覺得一般的素食料理貴又難吃嗎？中壢中原大學附近的香知有素是桃園市很受歡迎的中壢素食餐廳，日式風情蔬食餐廳提供多元化的中壢素食個人套餐、中壢蔬食輕食，各種湯麵、乾麵、咖哩飯、日式拉麵、割包、水餃、湯餃、滷味、炸物、可樂餅、涼拌小菜應有盡有，雖是全素可食的健康素食，但好吃的蔬食料理連愛吃肉的朋友都喜歡，超多內行中壢人會去內用、外帶，也是許多人會相約去聚餐的中壢素食套餐。因為香知有素內用有喝到飽的手工熬煮古早味紅茶(綠茶)和新鮮檸檬水，出示學生證一張可折10元，也吸引了不少注重CP值的學生來吃，現階段點豆乳日式拉麵系列還可免費加湯加麵，真的有夠超值！
桃園市中壢區弘揚路70號的香知有素地利很好，鄰近桃園的中原大學商圈、中原夜市及家樂福中壢店，離中壢火車站也沒有很遠，外地的朋友可從台鐵中壢站走到麥當勞旁桃園客運中壢總站後轉乘169、 5010經仁美、5112經更寮腳…等市區公車到「普仁新村」站牌，或是在高鐵桃園站下車、出站後於公車站5 號月台搭乘170 市區公車至中壢總站轉搭市區公車，也能從機場捷運環北站搭120、231龍岡綠線…等多路桃園市公車到「普仁新村」站牌後再走過來。
如果想開車來的朋友也不用煩惱，從內壢交流道或中壢交流道開過來車程大約十幾分鐘，附近也有中原大學維徹樓地下停車場、中原國小地下停車場及大樹藥局停車場能停車喔！
香知有素的老闆本很熱愛熱愛蔬食，之前有過多年經營蔬食早午餐、蔬時餐盒的經驗，考量到現在有很多年輕人為了健康或環保的因素也想吃蔬食，想要推廣蔬食的他便在中原大學商圈開了這家香知有素，堅持以新鮮健康的食材，手工製作提供無蛋、無奶的健康蔬食佳餚，也希望幫外食族或想聚會的朋友打造出一個舒適的用餐環境，讓相知的好朋友能一起來吃美味的蔬食。
香知有素的營業時間是中午12點到晚上8點、下午沒有休息。
因為體恤員工的辛勞，除了每週二是固定公休日之外還有額外的店休，而每個月的店休日都會公布在店外及粉絲團上，想過來的朋友可以先查看香知有素的粉絲團或打電話確認以免撲空。
進門後能看到美美的櫻花樹佈置，除了提供顛覆想像的無肉、純素美味料理之外，香知有素也希望讓上門的客人都能放鬆心情，輕鬆自在地享用美食。
除了很熱愛蔬食，老闆也很注重環保及公益，希望來的客人能配合環保政策、外帶可自備袋子，自帶環保餐具的話可折扣5元，而加購袋子的1元店家也會捐出做公益喔！
以灰色調為主的空間搭配木質的桌椅，演繹出日式侘寂風天然樸實的氛圍，感覺得出店家在裝潢佈置上也很用心，希望讓用餐的客人也能獲得身心的能量補給。
我們到的時候剛好是非用餐時間的空檔所以還有空位，不然店裡時常客滿，因為座位有限，客滿時內用須櫃台登記、現場候位再由服務人員照順序帶位，店家沒有接受電話訂位喔！
因為人力有限，現階段以內用跟外帶為主，店家沒有外送、也沒跟任何外送平台合作，想訂購餐點點的朋友可撥打03-4911119或現場點餐，未來若有開放外送平台會再公告通知大家。
店裡有提供免費WIFI給需要的朋友使用，點餐吧檯旁有一個自助區，無限量供應的飲料、調味品及餐具需要的人可在自助區自取。
點餐櫃檯前有個冷凍櫃冰著各種食材，每樣都有清楚標示出價錢，仔細看價格還蠻便宜的。
因為冰櫃裡的食材價格不貴且很乾淨衛生，附近的住戶和學生也有很多人會來外帶素食炸物、素食滷味。
當日現做的涼拌小菜可用劃單點餐，當然也可以自己從冰櫃裡拿喜歡的小菜去結帳。
滷味也是當天店家現滷的，因為每天進的食材可能會不一樣，所以每天推出的滷味也不大相同。
香知有素菜單，店裡不定期會更換菜單、推出新菜色，這是4月才推出的夏季菜單，整體價格還蠻平實的。
香知有素除了提供陽春麵、麵疙瘩、刀削麵、拉麵、蕎麥麵各種麵條及口味的湯麵、乾麵，還有日式拉麵、刈包、咖哩飯、炸物主食、酥炸鍋貼、可樂餅…之類的輕食，也提供台灣人喜愛的燙青菜、滷味、開胃菜、水餃、湯餃、素滷飯、手撕素雞絲飯，及紅燒湯、酸辣湯、餛飩湯、味噌湯之類的特製湯品，甚至還有夏季限量的蕎麥冷麵喔！
