★【約訪】PAUL～法國麵包甜點沙龍 x 法式小酒館

PAUL（仁愛店）
地址：台北市仁愛路四段107號
電話：02-27713200
營業時間：08:00~22:00
官網：PAUL international - Taiwan
FB粉絲專頁：PAUL Taiwan

新鮮的、即時的、心情的、學習的、短篇的都在食在遊趣FB粉絲專頁

2008年，國人引頸期盼的法國老店－PAUL終於來台，在台北仁愛圓環旁開了台灣第一間門市。知道嗎？台灣的第一間，對PAUL來說卻已是編號第550號分店，百餘年的歷史，PAUL立好了根基，再一步步成長茁壯。

這天友人收到PAUL的邀約，問我有沒有興趣一同前往，對那誘人的法式甜點我想很少有人能夠抗拒，於是身體很誠實地答應了XD

我們前往的正是PAUL在台灣的第一間店，也是旗艦店，雖然不是經常往來於仁愛圓環，但是經過時總會特意多看幾眼這充滿法式氛圍的櫥窗擺設。

PAUL仁愛店就位在環球企業大樓一樓，店內並未設置洗手間，需利用隔壁大樓一樓的洗手間，雖然稍微不方便，但因為大樓有管理員坐鎮，倒也沒太多安全疑慮。

PAUL創立於西元1889年，最早只是法國北部的一間小型麵包店，說到PAUL在法國及世界各地發光發熱，絕對不能不提第四代傳人－Francis Holder，大膽擴展並進駐百貨公司，成立中央烘焙工廠，也改變PAUL的家族經營模式。

在國內接連爆發的塑化劑和毒澱粉事件中，其實很多店家也是不知情的受害者，畢竟不是每個店家都有能力去控管源頭原料商每一批進貨的品質，不知情的店家在這波風暴中不僅流失了顧客、影響了商譽，甚至為了確保成品之品質，攝入最多塑化劑和毒澱粉的就是店家本身，堪稱被毒害最深者。

PAUL了解麵包滋味的好壞最重要的就是麵粉，所以深入源頭，在1993年時，便有超過三千五百公頃的農地、逾三百位契作農夫專門種植PAUL所需的穀物；在追求美味之前，食品的安全和原料的品質更需重視，這一點，PAUL在二十年前早已大費周章嚴格控管了。

一進門，櫃裡滿滿誘人的麵包、糕點便已撩動我心，讓我很難冷靜面對！也難怪推門而入的顧客會那麼多，就算沒時間坐下來好好享用下午茶，也要以外帶方式品嚐這美好滋味。

隨意一瞥便看上了巧克力閃電泡芙、草莓奶酥塔、覆盆子夏洛特、草莓1001頁千層派、布魯塞爾巧克力鬆餅、巴黎情人千層酥等，雖然麵包類看起來也都不錯，但總是沒有甜點類吸睛咩！

因為PAUL來自以高物價聞名的法國，所以不免會特別注意這裡的定價，發現其實都還不至於讓我驚嚇，有幾樣定價稍高的我想在用料上也絕對有它的價值所在，是台灣的物價飆漲已經把我的心臟訓練得比較大顆了嗎α~ (ー.ー")

這天架上擺著黃金麵包讓客人試吃，還有果醬和奶油可供塗抹。

PAUL目前在台灣有台北仁愛店、台北信義店、新竹巨城店和台中中港店四間門市，本以為台中中港店是位在Top City台中大遠百內，因為四月到台中大遠百時發現B2的GODIVA前也設了小小的PAUL專櫃，但並未設置座位，後來仔細看了地址資訊，才發現台中中港店是在新光三越台中中港店二樓，是設有可內用之空間的。

法式鄉村風格的裝潢，以結合麵包甜點店、下午茶沙龍、法國小酒館的方式經營，PAUL台北仁愛店每天上午八點開門營業，供應著早午餐、下午茶、法國家常料理和法式小酒館料理，還設計了可供外帶的法式輕食－法國沙拉、法式鹹派、法國三明治等，非常適合容易沒有食慾的夏季。

我們這天試吃的餐點早已設定好，就是極划算又豐盛的凡爾賽宮廷饗宴雙人套餐，但因為有三個人，點兩份一定吃不完，所以另外點了一份法國煎餅套餐。

台灣大部份餐廳都會提供免費白開水，但在法國可就不同了，法國人連喝個水都講究，不過話說回來是也有這個必要，畢竟維持生命的三元素就是：陽光、空氣、水，水的品質當然重要！只是享受好水的代價就是得另外付費。

PAUL也只供應需付費的礦泉水，不過還挺划算的，因為可自知名的evian天然礦泉水或BADOIT天然氣泡礦泉水兩款中任選，且能無限暢飲，每人水資僅需＄38（需另加一成服務費）。

