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最近自己料理的時間變多了， 自然也會想做一些不一樣的料理給"內人"吃~ 這一次嘗試的是沛鮮的阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚~ 說到巨無霸...也真想看看到底有多厲害。
東西寄來了， 除了鮭魚本人， 還有附上鮭魚的一些自我簡介， 也很貼心的附上了"最好吃的秘訣"和兩份料理的食譜， 所以就算是新手上路也不用擔心喔！
打開一看， 真的是頗大片的， 拿在手裡也沈澱澱的~ 真的是厚實阿！
不過食用前要來看一下"最好吃的秘訣"裡的內容~
Q﹑怕吃起來有腥味？ A﹑不是鮭魚不新鮮，是退冰後的血水要洗乾淨喔！
Q﹑退冰後皮肉分離的問題~ A﹑請不要長時間退冰，料理前10-15分鐘不要拆開直接沖水退冰就好囉~
Q﹑下鍋會水水的，沒辦法煎的酥酥的！ A﹑因為野生鮭魚油脂本身就比較少，要煎酥油要多一點，而那水水的是魚肉本身的膠原蛋白容喔！
挑鮭魚的重點在於~~
1.肉質結實有彈性，用手按壓很快就彈回來了
2.肉色呈橙紅色，沒有發黑處
3.皮表平滑有光澤
4.魚脂分佈均勻，白色油脂越多，魚肉口感越滑順
5.鮭魚眼睛晶瑩明亮（不過這次沒有眼睛ㄟ）
在料理前不拆封的沖水退冰， 色澤頗好看的， 也沒有皮肉分離的狀況喔！ 也因為標榜著野生， 所以鮭魚本身不像養殖鮭魚一樣吃得很好， 所以油花可以看到真的不多！但是很均勻~~
在最好吃秘訣中也有提到鮭魚肉色取決於他吃的食物， 肉比較橙紅是因為食用蝦類藻類， 而像這樣粉橘則是食用小型魚類居多的關係喔！
首先示範的S媽的媽媽料理~ 畢竟掌廚多年， 不用像我們一樣看食譜照著做， 所以說到煎魚排對她來說是小菜一碟阿！
先把魚退冰~ 然後把材料準備好， 蔥薑是提味的， 切成末狀後備用。
準備好醬油﹑糯米醋﹑砂糖， 依據比例調好後加入蔥薑末就準備完成了。 （媽媽們的料理比例真的都是靠經驗來的，我媽也都是看著食材就知道要加多少了）
在退冰的鮭魚上抹一點點兒的鹽， 再抹上太白粉兒， 記得薄薄的就好~
先熱好鍋， 油熱後就把魚排下鍋了~ 等到兩面的肉色澤都變深， 加入剛剛調配的佐料， 一樣兩面都要吃到醬汁喔！ 待肉色有吃入醬汁後， 就可以上桌囉~~
噹噹噹~ 好吃的鮭魚排就熱騰騰上桌囉！ 肉質是屬於比較紮實的， 所以吃起來口感是有嚼勁的~ 加上蔥蒜的提味， 吃起來真的很美味阿！
不過...沛鮮的阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚除了很厚外， 也真的很大... 所以~人多的時候煎一片剛好， 只有兩個人的話可能有點多。 而且也怕一直吃魚排有人會嫌我偷懶， 所以也要換換料理方式！ 來個鮭魚義大利麵吧！
但是一邊料理一邊自己拍照... 還真的很容易拍糊阿！ 這是取一小塊的鮭魚略微煎熟後， 灑上了義大利香料粉~
然後將鮭魚切塊， 順便除刺， 再將加入義大利麵裡就大功靠成啦！
不過野生鮭魚的油花較少， 那種感覺大概就是跟放山雞常常跑來跑去一樣~ 所以油量的部分真的要注意， 我煮菜都喜歡少油或是用蒸煮的方式， 油太少一下鍋就有會卡卡的感覺阿~
不過因為是第一次自己煮紅醬， 所以也不知道這麼清淡的顏色對不對~ 而且幫我跑廚房的小幫手也就是我家"內人"， 把我想要的綠花椰買成白色的， 配色上真的是...自己看了都...ORZ
不過好在味道還OK， Sean還是有整份吃光光， 鮭魚配上紅醬與義大利香料也很搭喔！ 而且這樣搭配菜﹑肉蛋和澱粉都有， 也算是很營養均衡的喔！
我是先用少油把佐料爆香翻炒， 再加入魚排， 下鍋後馬上淋上照燒醬+稀釋醬油的醬汁， 再用蓋鍋蓋悶煮， 雖然說是悶煮， 但也要記得翻面喔~ 等到肉都熟了就可以上桌囉！
這樣的煮法用的油量比較少， 鹹度控制好的話， 就會有照燒的香， 卻不會過鹹喔！ 再搭配一些蔬菜也就很健康啦！
既然是照燒醬， 搭配味增湯也會很對味， 把大塊鮭魚肉放進味增湯哩~~ 整個好有奢侈感喔！
雖然說像將太的壽司漫畫裡一直在介紹魚類肥美油脂的美味， 但是如果愛吃魚又不愛油膩感， 或是不想多給身體負擔， 又或者是比較喜歡紮實的口感， 其實真的可以考慮沛鮮 阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚~ 而且份量又大， 像S媽是趁孫子來的時候煎， 小朋友大口吃魚的滿足模樣， 看的可真令人開心阿！ 喜歡的朋友可以搜尋一下"沛鮮 阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚"喔！
