我真的是參加 uber & 你知我知好學網 留言活動被抽到的。
真的是無法想像說 ~~~
好多課程可以選擇，裡面最吸引我的就是有我的最愛 { 提拉米蘇 }
我是為了 { 提拉米蘇 } 而去的 !
老師我全都不認識 ~~~
至於其他主食的部分，原本我不太抱太大希望，感覺有點複雜。
結果，沒想到這次去，原來烹飪這麼簡單，而且還學到好多好多的眉角。
我實在是感動到不行 ~ ( 可能我問了很多問題 ~~~ 哈哈哈哈 )
能認識周文森主廚老師，樂趣還滿多的 ~~ 哈哈
老師，突然有人切功超強的怎麼辦？
老師，你那包是秘密嗎？
老師，我不要香料，我要香草⋯
老師，我可以換掉雞骨頭嗎？
老師，你哪時候鍋子裡有飯了？
老師，God ! 海大蝦哪裡買的？
老師，最後是要送金箔喔？
笑屎我，又學到好多東西⋯
老師超級好笑～～～（可以接的住我所有的問題）哈哈哈哈哈～～～～～～～
老師，突然有人切功超強的怎麼辦？
( 突然幻想旁邊的人有如食神片段般的切工，老師認真的眼神回 : PK !!!! )
老師，你那包是秘密嗎？
( 老師的高湯是包過來班上的 )
老師，我不要香料，我要香草⋯
( 我想要真的香草 )
老師，我可以換掉雞骨頭嗎？
( 因為我聽說義大利料理有的會用牛骨高湯 )
老師，你哪時候鍋子裡有飯了？
( 因為徒弟幫他換鍋子時，裡面就加了飯，我看了旁邊的貴婦也沒有燉飯加入的筆記，我問:老師你的燉飯哪時候加進去的 ? 老師發現時用眼尾撒嬌 : 妳 ~~~ 妳 ~~~ 妳 ~~~ 哈哈哈哈笑屎我了)
老師，God ! 海大蝦哪裡買的？
( 天啊 ~ 超彈性超好吃 ~ 馬上想要買個幾包回家 !!!! 還是我烹飪時間抓得剛剛好 ??? 天賦天賦啊 ~~~~ 哈哈哈哈 )
老師，最後是要送金箔喔？
( 老師說 : 姐 ~~ 小弟只是領薪水的 ~~~~ )
笑屎我，又學到好多東西⋯
當然也是剛好時間上可以配合，真是完美。
不過，當天行程多，聖誕節前後，信義計畫區的停車位很難有，
我只好排 BELLAVITA 的地下停車場，所以我晚了二十分鐘才到呢。
前面的主餐醃肉~燉煮的講解沒聽到 ~
波特酒慢燉羊膝
還好，我隔壁的貴婦人很好，都會教我講給我聽。
義大利風味提拉米蘇
材料 :
鮮奶油 100ml
蛋黃 3 顆
糖 70g
MARSCARPON 馬斯卡彭乳酪 220g
手指餅乾 10 條
黑咖啡 250ml
白蘭地 2 匙
可可粉 適量
當我一入位置時，這些是提拉米蘇的材料。
甚麼都不懂的就先打了 ~~~~ 因為所有同學已經都在打了 ~
無法想像這是我的第一次，我非常的俐落打完之後給老師看。
周文森老師說 : 妳是甜點老師 ????
我輩問傻了 : 不是啊 ~~~ ( 這真的是我第一次打的啦 ~~ )
啊壓 ~ 旁邊的貴婦都還沒有打成功。
此時，我是如此的激動啊 ~~~
我自己做提拉米蘇，感覺自己超有天賦 !!!
天賦啊 !!! 天賦啊 !!!!
