[捷運小碧潭站] 隱於市的名流私房餐廳-精緻又物超所值的春造日式創意料理

[捷運小碧潭站] 隱於市的名流私房餐廳-精緻又物超所值的春造日式創意料理                                                                     

前陣子好友MAY發現了:捷運小碧潭站附近的春造日式創意料理,之後就一直跟我說那家店的料理很精緻,價錢卻很平實,要找天和我一起約去那邊吃飯~
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在接近生日時,剛好想要趁機好好犒賞自己,便和MAY約了天到春造日式創意料理,順便看看春造日式創意料理是不是像MAY說的那麼好.

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那天MAY很熟門熟路地帶我到大坪林站坐專屬社區巴士,上車後沒多久,就到了位在新店湯泉社區一樓的春造日式創意料理.下車後MAY還告訴我:之前她都開車來,春造日式創意料理因為靠近中安大橋,靠近新店安坑交流道,旁邊又是快速道路,外面又有公有停車場,所以開車族若要前往用餐也很方便~她之前搭捷運帶小朋友到對面的陽光橋騎單車時,從小碧潭站走過來也只要10-15分鐘左右而已喔~

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春造日式創意料理的門面有幾個鑲銀邊的圓形大裝飾,很有設計感,木質大門感覺很質樸,門口大大的麻繩,感覺很有日式風格.

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很多高檔的料理餐廳都藏在高級寧靜社區裡,這家春造日式創意料理也給人同樣的感覺;而第一眼看到春造日式創意料理的門面時,就覺得好雅緻喔~就如同店名一般,在春天造訪,有如沐春風的感覺~

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門口的活動告示牌上,有標示出9月初剛推出的新活動,點8801280的套餐就能加1元送繽紛水果蘿蔓蝦,感覺還蠻吸引人的~

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一進入大門後,就能看到一樓的吧台式座位,能邊吃美食、邊看師傅在面前料理,感覺很有fu~

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一樓的櫃檯擺有各式日本酒,偶爾想要小酌一下也很OK.

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櫃台上的告示牌有標示:消費者支付的一成服務費,會不定期捐給需要的弱勢團體,感覺好佛心啊~MAY: 春造日式創意是今年4月才開始營業的,以前這邊好像是家好像叫桃花塢的日本料理店,老闆頂下店後稍微整修一下,就開始營業了~

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因為MAY算熟客,偷偷告訴我這位就是老闆,這位老闆好年輕喔~聽說才三十出頭,但也曾在春天酒店工作過,也在新竹任人合夥開店過,在餐飲界已經有十多年的資歷了喔~

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看見老闆認真地料理生魚片,刀工俐落而精準,那可是十幾年的功力累積啊~

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吧台式的座位前除了有擺放食材的冰櫃外,還有長型的迷你水族箱,買來的龍蝦和其他活海鮮都會先養在那邊,有需要時就能讓客人吃到最新鮮的海產了~

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牆上的金色手寫食牌感覺好性格喔~還有標示出當日供應單品的價錢,可以參考看看有沒有自己感興趣的菜色或料理.

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這家春造日式創意料理不只有一樓的用餐區喔~二樓的用餐區聽說更廣闊.

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樓梯旁的角落有很精緻的裝置藝術,讓整個空間更接近懷石料理的精緻質感.

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沿著樓梯上2樓後,迎面而來的是個有大鏡子的洗手檯,瞥見鏡子裡有廁所的標示,原來廁所在鏡子後方的角落啊~好奇地去看了一下廁所,除了乾淨之外,男女廁裡都有很雅緻的擺飾啊~

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店裡也有提供wi fi無線上網,因為當天有行動上網的需要,MAY便決定要坐樓上.

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二樓的用餐區感覺還蠻多座位的,而二樓除了有沙發座外,也有好坐的單獨座椅,椅子的造型還蠻有設計感的~

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2樓的中間也能看到師傅料理的情形,而天花板懸吊的圓球燈飾,很有設計感,頗有分子料理的意境,也符合創意料理的訴求.

