應該會狂愛。

寬麵比老炸醬來的有咬勁，老炸醬是Q彈，辣炸醬是有嚼勁。

吃了招牌的炸醬系列後，品嚐個人喜歡也最期待的蕃茄肉末麵-細麵(NT.130)，
屬於細麵的麵條，烹煮的時間上也相對短了一些；細麵條比想像中來的Q彈，
也不比寬麵遜色，蕃茄肉醬比較偏稀，選用南投信義鄉的黑柿蕃茄，
手工剝皮去蔕，蕃茄的滋味挺自然的，
醬也偏多夠讓每一條細麵裹上一層醬而入味，微酸甜的蕃茄滋味，
讓炎熱夏日沒胃口的人也提振起食慾，跟炸醬類相比，個人偏愛此款。

一樣不用解凍直接隔水加熱的清雞湯(NT.180)，加熱方式也是很簡單又方便，
臨時肚子餓想止飢一下，不用事先解凍才吃的到。

用的是老母雞的骨架子跟京華火腿，慢火熬上八小時，濾油後上桌，
濃到不見底的雞湯色，不油，讓人安心，濃郁的雞湯原味，
如同所見的色澤般，是化不開的香濃，侵襲著滿口的強烈滋味，
入喉後還依稀可感受到殘留的氣息；第一口是驚艷，喝到後來會覺得比較鹹些，
吃清淡口味的朋友不妨可以加水稀釋一下。

以清雞湯為基底的雞湯麵-細麵(NT.220)，對需要飽足、增強體力的勞動者，
或當作正餐來食用的話，比較合適；分別把雞湯包隔水加熱後與煮熟的麵條加在一起即可品嚐。

雞湯麵特別使用獨家訂製的雞蛋拉麵，不小心煮久也保有原本Q彈的口感，
附著上雞湯的鮮甜，咕嚕咕嚕吸入，兩者迸出的火花不容小覷；
跟清雞湯相比下，Irene覺得雞湯麵比較沒那麼鹹些。

(清雞湯無任何內容物，雞湯麵則有內含薄片雞肉，其餘內容皆為自己添加)

另外還有兩款双人徐人氣醬料，招牌辣油和蒜香辣醬可與麵條搭配或運用。
適量的辣對身體是有益的，呈現紅通通辣油的「招牌辣油」，
帶來很舒服的辣勁，並不會造成舌頭麻的狀態，
對我這種吃辣還在幼幼班的人來說，是很能接受的，
尤其Irene覺得「招牌辣油」辣中帶香，加到炸醬麵中有更提一味的效果，
如果用來料理想必也是非常合適的。