桌上有點菜單，用色鉛筆畫單點好餐後拿去結賬，店裡付款方式接受現金結帳，餐點做好之後之後服務生會幫忙送到桌上。
常態性的主打活動是出示學生證一張折10元，現階段還有日本櫻花季漫遊蔬食趣活動，點豆乳拉麵系列(3種口味任選一種)就可以免費加湯、加麵限一次喔！
店裡還提供客人新鮮檸檬水、手工熬煮古早味紅茶(或綠茶)喝到飽，微酸且帶有淡淡檸檬香氣的新鮮檸檬水喝起來很清爽開胃，當天我們喝到的手工熬煮綠茶很清香順口、微甜的綠茶甜度也很剛好。
涼拌開胃菜每樣20、3樣50，點三樣小菜還可折價10元喔！
涼拌小黃瓜。
涼拌小黃瓜吃起來香氣濃郁又潤口，爽脆入味的小黃瓜很開胃解膩。
手工酸辣泡菜。
紅吱吱的手工酸辣泡是比小辣再辣一點點的辣度，吃起來有爽脆口感及酸辣帶勁的滋味真是好吃！
清爽牛蒡絲。
清爽牛蒡絲吃起來酸酸甜甜，有不錯的脆度口感，也能吃到豐富的纖維質喔。
日式可樂餅70元。
因為考量到食量的問題、選炸物時一直在藍帶豆排跟日式可樂餅間猶豫。據說藍帶豆排是店家自己將豆包裡面包全素起司跟火腿片裹麵包粉下去炸的，吃起來會很像藍帶豬排外酥內嫩、也會有起司流出來，而黃色的日式可樂餅則有加薑黃，因為我個人只要看到可樂餅就會想點，所以後來還是選了日式可樂餅。
他們的日式可樂餅塊頭很大、很飽滿，雖然看起來像是咖哩口味，但其實是老闆為了大家的健康有加些薑黃、吃起來是原味的，店家用自己搗的馬鈴薯加入紅蘿蔔、素火腿用手捏製再裹粉油炸，這可是每天限量供應的。
炸得金黃色的外皮香氣四溢且口感非常酥脆，裡面的馬鈴薯泥吃起來綿密滑順，咀嚼時還能感受獨特的薑黃香氣，柔嫩的餡料裡咬得到類似絞肉的顆粒口感，鹹香滋味點綴的恰到好處，豐富的口感和層次讓人難以抗拒！
吃素的朋友若常買素料就知道：素料其實有分等級，而店裡都是用老闆精心挑選、等級比較好的素料，所以才能吃起來色香味俱全。
干貝燒。
干貝燒吃起來有類似蒟蒻的Q彈口感，也能嘗到類似干貝的鮮甜，若跟不知情的說這是葷食真的不會有人懷疑！
芋頭巧。
這芋頭巧是老闆從早市裡面找到老婆婆手工製作的，炸過的芋頭巧外皮炸得酥脆，咬下去時會發出“咖滋咖滋”的聲音，裡面滿滿的芋頭餡料每一口都吃得到濃濃的芋頭香氣，咬起來Q軟順口且有一種獨特的嚼勁，讓人吃起來很過癮。
蘿蔔糕。
雖然是跟廠商進的蘿蔔糕但是裡面有加猴頭菇，裹粉下去炸的蘿蔔糕口感相當好，薄薄炸衣吃起來酥脆，裡面的軟嫩有蘿蔔的清香，加了肉質飽滿的猴頭菇後香氣跟口感更豐富，超級好吃！但吃的時候要小心燙口喔！
炸過的花枝圈外皮非常酥脆、內餡超Q彈，吃起來有類似蝦子的鮮甜；而炸甜不辣真的很像魚醬的味道，香脆又唰嘴的炸物很難想像這些是素食耶！
銀絲卷。
師傅的炸功不錯，銀絲卷炸得外面酥酥裡面綿軟、吃起來也不會很油，即使冷掉也很好吃！
當天現滷的滷味看起來超誘人，鹹度很剛好，基本的豆干、海帶都滷得很入味！
整家店都沒有奶、蛋，都是全素的餐點，為了確保餐點能維持一定的品質，據說老闆跟店裡的夥伴們一大早就要到店準備湯品、醬汁、可樂餅、起司豆排、滷滷味，他們使用的醬汁及附的沾醬都是老闆自己手調的獨家配方喔！
蔬菜丸子。
這丸子很香Q有彈性、口感非常的扎實，吃起來超級像貢丸，即使是吃葷食的朋友也會喜歡這樣的口感喔！
紫米糕。
這是很多人喜愛的紫米糕，可以滷、可以炸(滷味的話要看當天有沒有滷紫米糕)，吃起來的口感有點像葷食的豬血糕、但又沒有腥味，所以超受歡迎！
香知有素現點現蒸的特色割包很有名、三種口味都各有大批支持者，據說香知滷香刈包是將麵腸切好後加上獨門調味料自己手炒的、吃起來有點像古早味的控肉割包，此外還有素排配番茄、蘋果、生菜加塔塔醬的香知塔塔刈包，因為想吃點較不同的口感，所以我們後來選了炸素椒麻G搭配新鮮檸檬特調醬汁的香知椒麻刈包。