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2樓的牆邊還有精緻的日式宮廷造景,好引人注目喔~而這邊也有準備兒童椅喔~也很方便有小小孩的家長帶寶貝一起來用餐.

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春造的老闆為了自己的理想,把自己的合夥餐廳結束,全心投入於春造日式創意料理,還把在外地當醫務人員的妹妹叫來幫忙,就是要讓人以合理的價位,享受物超所值的精緻日本料理~MAY:這邊有很多附近別墅區的住戶來用餐,連前經濟部長王志剛夫妻都是春造的常客,有時甚至是剛回國就打電話來定位了~

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桌上擺放的器皿很有質感啊~聽說裡面有很多擺飾都是訂作的,木質的MENU拿起來很有手感,連餐巾紙上都印有春造的紅色印章喔~

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看到MENU時嚇一跳~240?這邊的午間定食也太便宜了吧~後來問MAY才知道:除了簡易的午間定食和單點品項外,這邊也有提供5008801280三種價位的精緻套餐,而這三種價位分別有7道、8道、9道的餐點;當然,除了菜的道數有差,食材的選用上也略有差別~但這種精緻套餐其實是將菜的數量標出,但內容物卻會隨當天進的食材而更動,也算是無菜單料理,但標示料理的數量會讓人更安心,不會有誤入黑店的感覺,不怕花了既定的金額卻又吃不到什麼東西~

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之前8801280的精緻套餐好像有限時段供應,9月開始改有全天供應了,還有加1元送繽紛水果蘿蔓蝦的活動,感覺很讚啊~原本我以為來這樣的店會吃不飽,但精緻套餐有前菜、沙拉、十幾種選一的主食、湯、飯、水果和甜點,既能吃得好又能吃得飽.

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看了一會菜單後,我們決定要點500880的精緻套餐各一套,順便用1元加購繽紛水果蘿蔓蝦,沒多久後服務人員就上了前菜和沙拉.

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因為上菜的速度還蠻快的,若沒記錯這應該是500元套餐的前菜-蕃茄蘆筍,MAY吃蕃茄時還很訝異的驚呼:中間的餡口感很像皮蛋啊~後來才知道:那是主廚把蕃茄挖空,放上日本的百合根加紅酒凍,凝固後切開製成的喔~

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這杯是880元套餐附的山藥蘆薈蘋果醋,這杯蘋果醋的造形好美喔~好像卑漂亮的雞尾酒,酸酸甜甜的蘋果醋好開胃啊~裡面還有蘆薈和葡萄果肉喔~

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陸續又上了2套套餐的生菜沙拉,長舟形器皿裝的是880元套餐的沙拉、圓缽型裝的是500元套餐的沙拉..

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我發現春造日式創意料理的擺盤好漂亮喔~精緻的器皿,讓食物看起來更為可口外,也能顯現出料理裝飾的美學.

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那道水果蝦沙拉是MAY吃的,我吃的是以龍鬚菜為基底做的水果沙拉.那沙拉淋有爽口的和風醬,除了有新鮮香甜的哈密瓜、火龍果、奇異果之外,裡面還有紫橄欖,感覺是道爽口又養生的生菜沙拉.

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吃到最後才發現:那道龍鬚菜的沙拉裡,居然還加有吻仔魚耶~春造的料理作工好細緻、好繁複喔~光是前菜和沙拉就讓我們讚嘆不已~

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之後又陸續上了2個套餐的生魚片,及880元套餐1元加購的繽紛水果蘿蔓蝦.

老闆的妹妹上菜時,也和我們小聊了一下喔~這邊的熟客還蠻多的,為了維持新鮮感,老闆常常在微調菜色;而有些客人還嫌這邊的單價過低,想吃龍蝦、鮑魚之類的高檔食材,所以之後可能會有推出2000元的客制化套餐喔~若客人有預先告知預算、食材的喜好,也可以事先和他們討論菜單內容喔~

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在享用美食時感覺也是在體驗一種飲食藝術的表現,讓人能從磁盤配色、陪襯花藝及裝飾道具..等細節,享受用餐過程中自然、優雅的意境.