餐點一上桌，怎能不食指大動？

明明不了解《法國女人不會胖》這本書的內容，在此時腦袋卻被植入了這句關鍵語，也不管如此樂觀似乎減肥容易失敗，只知道美食當前，不要跟自由意志過不去(^m^)ゞ

《愛曼達雞肉菠菜煎餅／單點＄265＋1成；套餐＄385＋1成》

法國煎餅升級成套餐會多了今日湯，並可任選定價＄120以內之飲品（但不包含礦泉水、氣泡果汁和酒類），超過則補差額即可。

這天的今日湯是南瓜濃湯。

法式煎餅皆包含法式沙拉和普羅旺斯烤蕃茄，而愛曼達雞肉菠菜煎餅是以煎餅包入愛曼達乳酪、芥末烤雞肉和菠菜，煎餅上頭還有一顆誘人口水急速分泌的太陽蛋！

《凡爾賽宮廷饗宴雙人套餐／＄760＋1成》

凡爾賽宮廷饗宴雙人套餐包含四個干那貝小點、兩個迷你馬卡龍、兩個糖粒小泡芙、迷你經典巧克力和迷你葡萄蝸牛捲麵包各一、兩份任選甜點及可任選兩杯定價＄120以內之飲品（但不包含礦泉水、氣泡果汁和酒類），超過則補差額即可。

干那貝（Canapé）是以餅乾或麵包為底的法式開胃小點，大約一口大小，經常會出現於派對中。

PAUL的干那貝是以較瘦長的原味長笛麵包切片為底，口感十分紮實，只是我們把重點全擺在甜點上，所以冷淡對待它。

不能怪我們呀！我想十之八九都會選擇保留食力進攻甜點盤吧？

要說凡爾賽宮廷饗宴雙人套餐最划算之處，就是可以自選兩款甜點，那些精緻可人但價格稍高的甜點，要單點或許會有些掙扎，但是既然點了凡爾賽宮廷饗宴雙人套餐，就可以無視於甜點的單價，儘管挑看中意的點下去就對了！

迷你馬卡龍口味是店家自行搭配，不清楚是否可以指定，我們這天吃到的是覆盆子和開心果口味。

糖粒小泡芙沒有包餡，使用新鮮雞蛋和布列塔尼奶油製作，烤得膨膨的，奶油和雞蛋的香氣很純粹，外層的糖粒則多了脆脆的口感。

喜歡巧克力的我在迷你經典巧克力和迷你葡萄蝸牛捲間選擇了迷你經典巧克力，酥香有層次又不甜膩；本來以為這屬於丹麥麵包，看了一下說明才知道是維也納系列，差別主要在於使用的是高品質的動物新鮮奶油，而且迷你維也納系列售價並不高，這兩款定價都只要20元，下次經過可以來外帶幾個回家：）

自選兩款甜點不是刻意以價格高低為主要考量，但是選的剛好就是價格最高的草莓1001頁千層派（定價＄225）和次高的覆盆子夏洛特（定價＄195），親切的服務人員竟也很「條直」地建議我們可以選高價的會比較划算(-^〇^-)

選擇這兩款主要是因為草莓和覆盆子的酸甜誘惑，賣相佳也是一個重點，更何況一說到PAUL的甜點，草莓1001頁千層派可是人氣首選哦！

很喜歡千層派，但是分切總是一大困擾，常常切得美感盡失，也失去了該有的層次感。PAUL的草莓1001頁千層派特別設計成只以上下兩層派皮夾著卡士達內餡和新鮮草莓，派皮不是極硬脆那種，所以不難分切，但也保有酥香口感。不用怕只有兩層派皮被佔了便宜，因為草莓1001頁千層派大約是一般長形千層派的一倍寬，偏方形，柔滑甜蜜的內餡和酸甜草莓搭配起來不會感覺甜膩，教人滿足！

點覆盆子夏洛特是被上層滿滿的新鮮覆盆子和外圍的手指餅乾吸引，上桌後才開始猜測內餡到底是什麼，結果貌似乳酪蛋糕的內餡其實是以蛋黃、牛奶、香草和糖製成的奶香蛋黃餡。因為手指餅乾外層有糖霜，嚐來感覺比草莓1001頁千層派還甜，不過覆盆子真的很新鮮多汁呢！

兩份套餐共三杯飲料我們選了兩杯巴黎人巧克力（定價＄180 / 杯）和一杯榛果巴黎人咖啡（定價＄150），都超過＄120，所以皆需補差價。

我的榛果巴黎人咖啡味道還好，榛果味也不重，看起來是上頭有鮮奶油的巴黎人巧克力比較濃郁有味，不過沒有甜膩問題的咖啡或茶飲是比較適合搭配甜點的。