料理DIY--西班牙海鮮飯~

週日首次挑戰了西班牙海鮮飯...成果還算成功...因為我還沒吃飽就鍋底朝天...被掃光光了... 同餐配菜為黑胡椒牛排與雞排...牛排則是大受好評

近照~


老實說, 本來不是很想在這週煮的...因為颱風要來了啊...可是咧~~我有打電話給豬肉攤訂了腰內肉和雙層肉, 所以要記得去拿...(其中有一半的腰內肉是vickey要買的...), 再加上老哥這週有回來, 所以, 我必須要實現我的承諾....(因為他要給我1g的番紅花..所以我要以一鍋西班牙海鮮飯作為回報), 這真不是個好deal, 因為1g的番紅花再貴...NTD500元一定買得到..不過, 做海鮮飯的材料則遠超過番紅花的說~~

我娘問我會不會煎牛排? 我說會啊...於是我娘叫我回家煎牛排..但因為有個博士哥哥不吃牛..所以我要再煎雞排給他吃..(話說我娘說我哥就是因為一生沒吃牛, 所以才會當博士...因為算命如是說啊~~)

果不其然, 一大早要出門時, 下了傾盆大雨..我只好穿著雨衣戴著安全帽, 腳上還踩著藍白拖去市場買菜...走在市場�,我愈想愈好笑... 還好沒人知道我是誰..不然, 我這以愛美為主的部落格實在可以關門大吉了...簡直羞鼠人了啦~~ 這副扮相簡直比歐巴桑還歐巴桑吧.... 趕快買來閃人, 卸下這一身好笑的裝備...為了這天的海鮮飯我還特別又買了一個牛頭牌平底煎鍋...(還好有在特價, 花了NTD1,690..)

[材料]
小中卷 (長約15cm的五隻)
蛤蜊一斤
甜豆適量
蝦子4兩
杏飽菇適量
洋葱半顆
九層塔少許
蒜末適量
番紅花少許
鬱金粉(薑黃粉, turmeric powder) 適量
橄欖油 約100ml
迷迭香 (自己種的)
米酒
米三杯
綜合義大利香料適量

[海鮮高湯的備料]
薑絲適量
剝皮魚兩尾
迷迭香
米酒

雖然我上網去找了一下食譜...知道要用海鮮高湯, 但, 要我去找牛頭牌海鮮高湯罐實在太費工, 我還不如用魚直接熬...所以我就自己熬了..., 如果會煮飯的人, 其實只要在外頭吃過一次西班牙海鮮飯, 大概就知道該怎麼做了, 其實做起來也真是不會太難就是了~

[作法]--以下是我自己的作法..(我才不管什麼正統作法, 作菜我喜歡隨興~~)
先製作魚高湯~
將魚肉取出後, 魚頭, 魚骨入鍋�加入水, 薑絲, 米酒, 迷迭香去熬煮...

1. 平底鍋�下橄欖油(用的是DHC的西班牙有機橄欖油..果然很"西班牙"~~)
2. 將蒜茉和洋葱爆香
3. 將海鮮下鍋翻炒..再加點米酒和綜合義大利香料..
4. 洗過的米下鍋..(對~我的米有洗, 用的是台灣米)
5. 加入迷迭香,番紅花, 鬱金粉翻炒...
6. 將魚高湯加入, 約與米粒齊高度..
7. 約略調味後, 蓋上鍋蓋
8. 確認米飯熟度, 水份若不足, 再加些調湯去煮..
9. 米飯差不多八九分熟後, 關火不開鍋蓋, 燜個十分鐘...


這樣煮法自然會有鍋巴, 不需要開什麼中火再去強調鍋巴...是說我們一家人對鍋巴沒有喜好, 所以鍋巴最後全都進了廚餘回收桶...現在想想真是可惜, 這樣的材料六個大人吃..但, 大家其實也都還沒吃飽(因為我家一家都是大胃王)... 我吃了兩碗飯... 我的感覺是..當初不知是誰想到將番紅花與海鮮搭在一起的..真的太厲害了, 番紅花的氣味獨特, 與海鮮混合後, 使海鮮味變得濃郁許多... 與海鮮搭配真的是一絕..很美妙的滋味... 雖然說我的作法很隨興, 但吃起來...真的也還不錯吃...水量偏多, 有點偏軟..但不至於變粥...我是覺得這軟度吃起來很剛好... 父母吃了也覺得還習慣, 所以下次可考慮再做一次..而且我也買了0.5兩的番紅花...

番紅花哪�買? 可以去中藥房買藏紅花..一錢約300-350(我之前買的是一錢350, 不過有問到300的), 太低的都不是藏紅花, 可能是川紅花...長相是一枝枝紅色的花蕊..那就是了