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500元套餐的生魚片,內容有海鱺、鮭魚、鯕魚、尾魚和紅魽,滑嫩、Q彈的肉質和鮮美的味道,讓MAY吃得讚不決口~

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880元套餐的生魚片,內容有大頭蝦、馬鞭、真鯛(加納魚)、鮭魚、青魽、鮪魚,都是肉質綿密又具有彈性、口感鮮甜的海魚喔~

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這邊的食材都好新鮮喔~聽說老闆每天都到萬華的中央市場去挑選當日的食材喔~而老闆的妹妹上菜時,還秀出了手機所拍攝店裡進馬鞭魚的照片,細長的馬鞭魚好大條喔~快要跟人一樣高了喔~

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大頭蝦吃起來外層稍有濕軟的口感、內層口感則較為爽脆,吃起來很鮮甜啊~讓人吃得很意猶未盡~

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猶如白玉般的魚片還能透光,肉質Q彈的極致海味,輕輕環繞在味蕾,感覺真是種享受~也因為老闆堅持採購野生的新鮮漁獲,所以讓客人能吃到最天然的頂級美味~

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1元加購的繽紛水果蘿蔓蝦,有條又大又長的鮮炸蝦,淋上醬汁後被放在青綠的蘿美生菜上,還有很大方鋪上許多蕃茄、奇異果、火龍果、蘋果的切丁,豐富的食材和繽紛的顏色,也讓人食指大動.

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炸蝦外層炸得很金黃酥脆,裡面的蝦肉好鮮甜,外面鋪的青綠的蘿美生菜和水果丁,有平衡炸蝦上的麵衣油膩的功能,吃起來非常爽口,而類似優格醬的醬汁淋在這些豐富的食材上頭,香甜又爽口,讓人一口接一口、立刻吃個精光,完全無法招架這繽紛水果蘿蔓蝦的誘惑啊~

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這邊精緻套餐給的白飯是選用台梗九號的米; Q潤香甜的白米飯上面還灑上了黑芝麻,吃起來更添了些濃郁的香氣~

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這是挪威的鹽烤鯖魚,聽老闆的妹妹說:挪威的鯖魚除了較大隻外,油度最佳、口感較好,所以店裡才會選用挪威的鯖魚..

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這道鹽烤鯖魚吃起來口感札實、Q彈,肉質細嫩、鮮美,能吃到鯖魚最原始的鮮甜.

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而旁邊的蔬果也不只是裝飾用的而已喔~像這個顏色很鮮豔的紅酒釀番茄不只不軟爛,吃起來香醇又美味啊~

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這是880元套餐附的蒸物-南瓜饅頭,剛端上來時還熱騰騰的,看起來好像大顆的珍珠丸子喔~

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南瓜饅頭外面包的是五色米果,裡面有綿密南瓜泥,還包有甘貝、銀杏、蝦仁和香菇之類的內餡,這道要熱熱的吃,就可以吃到米果微脆的口感,加上香滑的南瓜泥和豐富的內餡,口感很多層次啊~

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招待的小菜-滷花生,這滷花生一吃就能感覺到花生顆粒的飽實口感,滷得軟硬度很剛好且很夠味,吃起來有單純的鹹甜滋味,不會過於死鹹,會讓人克制不住一顆接一顆往嘴裡送.

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這道醃白蘿蔔也是招待的小菜,脆脆的白蘿蔔看起來很白,卻沒有生味、辛辣感,吃得出鮮味和甘甜的口感.

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這兩道蒸魚較靠近的是880元套餐附的蒜蒸斑頭、較後面那盤是500元套餐附的蒜蒸白魽,這兩種魚算是店裡很受歡迎的魚種,聽說會隨季節更換而調整蒸烤的方式喔~

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蒸過的魚眼看起來微凸而透明,就可想見烹煮前多新鮮了~

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蒜蒸斑頭的魚肉還不算少,肉質相當飽滿、鮮甜,吃起來嫩滑、軟Q的口感.