不過因為太受歡迎，店裡的刈包供應到5/20，老闆準備把刈包分到中原夜市新設專門賣刈包的攤位(地址在桃園市中壢區日新路70號)，店內還有準備推出其他新產品喔！
香知椒麻刈包80元。
裡面包的素食椒麻雞有加自己調的椒麻醬再裹粉下去炸，外皮酥脆裡面有類似雞胸肉的口感，素食椒麻雞本身其實已經很夠味，搭配一點香菜、酸菜、番茄且撒上花生粉跟額外的淋醬，吃起來不會太油膩但卻香氣十足。而且因為裡面有加用檸檬原汁下去調的醬料，所以有檸檬的清香和酸甜氣息，再加上有辣椒調味，酸甜香辣的割包整個很爽口開胃喔！
咖哩唐揚G飯120元。
咖哩系列用的咖哩醬也是自己慢慢手炒的，所以咖哩醬沒有一般咖哩調理包的怪味、也沒有明顯的素味，咖哩唐揚G飯蔬果的配色也很鮮豔光看就讓人垂涎。
這樣一盤好大份喔！是正常胃口的男生也能吃飽的程度，米飯煮得軟Q卻不會太濕黏，加香噴噴的咖哩醬更好吃，素食唐揚雞吃起來還蠻像真的炸雞塊，外酥內嫩且多汁的素食唐揚G配香噴噴的咖哩真是好吃極了！
香濃起司豆乳拉麵220。
店裡的日式拉麵有味噌豆乳拉麵、香濃起司拉麵、酸辣泡菜拉麵三種口味，份料大、配料又多，豆乳拉麵的湯底還是用英國進口的小人物燕麥奶去熬製的，感覺老闆真的很肯下重本耶！
真材實料的豆乳拉麵有很多樣的配料跟主食，香濃起司豆乳拉麵裡面用的是不含奶蛋的全素起司，融入湯裡會讓湯頭更濃郁，當天我們顧聊天所以要吃時湯底沒有很熱，純素起司雖然不含蛋跟奶但卻可以拉絲，真的好神奇喔！
拉麵裡玉米之類的配料都是固定的、青菜則會視狀況調整，而老闆每天都會手撕金針菇搭配香菇下去炸，因為有炸菇類的香氣，配著湯頭吃更有畫龍點睛的效果喔！
外層炸得金黃酥脆的豆包，輕輕一咬就能釋放出滿滿的香氣和口感，若沾上香醇又濃郁的拉麵湯頭，口感綿密、味道香濃，口感一級棒！
豆乳拉麵的麵量本身就不少，大概是我平常食量的兩倍大，而佛心的老闆體諒物價高漲大家生活不易，為了讓大家能吃飽，只要點日式拉麵系列就可免費加湯、加麵，當然因為開店成本高昂，一碗限加一球拉麵，而加湯是加原味味噌豆乳湯喔！
日式蕎麥冷麵100。
夏天若不想吃熱食也能點這種夏季限定的日式蕎麥冷麵，蕎麥冷麵上面擺著海苔絲且放再鋪著綠葉的竹簾上，這道冷麵每個細節感覺都有經過設計，光視覺就充滿享受，而日式蕎麥冷麵吃法很特別，吃的過程也很有儀式感。
壺裡面裝的是自己店家調的醬汁，秘製的日式冷水麵醬汁吃起來有淡淡的鹹香與甘甜，搭配芝麻的香氣非常爽口，因為葉子上還有附芥末，如果喜歡嗆辣的口感的朋友可以沾一些芥末到醬汁裡面調和。
要吃多少醬就加多少醬，冰鎮過的蕎麥麵口感冰涼且很有嚼勁，搭配特調的獨門醬汁，更能襯托出蕎麥麵獨特的香味，扎實Q彈的蕎麥麵沾著醬汁吃很清爽滑溜，感覺能吃得優雅又健康！
香知有素和一般只有素料的素食餐廳不同，創意蔬食料理選擇多元又豐盛，以親民的價格就能吃到真材實料的超值蔬食餐點，雖然是全素可食的蔬食料理，但以優質食材費時費力製作的手作餐點有獨特的口感和風味，不僅好看更是好吃，美味度不輸給葷食料理，能吃得健康也能滿足視覺、味覺、嗅覺的多重享受。店裡雅緻靜謐的氛圍，讓人在追求自然低碳生活的同時也能吃得歡喜且吃得很安心。喜歡吃蔬食料理的朋友很建議來試試香知有素的美味料理，在享受美味與健康時也能替愛護地球盡一份心力喔！
香知有素
地址：桃園市中壢區弘揚路70號
電話：03-4911119
營業時間：12：00~20：00（週二固定公休，其餘店休請看粉絲團公告）
粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100072484816928
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