內心大喊到要跪下來了 ~~ 呵呵
( 嚴重的活在自我良好天賦的世界裡 )
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
( 我好多朋友好會做甜點喔 ~~~~ )
這是女人天性的美夢啊 ~~~ 就是會烹飪。
先將鮮奶油打發成功
豁在一起
老師倒黑咖啡給大家
蛋黃與糖攪拌到變白
再豁進去 MARSCARPONE 馬斯卡彭乳酪攪拌
我的沒那麼稠
老師打完扮完好堅固喔 ~
我問 : 老師，我覺得我們倆的比起來還是不一樣。
老師回 : 因為我是老師 ! ( 哈哈 ~ )
老師說 : 將手指餅乾沾一點點黑咖啡，千萬不要太多。
課程送的兩顆金沙。
沾過黑咖啡的手指餅乾放入容器裡
倒入剛攪拌的奶酪鋪平
再放入一層沾黑咖啡的手指餅乾
再鋪一層奶酪
如果是當天製作當天要吃的，就放冷凍一小時半後，改放入冷藏。
不然，老師是建議直接放冷藏至隔天的風味更棒 !
天啊 ~ 超級期待的。
休息一下，可以喝杯水。
每人一把刀，感覺很厲害。
準備做 松子野菇釀番茄
蒜頭 少許
洋蔥 少許
鮮奶油 40 ml
起司 一搓
杏鮑菇 50g
香菇 50g
牛番茄 一顆
松子 5 g
海鹽適量
高湯少許 白酒少許
切開番茄頭與屁屁
屁屁是為了要站穩
挖出番茄裡面的料
番茄裏頭的料可以拿去做 GRAVY
杏鮑菇 香菇切丁
作法 :
蒜頭洋蔥炒香
放入杏鮑菇&香菇炒 ( 為了要有口感層次，選擇兩種不同的菇類 )
加入不甜的白酒
加入高湯
倒入鮮奶油 收汁
加入松子
倒入起司就關火
裝進番茄裡
撒上起司
放入烤箱 180 度 ( 七分鐘到十五分鐘，依烤箱功效 )
老師說可以撒上綜合香料
可是譚雅選真的香草，迷迭香。
一切開流下來，咬起來很有層次口感，這是為什麼老師選杏鮑菇~香菇~松子的原因。
非常到味卻不鹹耶 ~~ 很棒ㄟ !
我在幻想，怎麼把這道菜餚變成賴宇凡飲食。
香煎海大蝦佐 GRAVY 義大利燉飯
材料 :
洋蔥大蒜切碎
香菇適量
海蝦兩隻
義大利米 100g
白酒適量
高湯 150ml
蔥蒜炒香後放入海蝦微間即可
我從頭到尾都開心的不得了超級愉悅的 ~~ 哈哈
海蝦拿起來後放入香菇
加入白酒
加入高湯
邊炒
倒入老師的 GRAVY 很快就成功囉 !!!
也再放入蝦子一起炒 ~
擺盤囉 ~~~~
滷好的羊膝超軟嫩的 !!!!
好愛上烹飪課喔 ~~~~ 美食當前就是幸福 !!!!
有時間有機會我還要再去上課 !!!!!
跟老師學烹飪 !!!!!
這是老師包給我回家撒的可可粉
周文森老師金箔拿出來了 ~ 像不像要問 : 誰要金箔啊 ????
哈哈哈哈哈哈 ~~~ 還好我家裡有。
日本藝妓保養品品牌買的。
周文森老師說，放冷藏冰到隔日是最好吃的 ~
他剛剛放在冷凍，先讓我們品嘗一下 ~
好好吃喔 ~~~LOVE !!!!!
老師還說，提拉米蘇有好幾種做法。
用蛋白打發就是優格口感，
鋪上一層蛋糕是台式作法。
剛從冷凍拿出來的 ~~ 為了試老師的功力，破戒吃了甜食。
好有功力的乳酪 ~~~ 好好吃啊 !!!
我的冰到隔日，好漂亮的顏色 !!!!
我的老天爺啊 ~~~
天賦啊 ~ 天賦啊 ~~~~ 哈哈哈哈哈哈。
三月底的某一天，只要有在油漆店的好朋友，我要做提拉米蘇給大家品嘗啊 ~~~
多幸福的一件事呢 !