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蒜蒸白魽吃起來口感扎實、肉質甜美.

兩種蒸魚都有爽嫩的口感,可說是魚鮮味純啊~

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而除了蒸魚好吃外,底下墊的日本進口冬粉吸飽了醬汁,吃起來也相當的鮮甜、Q.

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兩套精緻套餐附的壽司擺盤也好漂亮喔~一端上來就引起我們的驚嘆~

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裝壽司的餐盤也是請專人特殊打造的,讓擺在餐盤上的壽司看起來好像精緻的藝術品啊~

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500元套餐附的壽司是炙燒鮭魚和酪梨握壽司,MAY也吃得讚不絕口啊~

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880元套餐附的壽司內容看起來更豐富了~裡面有炸蝦握壽司、加鮭魚卵的炙燒鮭魚壽司和比目魚握壽司.

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這炸蝦握壽司旁邊擺了老闆自己炸的洋芋片,且灑滿了堅果碎片,光是視覺上就讓人覺得目不暇給了~

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而整條的大炸蝦外面裹的是鮪魚絲,讓整個炸蝦握壽司吃起來有豐富而多層次的海味~

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鮭魚魚肉在炙燒後,魚脂遇熱融化,一入口的滋味相當鮮美,感覺更香、更滑順,淡淡的焦香加上充滿著彈性的鮭魚卵,吃起來好有奢侈感啊~

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炙燒比目魚握壽司口感皮Q、鮮潤,除了口感好之外,造型也充滿美感啊~

這邊的壽司米都是採用日本的月光米,口感甘甜的壽司米吃起來好香Q~讓春造的壽司口感更加分.

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服務人員幫我們上了當天的湯品-味增湯,本來還覺得那看起來不過就是一般的味增湯,結果我錯了~裡面的料好豐富啊~

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除了加了許多豆腐和小菇菇外,裡面還了23顆大顆的生蠔耶~好讓人訝異啊~

聽說老闆連味增湯都常常更換內容,有時還會加入松阪豬或牛肉等食材喔~

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服務生期間還會不斷的幫忙添茶水,喝點茶能去油解膩,也能清清口腔,讓味蕾更能感受美食的美好~

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上餐後的水果和甜點了~吃完好吃的大餐後,當然要有可口的甜點來做個完美的ENDING~這邊連甜點都是老闆自己做的喔~

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後來老闆也有趁空來和MAY打招呼.

這紅豆抹茶奶酪,是老闆用日本宇治金石的抹茶粉做的,連上面撲的紅豆泥都是自己煮的喔~

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這四方形包麻糬的甜點內餡是提拉米蘇,老闆把打成屑屑的餅乾做成蘋果水,加入奶油凝固,再加巧克力上去,就成了微甜而軟Q的手工提拉米蘇蛋糕了~

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這邊的菜色會隨著季節而不定期更換,但不變的就是每個料理和細節,都是店裡的傑作~老闆還說之後有打算要自己做冰淇淋,用不同的器具裝時也會搭配不同顏色的淋醬,來增加美感.

老闆談起他對餐廳未來的規劃時,感覺得出他很有理念和想法啊~這種堅持以最新鮮、最合時令的食材來作菜的理念,充份顯現了日式料理重視與自然互動的料理精神喔~

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春造日式創意料理有隨性的無菜單料理,食材的選用上也隨著季節的變化,不用花大錢就能讓人享受到最合時令的新鮮食材,和精緻的各種日式料理,難怪連政商名流也喜歡,很推薦喜歡日式創意料理的人來感受一下意想不到的驚奇喔~

 

春造日式創意料理

地址:新北市新店區溪園路4031

電話:02-86677000

 

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我要留言:
  • 匿名
    2013-09-28 18:49:31
    真的挺不瑳的喔
  • 匿名
    2013-09-28 04:39:16
    雖然我不敢吃生的 但是他的看來都好新鮮喔!!^^